Talaan ng mga Nilalaman:

"Mga Tatak" Na Paghahanda Para Sa Apple Spas: Mga Recipe Ng Mansanas
"Mga Tatak" Na Paghahanda Para Sa Apple Spas: Mga Recipe Ng Mansanas

Video: "Mga Tatak" Na Paghahanda Para Sa Apple Spas: Mga Recipe Ng Mansanas

Video: "Mga Tatak" Na Paghahanda Para Sa Apple Spas: Mga Recipe Ng Mansanas
Video: Gawin Ito sa Mansanas bukas may Meryenda kang Napakasap | Apple Fritters Recipe | Quick & Easy 2024, Marso
Anonim

Tumatakbo ang oras at papalapit na ang oras para sa pagproseso ng mansanas. Mayroong hindi mabilang na mga recipe para sa iba't ibang mga masarap na paghahanda ng mansanas, ngunit nais kong ibahagi ang aking mga resipe ng lagda sa mga mambabasa. Alang-alang sa pagkamakatarungan, tandaan ko na ang ilang mga resipe ay hindi ko ganap na naimbento, ngunit binago batay sa mga teknolohiya na ginamit dati sa Russia, ngunit ngayon kahit papaano nakalimutan.

Mabilis na apple jam
Mabilis na apple jam

Mabilis na apple jam

1 kg ng maasim na napakahirap na mansanas tulad ng Antonovka, 900 g ng asukal, 2/3 tasa ng tubig.

Ang kakaibang uri ng jam na ito ay nasa hindi kapani-paniwala na transparency ng mga hiwa ng mansanas at sa kamangha-manghang lasa, pati na rin sa kamag-anak na bilis ng paghahanda at ang pangunahing pagkakaiba sa teknolohiya ng pagluluto mismo. Ayon sa kaugalian, ang apple jam ay luto sa maraming yugto (hanggang sa ganap na luto). Pagkatapos ay ilipat ito sa mga garapon at tinakpan ng mga plastik na takip.

Sa aking resipe, ang jam ay dinala sa yugto ng simula ng kalahating pagiging handa, at pagkatapos ay ipinadala sa mga sterile na garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Ang mga bangko ay pinagsama sa mga takip. Ang nasabing jam ay nakaimbak sa balkonahe sa isang ganap na saradong kahoy na kabinet (ang ilaw ay ganap na hindi kasama) at sa panahon lamang ng tag-init ay inililipat sa ref.

Kaya, ang teknolohiyang pagluluto ay ang mga sumusunod. Ang mga mansanas (kumukuha lamang ako ng isang hindi hinog na bangkay, huwag gumawa ng ganoong siksikan mula sa mga mansanas na nagsisimula nang hinog) ay hugasan at mabilis na gupitin sa napaka manipis (halos 2 mm ang kapal) mga hiwa (walang anumang kutsilyo na angkop para sa hangaring ito). Pagkatapos ay ilipat sila sa isang enamel basin, kung saan inilagay na ang asukal at tubig. Ang mga nilalaman ng mangkok ay dahan-dahang halo-halong at inilalagay sa isang minimum na init upang dahan-dahang matunaw ang asukal. Pagkatapos ang apoy ay bahagyang nadagdagan, ang halo ay dinala sa isang pigsa, luto sa mababang init sa loob ng dalawang minuto na may pagpapakilos at tinanggal mula sa init, na sinusundan ng pagpapakilos.

Pagkatapos ng 5-6 na oras, ang mangkok na may jam ay inilalagay muli sa apoy at ang operasyon ay paulit-ulit - iyon ay, dinala ito sa isang pigsa at luto ng dalawang minuto. Pagkatapos nito, ang jam ay agad na inililipat sa mainit na isterilisadong mga garapon, ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at inilalagay sa isang malaking tangke para sa isterilisasyon sa loob ng 20 minuto. Matapos ang pagtatapos ng isterilisasyon, ang mga takip ay sarado (o pinagsama - depende sa uri ng mga takip), nakakamit ang perpektong higpit.

× Handbook ng Gardener Mga nursery ng halaman Mga tindahan ng mga kalakal para sa mga tag-init na cottage Mga studio sa disenyo ng Landscape

Apple-pumpkin puree (imitasyon ng apricot puree)

Mga mansanas - 800 g, kalabasa - 1800 g, asukal - 2/3 tasa, sitriko acid - 1/2 kutsarita, aprikot jam syrup - opsyonal, juice ng sea buckthorn - upang tikman.

Tumaga ng mga mansanas at kalabasa sa malalaking piraso at maghurno sa oven sa 220 ° C sa loob ng halos 40 minuto. Kuskusin ang buong masa sa pamamagitan ng isang colander, magdagdag ng asukal at sitriko acid. Maipapayo na magdagdag ng isang maliit na syrup mula sa apricot jam at kanais-nais - sea buckthorn juice, na magdaragdag ng ilang piquancy sa katas at isang kamangha-manghang kulay kahel. Bilang isang resulta, hindi hulaan ang iyong mga bisita na hinatid mo sila ng apple at kalabasa na katas sa ilalim ng pagkukunwari ng apricot puree.

Ang natapos na katas ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at inilalagay sa isang malaking tangke para sa isterilisasyon sa loob ng 20 minuto. Matapos ang pagtatapos ng isterilisasyon, ang mga takip ay pinagsama, nakakamit ang perpektong higpit.

Tapos na apple marshmallow
Tapos na apple marshmallow

Apple candy

Mga mansanas - 2 kg, asukal - 800 g.

Ngayon, sa anumang tindahan ng grocery, maaari kang bumili ng marshmallow nang walang anumang mga problema, ngunit ilang tao ang napagtanto na ang matamis na matamis na nakadikit sa kanilang mga ngipin ay halos magkatulad sa tunay na Russian marshmallow (kapwa sa lasa at sa mga sangkap na ginamit), na kilala bilang isang pambansa napakasarap na pagkain mula pa sa XIV siglo. Ito ay dating isang pulos Russian confectionery. Ginawa ito mula sa natural na hilaw na materyales - Ang mga mansanas ng Antonovka, ilang sandali ay napagpasyahan ng mga pastol na posible na gumamit din ng iba pang mga iba't ibang maasim na mansanas, ngunit mas gusto pa rin si Antonovka. Siyempre, walang mga additives ng kemikal (tulad ngayon) na ipinakilala sa marshmallow.

Ang pinakatanyag sa buong Russia ay ang Belevskaya, Kolomenskaya at Rzhevskaya marshmallow. Ang napakasarap na pagkain ay hindi mura, at ito ay nakabalot nang napakahusay - isang kahon ng marshmallow na nagkakahalaga ng katulad sa kinakailangang ibigay para sa isang dosenang manok, ngunit sulit ang tamis, at samakatuwid sa sekular na lipunan ay kaugalian na ipakita ang mga babaeng may marshmallow.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga marshmallow ay medyo simple, ngunit sa mga lumang araw na ito ay napakasipag. Ang mga mansanas (mas mabuti ang Antonovka, ngunit ang iba pang mga maasim na pagkakaiba-iba ay posible rin, halimbawa, Titovka) ay inilagay sa mga cast iron iron, tinakpan ng mga takip at inihurnong sa mga hurno hanggang sa malambot. Pagkatapos nito, ginawang mashed patatas, pinahid sa isang mahusay na salaan, at hinaluan ng asukal o honey. Kung ipakilala nito ang mga puti ng itlog, kung gayon sila ay binugbog sa isang bula at ipinakilala din sa katas pagkatapos na cooled.

Pagkatapos ay nagsimula ang pinakahirap na proseso - ang mga niligis na patatas ng mga inihurnong mansanas ay patuloy na pinalo ng dalawang tao ng maraming tao, nagbabago hanggang sa nagputi ang masa. Bilang isang resulta, dahil sa napakalaking gastos sa paggawa, ang marshmallow ay ginawa lamang ng mga sakahan ng malalaking nagmamay-ari ng lupa na mayroong libreng paggawa ng mga serf, o pastiler artel na mayroon lamang sa tatlong lunsod ng Russia - Kolomna, Rzhev at Belev. Ang nagresultang halo ng hangin ay inilapat sa isang manipis na layer sa isang tela o gasa (ang kasalukuyang gasa ay hindi gagana), nakaunat sa mga kahoy na frame na gawa sa alder, at bahagyang natuyo sa libreng espiritu ng isang oven sa Russia. Pagkatapos ng isang bagong manipis na layer ay layer at tuyo muli, atbp. - ang kabuuang bilang ng naturang mga layer ay magkakaiba depende sa uri ng marshmallow. Sa wakas, pinatuyo din sila sa isang oven na may unti-unting pagbaba ng temperatura. Sa pangkalahatan, ang proseso ng pagpapatayo ay tumagal ng dalawang araw.

At sa wakas, ang natapos na produkto ay hadhad ng pulbos na asukal, gupitin kung kinakailangan at inilatag sa mga kahon na gawa sa kahoy, binabago ang bawat layer na may isang sheet ng pergamino. Nag-imbak kami ng tulad ng isang marshmallow hanggang sa anim na buwan sa mga cool na kondisyon. Ang mga nagresultang matamis ay nagkaroon ng isang kaaya-ayang hindi kanais-nais na lasa at nagsilbi bilang isang mahusay na natural na kapalit ng mga Matamis.

Sa mga modernong kundisyon, ang proseso ng paggawa ng mga marshmallow ay hindi gaanong masipag, bagaman mayroon ding maraming problema. Kapag pinaplano na ihanda ang napakasarap na pagkain, dapat mong maunawaan ang maraming mahahalagang panuntunan para sa iyong sarili.

  1. Napakahalaga ng kalidad ng pinagmulang materyal - ang matitigas na hinog na mansanas lamang ang dapat kunin; hindi posible na makakuha ng masarap na mga marshmallow mula sa labis na hinog na malambot na prutas.
  2. Ang oras ng pagpapatayo ay tinutukoy nang mahigpit nang isa-isa, depende sa kapal ng layer at temperatura, binabago ang kapal ng layer at temperatura, maaari kang magkakaiba sa pagkakapare-pareho, mga pagpipilian sa lasa at kulay para sa mga marshmallow.
  3. Ang labis na pag-dry ng marshmallow ay hindi katanggap-tanggap, sapagkat sa kasong ito mapanganib kang makakuha ng isang solid, malapot, maitim na kayumanggi na produkto, na sa anumang paraan ay hindi katulad ng isang malambot na marshmallow na natutunaw sa iyong bibig.
  4. Talunin ang mga puti lamang pinalamig (habang hindi isang drop ng pula ng itlog ay dapat na makakuha sa protina, kung hindi man ang mga puti ay whipped mas masahol pa), at kumuha lamang sariwang itlog (mga itlog na na-imbak para sa isang mahabang panahon maging puno ng tubig at latip masama). Ang mga kagamitan para sa paghagupit ay dapat na ganap na tuyo at walang taba. Ang pag-beat ay magagawa lamang sa isang enamel, ceramic o baso na pinggan, ngunit hindi sa aluminyo - dito ay magiging kulay-abo ang mga protina.
  5. Idagdag lamang ang mga whipped protein sa applesauce pagkatapos na ang huli ay lumamig, habang ang asukal ay dapat idagdag sa mainit na katas.

Ang teknolohiyang pagluluto sa pangkalahatan ay tulad ng sumusunod. Ang mga mansanas, pinutol sa mga tirahan, ay inihurnong sa karaniwang paraan sa oven, inilagay sa isang saradong lalagyan (temperatura 200 ° C), at mabilis na pinahid ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang colander. Ang asukal ay idinagdag sa mainit na niligis na patatas sa rate na 800 g ng asukal bawat 2 kg ng mga mansanas.

Haluin ang mansanas kasama ang mga puti
Haluin ang mansanas kasama ang mga puti

Haluin ang mansanas kasama ang mga puti

Kumuha ng mga protina mula sa tatlong malalaking itlog, talunin ang mga ito sa isang taong magaling makisama sa isang siksik na bula, at pagkatapos ay maingat na ipakilala ang mga pinalo na protina sa pinalamig na mansanas. Pagkatapos ay talunin ang puti na nagresultang masa. Ang isang napakahalagang punto ay dapat tandaan dito - tumagal ng dalawang araw upang mano-manong latigo, na may mga modernong panghalo ang proseso ay napabilis, ngunit mangangailangan pa rin ng hindi kukulangin sa isang pares ng oras (depende sa dami ng latigo na masa).

Ang latigo na masa ay kumakalat sa isang manipis na layer (tungkol sa 0.5 cm) sa isang canvas na nakaunat sa isang kahoy na frame na inilatag sa isang wire rack, at pinatuyong sa isang oven sa 80 ° C para sa halos tatlong oras. Pagkatapos ng isang bagong manipis na layer ay layer at tuyo muli, atbp. Dahil ang proseso ng pagpapatayo sa oven sa panimula ay naiiba mula sa pagpapatayo sa oven ng Russia, mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa dalawa o tatlong mga layer upang ang kabuuang kapal ng marshmallow ay hindi lalampas sa 1.5 cm. Sa wakas ay natuyo ito sa isang temperatura ng 60 ° C. Ang kahandaan ng marshmallow ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpindot ng antas ng pagkalastiko ng mas mababang layer.

Ang frame na may natapos na marshmallow ay kinuha sa oven, dahan-dahang nakabukas ang board, ang canvas ay sprayed ng tubig mula sa isang spray bote at pagkatapos ng ilang minuto ang marshmallow ay maingat na nahiwalay mula sa canvas.

× Paunawa board Kittens for sale Titik na ipinagbibili Ipinagbibiling mga kabayo

Ilagay ang whipped puree sa isang hulma
Ilagay ang whipped puree sa isang hulma

Ilagay ang whipped puree sa isang hulma

Maaari mong patuyuin ang marshmallow sa isang regular na baking sheet - sa isang layer nang sabay-sabay (hindi mas makapal kaysa sa 1.5 cm; ang baking sheet ay natatakpan ng pergamino na papel, kung saan ibinuhos ang latigo na masa), ngunit ang resulta ay magiging mas masahol pa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay hindi posible upang matiyak ang pare-pareho at pagpapatuyo ng hangin ng masa, dahil ang mas mababang layer ay dries napaka mahina, at ang itaas na isa dries up. Isinasagawa ang pagpapatayo ng oven sa patuloy na mga dalawang araw sa temperatura na 60 ° C.

Medyo mas mahusay na mga resulta ay nakuha kapag gumagamit ng dalawang baking tray, na nagbabago ng mga lugar pagkatapos ng isang nakapirming tagal ng oras (2-3 oras), ngunit ang proseso ng pagpapatayo ay umaabot na sa loob ng tatlo o higit pang mga araw. Ang pastille na pinatuyo sa ganitong paraan ay hindi na magiging mahangin, ngunit magiging mas siksik at mas madidilim, kahit na ang napakasarap na lasa ay mas masarap pa kaysa sa modernong komersyal na pastille.

Ang natapos na marshmallow ay pinuputol at, kung nais, hadhad ng pulbos na asukal. Pagkatapos ay ilipat ito sa maliliit na lalagyan (0.5 l), overlap na may mga layer ng pergamino papel, at mahigpit na sarado. Iimbak lamang sa isang madilim, tuyong at cool na lugar.

Inirerekumendang: