Homemade Marmalade

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Noong nakaraang taon nagkaroon kami ng napakahusay na pag-aani ng mga prutas at berry, at sa kauna-unahang pagkakataon nagpasya akong gawin ang marmalade sa aking sarili. Kumuha siya ng mga libro tungkol sa pag-canning, binasa, at nagtatrabaho. Ang mahusay na marmalade ay lumabas lamang sa pangatlong pagsubok. Ito ay naka-out na maraming mga subtleties sa paghahanda ng de-kalidad na marmalade. Iyon ang nais kong ibahagi sa mga mambabasa ng magazine.

Ang batayan para sa anumang marmalade ay mga mansanas. Ang mga mas acidic sila, mas mahusay ang marmalade. Ang mga mansanas ay naglalaman ng pectin. Binibigyan niya ang marmalade ng isang katulad na jelly base. Sinubukan kong lutuin ang jujube mula sa mga plum, pula at puting mga currant, ngunit walang base ng mansanas, ang marmalade ay naging mas malala. Kaya, homemade marmalade.

Ang mga mansanas ay dapat hugasan at gupitin sa mga wedges. Inirerekumenda ng mga Cookbook na nilaga ang mga ito ng tubig, ngunit mas mabuti para sa akin ang maghurno sa kanila hanggang malambot sa oven (hindi mo kailangan ng labis na tubig upang gawin ang marmalade). Kuskusin ang natapos na mga mansanas habang nagpapainit pa rin sa pamamagitan ng isang salaan. Ang salaan ay dapat mapili gamit ang mga medium-size na mga cell. Magdagdag ng 0.5 kilo ng granulated sugar sa isang kilo ng gadgad na mansanas, ihalo ang lahat at itakda upang lutuin sa mataas na init. Napakahalaga na pumili ng mga pinggan para sa pagluluto ng marmalade.

Pumili ng isang kawali na may isang malawak, makapal na ilalim, kung hindi man ay masusunog ang marmalade. Magluto sa maliliit na bahagi - kalahati ng isang kilo bawat isa, kaya't ang marmalade ay hindi magwisik habang nagluluto at mas mabilis magluluto. Kapag kumukulo ang marmalade pagkatapos kumukulo, kinakailangan upang pukawin ito sa lahat ng oras sa isang kahoy na spatula. Ang natapos na marmalade ay mahuhuli sa likod ng mga gilid at ilalim ng palayok. Ibuhos ang pinakuluang marmalade sa kinakailangang layer sa pergamino na papel (baking paper) at hintayin itong tumigas. Maaari itong tumagal ng tatlo hanggang limang araw, depende sa kalidad ng hilaw na materyal. Kapag tumigas ang marmalade, pinuputol namin ito sa mga hiwa at pinatuyo ito sa magkabilang panig (maaari itong gawin sa isang bahagyang pinainit na oven). Budburan ang pinatuyong marmalade na may icing na asukal.

Ang natapos na marmalade ay dapat itago sa isang cool na tuyong lugar. Kung mas matagal itong naiimbak, mas mahirap itong maging. Ang marmalade ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng mga plum, strawberry, currant, ubas, mani, limon at dalandan. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng kanela, kardamono, banilya, o lemon at orange zest.

Bon gana, lahat!