Mga Recipe Ng Artichoke Sa Jerusalem

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Basahin ang nakaraang bahagi: Lumalagong at gumagamit ng Jerusalem artichoke

Ang paggamit ng Jerusalem artichoke sa pagluluto

Hindi tulad ng maraming iba pang mga pananim na gulay, ang mga articoke tuber ng Jerusalem ay halos hindi sumipsip ng mabibigat na mga asing-gamot ng metal at radionucleides. Samakatuwid, ito ay isa sa mga produktong environment friendly na pagkain. Halos lahat ng bahagi ng halaman ay ginagamit para sa pagkain - mga batang shoot, stems, bulaklak at ugat.

Ang mga berdeng shoots at bulaklak ay pinatuyo at itinimpla tulad ng tsaa. Sa unang bahagi ng tagsibol, ang mga batang shoot ay ginagamit para sa mga salad, sa berdeng sopas ng repolyo, para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso. Ang Jerusalem artichoke tubers ay kinakain ng hilaw sa iba't ibang mga salad. Ang mga ito ay adobo, pinakuluang, lutong, pinirito, pinatuyo sa mga wedges at pinulbos na pulbos. Ginagamit din ang artichoke sa Jerusalem para sa pangatlong kurso - syrups, compotes, tsaa at kvass, na tinimpla tulad ng kape.

Ang kilalang nutrisyunista na si N. Strelnikova, may-akda ng librong "Pagkain na nagpapagaling", ay inirekomenda na ang mga taong may diyabetis ay kumain ng 2-3 maliit na Jerusalem artichoke tubers tatlong beses sa isang araw 20 minuto bago kumain nang walang asin at panimpla. Sa diyabetes, ang katas ng mga batang dahon ng artichoke sa Jerusalem ay napaka epektibo. Kinukuha ito ng dalawang kutsarang tatlong beses araw-araw bago kumain. Sa taglamig, ang isang pulbos mula sa pinatuyong tubers ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic: ibuhos ang 1 kutsara ng Jerusalem artichoke pulbos na may 1 baso ng maligamgam na tubig at iwanan ng 2-3 oras. Uminom ng pagbubuhos ng tatlong beses sa isang araw bago kumain. Ang Jerusalem artichoke ay kapaki-pakinabang para sa parehong type 1 at type 2 diabetes.

Kapag ang pagbabalat ng balat ng Jerusalem artichoke na may metal na kutsilyo, ang mga tubers nito ay mabilis na nagdidilim. Maiiwasan ito kung ang peeled tuber ay kaagad na isawsaw sa tubig na inasiman ng suka. Gayunpaman, naniniwala ang mga nutrisyonista na ang pagputol ng balat ay hindi kinakailangan, dahil ang pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap ay inalis kasama nito.

Ang mga Jerusalem artichoke tuber ay pinatuyo sa temperatura na + 70 ° C, paunang gupitin sa mga hiwa o manipis na mga bilog. Ang pinatuyong Jerusalem artichoke ay maaaring gamitin sa form na pulbos, idinagdag sa mga sopas at pangunahing kurso, na itinimpla tulad ng kape o pinatuyong sa mga hiwa na idinagdag sa compote.

Maaari mo itong i-marinate kasama ng iba pang mga gulay - cauliflower, kalabasa o karot. Ang mint, bawang, at tarragon ay lahat ng angkop na pampalasa.

Mga pinggan ng artichoke sa Jerusalem

Jerusalem artichoke, nettle at labanos na salad

Banlawan ang mga dahon ng batang nettle, ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto, itapon sa isang colander, hayaang maubos ang tubig, palamig at tumaga nang maayos. Hugasan ang mga batang artichoke ng Jerusalem, ilalagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto, ilagay sa isang colander, cool at chop ng pino.

Banlawan, alisan ng balat at hiwain ang radish bungkos. Magdagdag ng makinis na tinadtad na pinakuluang itlog. Pukawin ang timpla, magdagdag ng asin sa lasa at timplahan ng sour cream. Palamutihan ng makinis na tinadtad na chives at dahon ng kintsay.

Ang artichoke sa Jerusalem, sorrel, leek at salad ng itlog ng pugo

Peel the Jerusalem artichoke tubers, banlawan at i-chop ng manipis. Banlawan ang mga batang dahon ng sorrel, ibuhos ng kumukulong tubig at makinis na tumaga. Banlawan ang mga dahon ng leek, ibuhos ng kumukulong tubig at makinis na tumaga.

Matigas na pakuluan ang 4 na mga itlog ng pugo, cool sa malamig na tubig at alisan ng balat.

Paghaluin ang isang halo ng Jerusalem artichoke, sorrel at leeks, ibuhos sa kalahating baso ng water dressing na may dalawang kutsarang langis ng halaman, asin at asukal (o kapalit ng asukal), na pinalamutian ng mga halves ng mga itlog ng pugo.

Ang artichoke sa Jerusalem, root celery, karot at walnuts salad

Tatlong katamtamang laki na Jerusalem artichoke tubers, isang maliit na ugat ng kintsay at isang karot, banlawan, alisan ng balat, rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng 1 kutsara. isang kutsarang makinis na tinadtad na mga nogales, asin sa panlasa, ihalo, panahon na may langis ng oliba at lemon juice, iwisik ang makinis na tinadtad na mga sanga ng batang dill at lemon balm.

Green sopas na repolyo na may Jerusalem artichoke

Magbalat ng 100 g root celery at isang karot, makinis na pagpura at pakuluan. 200 g ng kulitis, 200 g ng Jerusalem artichoke shoot at 2 batang dahon ng rhubarb na ibuhos sa kumukulong tubig, cool at tumaga nang pino. Pukawin sila at igisa sa langis ng halaman. Pagkatapos ay magdagdag ng sour cream at kumulo nang halos isang minuto.

Ilagay ang mga gulay na gulay at 1 kutsarita ng luya, sariwang gadgad sa isang magaspang na kudkuran, sa sabaw ng kintsay at karot, pakuluan at hayaang magluto sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto.

Sea bass na sopas na may Jerusalem artichoke at leek

Hugasan ang fillet ng bass ng dagat, gupitin sa maliliit na piraso. Ang Jerusalem artichoke tubers, leeks at karot, alisan ng balat, hugasan, gupitin. Hugasan ang perehil at kintsay, makinis na tagain.

Ilagay ang artichoke at karot sa Jerusalem sa kumukulong tubig, lutuin sa loob ng 7-8 minuto. Magdagdag ng mga isda at bawang, timplahan ng asin at lutuin hanggang malambot. Sopas, iwisik sa mga plato, iwisik ang perehil at kintsay.

Jerusalem artichoke omelet

Peel the Jerusalem artichoke tubers, ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto, palamig at gupitin. Tanggalin ang mga sibuyas nang pino.

Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman, idagdag ang artichoke at mga sibuyas sa Jerusalem, gaanong magprito at pukawin. Ibuhos ang mga ito sa isang halo ng 0.5 tasa ng gatas at 2 itlog, inasnan ayon sa panlasa. Maghurno natakpan sa mababang init hanggang malambot. Bago ihain, iwisik ang omelet ng gadgad na keso at pino ang tinadtad na perehil at dill.

Jerusalem artichoke casserole

Peel 500 g Jerusalem artichoke at 100 g karot, banlawan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Peel at gupitin ang mansanas sa mga cube. Talunin ang 2 itlog at ihalo sa 150 g sour cream, asin ayon sa panlasa. Ang topinambur, karot at mansanas ay ibuhos ang whipped sour cream at maghurno sa oven hanggang malambot (20-25 min.). Budburan ng makinis na tinadtad na mga nogales bago ihain.

Ang Jerusalem artichoke compote na may lemon

Sa 1 litro ng tubig, ibaba ang 3 tbsp. tablespoons ng pinatuyong Jerusalem artichoke hiwa, pakuluan, magdagdag ng isang bilog ng lemon. Ipilit nang 30 minuto.

Jerusalem artichoke kvass

Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng beet kvass. Ang mga peeled at magaspang na tinadtad na hiwa ng mga tubers ng artichoke sa Jerusalem hanggang sa kalahati ng kapasidad ay ibinuhos para sa pagbuburo. 85% ng lalagyan ay ibinuhos ng pinakuluang o spring water. Inilagay nila ito sa isang papag sa isang mainit na lugar sa loob ng 2.5-3 araw, natatakpan ng napkin sa itaas. Pilitin ang natapos na kvass, ibuhos sa isang pitsel at maghatid.

Mga tala

Ang mga salad na naglalaman ng mga hilaw na nettle ay inasnan bago ihain.

- Ang mga hilaw na dahon ng artichoke ng Jerusalem at mga dahon ng rhubarb ay hindi tugma.

- Kapag naghahanda ng mga salad, mahalaga na ang mga tubers ay walang oras upang magdilim. Samakatuwid, pagkatapos ng pagpahid sa isang magaspang na kudkuran, ang masa ng Jerusalem artichoke ay kaagad na isawsaw sa tubig na naasinta ng suka o sitriko acid sa loob ng maraming minuto. Pagkatapos ay pinapayagan ang tubig na maubos at ang mga handa na hilaw na materyales ay ginagamit para sa salad.

Maaaring ibahin ng babaing punong-abala ang mga sukat ng mga inaalok na sangkap ng mga pinggan ayon sa kanyang panlasa.