Paggawa Ng Lutong Bahay Na Alak Mula Sa Mga Berry At Prutas

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Ang pangunahing at pinakamahalagang panuntunan kapag

gumagawa ng mga lutong bahay na prutas at berry wines (hindi makulayan) ay kapag naghahanda ng mga berry, hindi sila maaaring hugasan, sapagkat nasa ibabaw ng kanilang balat matatagpuan ang lebadura, na sanhi ng proseso ng pagbuburo. Alinsunod dito, sulit na gumawa ng alak lamang mula sa mga berry at prutas na lumalaki sa iyong hardin, at kung saan sigurado ka (na hindi sila spray ng mga kemikal, atbp.).

Kaya, ang mga currant, raspberry, blackberry, strawberry, cherry, plum, mansanas, peras ay angkop para sa atin. Sa katunayan, ang mga strawberry ay napakahirap kumuha ng katas, ang blackberry juice ay naging sobrang puno ng tubig, na may mga tono ng tarry, ang mga plum ay nagbibigay ng maulap na katas na may sapal - ang mga berry na ito ay mas mahusay na natitira para sa paggawa ng mga tincture at liqueur.

Kumuha kami ng mga raspberry para sa ala

… Ang berry na ito ay may sariling lihim. Sa kabila ng kanilang tamis, ang mga raspberry ay acidic at dapat mai-neutralize ng tubig.

Kaya, 5 kilo ng mga berry ay iwiwisik ng asukal (1 kg) at iniiwan ng isa o dalawang araw hanggang sa magbigay sila ng masaganang katas. Hindi mo kailangang durugin ang mga raspberry, kusang-loob niyang ibibigay ang katas mismo. Pagkatapos nito, 3 litro ng malinis at maligamgam na tubig (20-25 degree) ay idinagdag sa mga berry. Ang lumulutang na sapal ay maaaring maasim, kaya't ang fermenting likido ay dapat na patuloy na hinalo ng isang kahoy na stick. Mahusay na takpan ang lalagyan kung saan nagaganap ang pagbuburo na may isang piraso ng gasa o cotton wool, na magpapahintulot sa hangin na dumaan, ngunit mapoprotektahan mula sa mga midge, sakim sa raspberry sweetness. Ang pagbuburo ay tumatagal ng halos isang linggo, pagkatapos na ang alak ay nasala, binotelya at ipinadala sa lamig (2-3 araw). Sa oras na ito, ang isang kulay-abo na sediment ay bumubuo sa ilalim ng mga bote, at ang alak ay muling sinala (o simpleng pinatuyo mula sa latak) at naayos na may vodka o asukal.

Ang alak na raspberry ay napaka-capricious - mas mahusay na ayusin ito upang hindi ito maasim. Para sa 10 liters ng alak, 1 litro ng vodka ang kinuha. (O isang litro ng syrup ng asukal 1: 1). Ang Cherry na alak ay inihanda sa parehong paraan mula sa nakahandang katas. Para sa 10 liters ng alak, 6 liters ng juice, 2 liters ng tubig at 2 kg ng asukal ang kinuha. Ito ay nalalasing kaagad pagkatapos ng pagbuburo, itinatago sa loob ng 5 araw, at pagkatapos ay sinala. Ang alak ay naging maliwanag, mayamang kulay ng seresa na may hindi gaanong matindi ang lasa at aroma.

Ngunit

mula sa seresadin ng isang mahusay na makulayan - cherry. Sa isang bote na may malawak na leeg, ang mga berry ay ibinuhos sa tuktok, kung saan ang mga binhi ay naalis na dati. Ang mga berry ay sinablig ng asukal. Maluwag ang pagsara ng bote at naiwan sa araw ng 4 na linggo. Dapat takpan ng katas ang mga berry; para dito, ang bote ay dapat na regular na alog. Pagkatapos ng panahong ito, ang nagresultang fermented juice ay pinatuyo, at ang bodka ay ibinuhos sa bote - sa tuktok ng mga naayos na berry (hangga't magkakasya ito - hanggang sa leeg), naka-cork at naiwan sa loob ng 6 na linggo (sa lilim). Ang pinatuyong juice sa oras na ito ay dapat itago sa lamig. Matapos ang petsa ng pag-expire, ang parehong mga likido ay halo-halong, sinala, botelya at ipinadala sa malamig para sa isa pang dalawang linggo.

Ang plum brandy ay ginawa sa parehong paraan. Sa unang yugto lamang ang mga plum ay puno ng vodka, at sa pangalawang yugto - na may asukal. At ang mga buto mula sa kanila ay hindi matatanggal.

Ang isang mabangong malakas na liqueur na may nakapupukaw na pangalang "spottykach" ay nakuha mula sa itim na kurant. Para sa mga ito, 3 kilo ng mga berry ay mahusay na pinatuyo sa araw o pinatuyong sa oven (oven). Pagkatapos ay ibinuhos sila ng isang litro ng syrup ng asukal (1: 1), dinala sa isang pigsa at ibinuhos ng tatlong litro ng vodka. Kapag mainit, ang lahat ay agad na natatakpan. Ang halo na ito ay isinalin sa loob ng 4-5 na linggo, sinala at binotelya.

Alak ng Appleginawa mula sa apple juice, na pinahiran ng tubig (depende sa kaasiman ng mga mansanas, malinaw na para sa mga matamis na mansanas tulad ng peras o kanela ng tubig ay maaaring hindi magamit, ngunit kapag gumagawa ng alak mula sa Antonovka, ang pag-neutralize ng acid sa tubig ay kinakailangan). Para sa 7 liters ng apple juice (plus water) 2.5 kg ng asukal ang kinuha. Pagkatapos ng isang linggo ng masigla na pagbuburo, isang selyo ng tubig ang na-install at ang tahimik na pagbuburo ay nagpapatuloy ng halos 3 linggo. Matapos ang pagkumpleto nito (at din upang hindi magkamali at maiwasan ang pagpapatuloy ng pagbuburo), ang nagresultang alak ay maaaring maayos sa isang maliit na halaga ng vodka. Pagkatapos ang lahat ay nasala. Ang Apple wine ay maaaring maimbak nang mahabang panahon.