Ang Haras Ng Gulay, Mga Tampok At Kapaki-pakinabang Na Katangian, Paglilinang At Mga Resipe

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Tuklasin ang kawili-wili at malusog na haras ng halaman

Sa grocery store, madalas kang makahanap ng nakatutuwa, nagpapaputi ng siksik na "ulo" ng haras. Gayunpaman, sigurado akong ilang tao ang nakakaalam kung anong uri ng gulay ito, kung paano ito kapaki-pakinabang at kung paano ito lutuin. Kilalanin natin ang bihirang halaman na ito.

Mga tampok ng kultura

Ang haras ng gulay, o Italyano, matamis (Foenikulum vulgare) ng pamilyang Umbrella ay nagmula sa Mediteraneo at Gitnang Asya. Bilang isang halaman ng halaman, karaniwan ito sa Kanlurang Europa, lalo na sa Italya. Lumaki sa USA, Canada. Mula sa Russia, ang haras ay hindi gaanong kilala at laganap, ngunit sa ligaw, ang ordinaryong haras ay lumalaki kasama ang buong baybayin ng Itim na Dagat, sa Caucasus at Crimea.

Ang halaman na ito ay matangkad, pangmatagalan, sa gitnang linya ay nililinang ito bilang taunang o biennial. Ang "Kochanchiki" sa ating klima ay nabuo lamang sa pangalawang taon ng buhay. Ngunit alang-alang sa mabangong mabangong mga gulay, ang haras ay lumaki sa isang taunang kultura, kahit na sa isang silid - sa mga kaldero at kahon. Sa hitsura, ang haras ay kahawig ng dill, ngunit ang mga dahon nito ay mas malaki, makatas, pinnately dissected, na may aroma ng anis, tikman nila ang kaunting matamis. Ang mga ibabang dahon ay petiolar, ang mga nasa itaas ay sessile na may isang pinalaki na takip. Ang ugat ay fusiform, makapal. Ang mga bulaklak ay maliit, dilaw, nakolekta sa isang apikal na umbel. Ang Fennel ay lubos na na-pollen ng mga insekto. Ang prutas ay isang dalawang binhi, naglalaman ito ng isang makabuluhang halaga ng nakapagpapagaling na mahahalagang langis. Ginagamit ang langis sa gamot bilang isang antispasmodic agent, pati na rin sa pabango.

Ang fennel ay maselan tungkol sa pagkamayabong sa lupa, medyo malamig, ngunit sa matinding taglamig sa bukas na bukid ay nagyeyelong ito. Sa ilalim ng isang mataas na layer ng mga dahon, ang peat ay maaaring mag-overinter sa isang hardin sa hardin o greenhouse. Ang lupa para sa paghahasik at pagtatanim ay puno ng humus, abo, buong matagal nang kumikilos na pataba. Sa mga kundisyon ng isang mahabang araw at may kakulangan ng kahalumigmigan sa lupa, ang haras sa unang taon ng paglilinang ay bumubuo ng mga namumulaklak na mga bulaklak, na dumadaan sa yugto ng "ulo ng repolyo" sa base ng tangkay.

Fennel agrotechnology

Lumalaki kami ng haras sa bukas na bukid, pangunahin bilang isang pampalasa at kultura ng lasa. Upang makakuha ng mga gulay, ang mga binhi ay naihasik para sa mga punla sa Abril, para sa pagbuo ng "mga ulo ng repolyo" sa ikalawang taon o mas bago. Bago ang paghahasik sa napainit na lupa (sa Hilagang Kanluran - sa pagtatapos ng Hunyo), ang mga binhi ay ibinabad sa tubig sa loob ng dalawang araw, binabago ang tubig nang maraming beses. Ang lahat ng mga binhi na naglalaman ng mahahalagang langis ay tumutubo nang mahabang panahon, at upang mapabilis ang kanilang paglaki ay inirerekumenda na ibabad ang mga ito (tulad ng dill, karot, perehil, kintsay, kulantro at iba pang mga umbellate). Pagkatapos ang mga binhi ay pinatuyo hanggang sa madaloy, naihasik sa balbas sa lalim na 1 cm, natubigan at isinara ang mga uka na may isang paggalaw ng isang flat cutter, isang hoe.

Matapos ang paglitaw ng mga punla, ang mga punla ay pinipisan sa layo na 15-20 cm sa pagitan ng mga halaman, sumisid ng labis na mga ispesimen sa mga katabing furrow, at natubigan. Ang pinatibay na mga punla ay bahagyang dinudurog sa mamasa-masang lupa. Ang karagdagang pangangalaga ay binubuo sa napapanahong pag-loosening at pag-aalis ng damo, pagtutubig na may kakulangan ng kahalumigmigan sa lupa. Upang makuha ang ninanais na "ulo ng repolyo" na may huli na paghahasik ng haras ng Italyano, ang mga ugat nito ay hinukay sa taglagas, inilipat sa silong at nahulog sa mga kahon ng basang buhangin. Sa tagsibol, ang mga ugat ay muling itinanim sa isang mayabong na kama sa hardin, kung saan mabilis itong lumaki nang maraming mga sanga, dumaloy sila ng basa-basa na lupa nang maraming beses. Sa pagtatapos ng panahon, bumubuo ito ng isang pinakahihintay na "ulo ng repolyo" - ito ay itinuturing na mature kapag umabot sa diameter na 8-10 cm.

Pagpipilit ng haras sa taglamig

Dahil sa pagkakaroon ng isang pag-iimbak ng makapal na ugat, ang haras ay angkop para sa pagpilit ng taglamig. Sa taglagas, ang mga ugat nito, na bahagyang pagpapaikli sa kanila, ay nakatanim malapit sa isang kahon o isang malawak na palayok na 20 cm ang lalim, natatakpan ng isang halo ng pagkaing nakapagpalusog, siksik, natubigan, ngunit walang pagkuha ng kahalumigmigan sa mga ugat mula sa itaas. Hanggang sa hamog na nagyelo, ang haras ay itinatago sa balkonahe, sa garahe - sa isang malamig na lugar, pagkatapos ay ilipat sa bahay sa isang ilaw na windowsill. Upang makakuha ng ganap na halaman, ipinapayong dagdagan ang paglilinis ng isang fluorescent lamp. Sa buong taglamig, ang haras ay makakagawa ng mabangong mga greens ng bitamina. Ang mga dahon ay pinutol sa base, pagkatapos ng paggupit, ang mga halaman ay pinakain ng isang mahinang solusyon ng mga nitrogen fertilizers, o may tubig na karne.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng haras

Ang haras ng gulay ay isang mahalagang produktong pandiyeta. Ang mga dahon nito ay mayaman sa ascorbic acid (bitamina C) - 50-90 mg bawat 100 g ng basa na timbang; carotene (provitamin A) - 6-10 mg bawat 100 g; gawain Ang mga Fennel greens ay naglalaman din ng quercetin, fenicularin (isang flavone derivative), at isang maliit na halaga ng mahahalagang langis. Naglalaman ang mga prutas ng haras ng 4-6.5% mahahalagang langis, na nakuha sa pamamagitan ng paglilinis. Ang mahahalagang langis ay may isang kumplikadong biologically active na komposisyon: halos 60% anethole, hanggang sa 12% fenchone, anisic aldehyde, anisic acid at iba pang mga bahagi. Ang fatty oil ng mga prutas ay binubuo ng 60% petroselinic, 22% oleic, 14% linoleic, 4% palmitic fatty acid.

Mula pa noong panahon ni Hippocrates, ang mga bunga ng haras at ang mga paghahanda nito ay ginamit bilang gamot para sa paglabag sa pagpapaandar ng motor ng bituka, bilang isang diuretiko, expectorant, choleretic agent. Ang mga Greeks at Romano ay itinuturing na kapaki-pakinabang para sa pagpapahusay ng paningin. Sa East Prussia, sa hilaga ng Alemanya, noong unang panahon, ang haras ay nagsisilbing isang proteksyon laban sa pangkukulam. Gumagamit ang modernong gamot ng mga prutas ng haras sa paghahanda para sa paggamot ng mga sakit sa itaas na respiratory tract, dry bronchitis. Ang Fennel ay nagpapasigla sa paggawa ng gatas sa mga babaeng nag-lactate (pagkolekta ng 1 tsp ng mga prutas ng haras, dill, anise, oregano herbs; 1 tsp ng koleksyon ay nilagyan ng 1 baso ng kumukulong tubig, isinalin ng 30 minuto sa ilalim ng takip, uminom ng 1 baso 2-3 beses sa isang araw).

Ang paggamit ng haras sa pagluluto

Bilang isang maanghang na pampalasa, ang mga gulay at haras na prutas ay idinagdag sa gulay, mga pinggan ng isda, salad, sarsa, marinade, confectionery (pinapalitan ang anise, star anise). Sa Italya, ang haras ay idinagdag sa keso, sa Thuringia - sa tinapay.

Ang Fennel tea (2 kutsarang durog na binhi bawat 1 basong tubig na kumukulo, iginiit sa ilalim ng takip hanggang sa lumamig) ay itinuturing na isang gamot na pampakalma, lasing ito sa kaso ng hindi pagkatunaw ng pagkain, kapag umuubo, inirerekumenda na ibigay ito sa dilute form kahit sa mga sanggol.

Salad

Ang "Kochanchiki", mga batang sanga at ugat ng haras ng gulay ay ginagamit na sariwa sa mga salad na may pipino, kamatis, maanghang na halaman, mga tangkay ng kintsay, litsugas, na tinimplahan ng langis ng halaman at lemon juice, na sinablig ng mga linga, lino. Mas mabuti na gamitin itong sariwa, nang walang paggamot sa init upang mapanatili ang mga bitamina at biologically active na sangkap.

Mas maraming salad

Ang "Kochanchik" ng haras ay pinutol sa manipis na singsing, ang leek (ang puting bahagi ng tangkay) ay manipis din na pinutol, tinimplahan ng asin, asukal, lemon juice, langis ng oliba, hinalo at pinapayagan na magluto ng 10-15 minuto. Budburan ng makinis na tinadtad na mga halaman at maglingkod bilang isang independiyenteng ulam o isang ulam para sa karne o isda.

Pinakuluang haras

Ang "Kochanchiki" ay pinuputol, mabilis na pinakuluan, pinagkulay sa mga breadcrumb at pinirito sa langis, hinahain ng sour cream. Maaari mong i-cut ang mga fennel "ulo" sa mga cube, nilaga sa isang maliit na tubig na may kulay-gatas, pinalapot ang sarsa na may puting mga breadcrumb, ihatid kasama ng makinis na tinadtad na mga halaman.

Inihaw na haras

4 na ulo ng repolyo, 2 kutsara. mantikilya, 2 itlog, 0.5 tasa ng gatas, 3 kutsara. pinagsama oats, 1 kutsara. gadgad na keso, asin sa panlasa. Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol nang pahaba, nilaga sa mantikilya sa isang kasirola sa loob ng 15-20 minuto, inasnan. Ibuhos ang isang whipped na pinaghalong mga itlog, gatas, pinagsama oats, asin, iwisik ang gadgad na keso, maghurno sa oven sa loob ng 20-30 minuto sa temperatura na 200 degree.