Mga Resipe Ng Marinade - Panahon Ng "Masarap" - 4

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Kagiliw-giliw at masarap na paghahanda mula sa mga bihasang hardinero

Mga resipe mula kay Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Mga adobo na sili

3 kg ng mga matamis na paminta (Sinubukan kong pumili ng isang multi-kulay na paminta para sa pag-aani - pagkatapos ay mukhang napakaganda sa isang garapon) - alisan ng balat ang mga binhi at pinutol ang haba sa apat na bahagi; 9-10 cloves ng bawang bawat 0.8 litro na lata. Ilagay ang alisan ng balat at hinugasan na bawang sa ilalim ng isang malinis na garapon.

Pag-atsara: 1 litro ng tubig, 1 baso ng granulated sugar, 1 baso ng 9% na suka, 2 kutsarang magaspang na asin, 4 na kutsara ng pinong langis ng gulay.

Ilagay ang matamis na paminta sa mainit na pag-atsara. Magluto ng 7 minuto na may mababang pigsa. Ilagay ang paminta sa mga sterile garapon at ibuhos ang marinade na ito. Gumulong (huwag isteriliser!). Baligtarin ang mga garapon at ibalot sa isang kumot sa loob ng 24 na oras.

Sa naturang dami ng gulay, nakuha ang apat na lata ng paghahanda na may kapasidad na 0.8 liters.

Lecho

4 kg ng matamis na paminta (walang mga binhi), 2 kg ng sibuyas (peeled), 400 g ng tomato paste (masa ng maliit na tuyong bagay - 25-28%).

Pag-atsara: 1 baso ng pino na langis ng halaman, 4 na kutsarang asin (nang walang slide), 1.5 baso ng granulated na asukal, 1.5 baso ng 9% na suka, 1 litro ng tubig (mas mababa - 750 ML, kung gusto mo ng mas makapal na lecho)…

Gupitin ang lahat ng gulay. Peel the bell peppers mula sa mga binhi, gupitin sa malalaking hiwa: unang pahaba sa apat na bahagi, pagkatapos ay gupitin ang bawat bahagi sa kalahati. Isawsaw ang mga gulay sa kumukulong marinade at kumulo sa loob ng 10 minuto. Ayusin ang mga gulay sa mga sterile garapon at igulong (huwag isteriliser!). Baligtarin ang mga garapon at ibalot sa isang kumot sa loob ng 24 na oras.

Iba't ibang adobo na gulay

Mga karot - gupitin sa manipis na mga hiwa (magiging maganda ito kung ang mga karot sa garapon ay kahel at dilaw), mga pipino - maliliit na gherkin (buo); mga sibuyas - Kumuha ako ng isang maliit na sibuyas na may diameter na 3-5 cm sa isang garapon; kalabasa - maliit, buong 5-7 cm ang lapad, o maliit na zucchini (gupitin sa mga washer); bawang - mas maraming mga sibuyas sa garapon, mas masarap (hindi bababa sa 15 mga sibuyas); maaari kang magdagdag ng bahagyang hinog na mga kamatis (dapat silang maging siksik) - butasin ang mga ito ng palito sa maraming lugar upang hindi masira. Maaari ka ring magdagdag ng mga inflorescence ng cauliflower sa garapon.

Pag-atsara: 1 litro ng tubig, 1 tasa ng granulated asukal, 2 kutsarang magaspang na asin, 1/3 tasa ng pinong langis ng gulay, 1 tasa ng 9% na suka (bahagyang mas mababa).

Maglagay ng mga gulay sa isang garapon, magdagdag ng 1 bay leaf, 5 adobo na mga peppercorn, 10 itim na mga peppercorn, isang maliit na piraso ng mainit na pulang paminta, 7-10 piraso ng mga clove, pinatuyong mga payong ng mga bulaklak ng dill (hindi sariwa, ngunit tuyo - mas marami sila mabangong; at mga bulaklak lamang ng dill, hindi mga inflorescence na may binhi). Mas mahusay na ilagay ang mga pampalasa sa ilalim. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang garapon ng gulay at hayaang tumayo ng 5-10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, pakuluan ito at ibuhos muli sa gulay para sa 5-10 minuto. Ulitin ang lahat sa pangatlong pagkakataon. Matapos kong maasin ang tubig sa pangatlong pagkakataon, ibuhos ang 1 heaped tablespoon ng mustard seed sa isang garapon ng gulay. Ibubuhos ko ito sa huling sandali, sapagkat kapag ang tubig ay pinatuyo mula sa lata, ito ay ibubuhos kasama nito, at pagkatapos ito ay hindi pantay na ibabahagi sa mga bangko. Inihahanda ko ang pag-atsara, ngunit hindi ako kumukuha ng 1 litro ng tubig, ngunit mas kaunti nang kaunti, dahil palaging mananatili ang pag-atsara. Ibuhos ang mga nakahanda na gulay na may atsara. Nag-roll up ako ng mga garapon na may mga takip (huwag isterilisado!). Baligtarin ang mga garapon at ibalot sa isang kumot sa loob ng 24 na oras.

Ayon sa parehong recipe, pinagsama ko ang mga lata na may lamang isang maliit na kalabasa na may diameter na 5-7 cm, pati na rin sa ilang maliliit na pipino. Ang bawang ay kinakailangan sa lahat ng dako.

Mula sa isang pamantayan ng pag-atsara, tinatayang limang 0.6 litro na lata ang nakuha.

Mga cutlet ng beet leaf

20 dahon ng beet (o 10 dahon ng chard), 2 mga PC. mga sibuyas, 3-4 malalaking sibuyas ng bawang (pisilin sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang o rehas na bakal sa isang pinong kudkuran), 2-3 itlog (hilaw), 3 kutsarang harina (o higit pa, batay sa pagkakapare-pareho), asin (upang tikman).

Gupitin ang mga dahon ng beet pahaba, alisin ang matitigas na ugat at gupitin sa makitid na piraso sa kabuuan. Gupitin ang mga sibuyas para sa pagprito. Pukawin ang mga dahon ng beet, sibuyas, bawang, mash bahagyang, timplahan ng asin. Sa katapusan, magdagdag ng mga itlog at harina at pukawin. Ang masa ay dapat na bahagyang makapal kaysa sa mga pancake. Hawakan ito sa ref ng 30 minuto upang ang harina ay magkalat. Pagprito sa parehong paraan tulad ng mga pancake.

Repolyo sa loob ng 72 oras

5 kg ng puting repolyo, 1 kg ng mga karot, 1 kg ng mga sibuyas, 1 kg ng matamis na paminta (mas mahusay na kumuha ng mga peppers ng iba't ibang kulay), 350 g ng granulated na asukal, 4 na kutsarang asin (nang walang slide), 800 g ng pino na langis ng halaman, 500 g 9% at isang suka.

I-chop ang repolyo, i-chop ang mga peppers ng kampanilya sa makitid na piraso, mga sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran (maaari kang gumamit ng isang kudkuran para sa mga karot sa Korea). Paghaluin ang mga gulay sa natitirang mga sangkap. Lumipat sa isang palayok ng enamel at ilagay sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng 72 oras. Pagkatapos ay ilagay sa mga garapon at ilagay sa ref. Maaari kang magdagdag ng isang maasim na mansanas (gupitin sa manipis na mga hiwa) at cranberry. Ang repolyo na ito ay hindi para sa pangmatagalang imbakan!