Talaan ng mga Nilalaman:

Ang Parsnips (Pastinaca), O Mga Puting Karot, Tampok, Paghahasik, Pangangalaga, Pag-aani, Mga Resipe
Ang Parsnips (Pastinaca), O Mga Puting Karot, Tampok, Paghahasik, Pangangalaga, Pag-aani, Mga Resipe

Video: Ang Parsnips (Pastinaca), O Mga Puting Karot, Tampok, Paghahasik, Pangangalaga, Pag-aani, Mga Resipe

Video: Ang Parsnips (Pastinaca), O Mga Puting Karot, Tampok, Paghahasik, Pangangalaga, Pag-aani, Mga Resipe
Video: Жареный пастернак и морковь 2024, Marso
Anonim

Panahon na upang ibalik ang isang masarap at malusog na parsnip ng gulay sa mga hardin ng gulay sa Russia

Tulad ng alam mo, lahat ay nagtatanim ng mga karot, ngunit ang malapit na kamag-anak nito, mga parsnips, na kung minsan ay tinatawag na puting karot (kamukha nila ang mga karot, ngunit may isang madilaw-dilaw na puting ugat), ngayon lamang matatagpuan sa ilang mga hardinero. Bukod dito, kahit na sa panitikan, madalas itong tinukoy bilang pulos mga pananim ng kumpay.

Sa parehong oras, ang ugat na gulay na ito ay ginagamit upang tamasahin ang napakalawak at karapat-dapat na katanyagan. Sa partikular, ang mga parsnips ay pinahahalagahan kahit sa Sinaunang Roma, na iginagalang ito hindi lamang bilang isang gulay, kundi pati na rin bilang isang nakagagamot na kultura.

Mga gulay na root ng Parsnip
Mga gulay na root ng Parsnip

Sa pre-rebolusyonaryong Russia, ang mga gulay na pinggan ng gulay ay inihanda mula rito, na isinama sa pinakamagandang menu para sa mga seremonya ng pagdiriwang at pagtanggap. At sa Renaissance Europe, ang halaman na ito ay halos kasing tanyag ng patatas ngayon, dahil ito ay parsnips (kahit na hanggang sa ang oras na nakilala ng patatas ang pangkalahatang pagkilala) na ang mga Europeo ay malawakang ginagamit sa mga salad at sopas, pinirito at nilaga kasama ng iba pang mga gulay. Bukod dito, natutunan pa ng British kung paano magluto ng iba't ibang mga panghimagas mula sa mga parsnips (halimbawa, jams) at lutong bahay na alak, na, ayon sa mga connoisseurs, ay may isang nakamamanghang ginintuang kulay at nakikilala ng mahusay na panlasa.

Siyempre, ngayon ang mga parsnips ay hindi kakumpitensya sa mga paboritong patatas ng bawat isa, ngunit bilang isa sa mga karagdagang gulay na nagkakaiba-iba ng diyeta, madaling-magamit ito, dahil mahusay ito sa iba pang mga gulay at nakaka-on ang lasa ng iba't ibang uri ng pinggan. Kaya't ang pagkuha ng isang maliit na kama na may mga parsnips ay hindi masakit, lalo na't ang bawat hardinero ay may kakayahang palakihin ito.

Parehong lasa at pakinabang

Ang mga ugat ng Parsnip ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kakaibang aroma at natatanging matamis na lasa, na sanhi ng kanilang mataas na nilalaman ng mga asukal at almirol. Samakatuwid, mas maaga sila ay malawakang ginamit bilang isang pampalasa para sa mga sopas ng gulay at karne at pinggan na may pinakuluang karne, ginamit ito sa nilaga at pritong form, sa paghahanda ng caviar ng gulay at mga sarsa (kapag ang mga parsnip na sarsa ay karaniwang hinahain na may Sturgeon at cauliflower. Ang mga pinatuyong at pinagmulang gulay na ugat na parsnip ay ginamit upang gumawa ng kape, at ang pinakuluang mga ugat na gulay na may hop ay idinagdag sa beer.

Tulad ng para sa mga pakinabang ng halaman na ito, sa mga tuntunin ng kabuuang nilalaman ng mga madaling natutunaw na karbohidrat, hawak ng parsnip ang palad kasama ng iba pang mga ugat na gulay. Pinasisigla nito ang gana sa pagkain at pantulong sa pantunaw, at samakatuwid ay kapaki-pakinabang para sa mga karamdaman sa tiyan. Ang isang malaking halaga ng bitamina B2, sink at magnesiyo na nilalaman sa mga ugat na gulay ay sumusuporta sa immune system, samakatuwid ang mga parsnips ay inirekumenda upang ibalik ang lakas sa pag-recover ng mga tao. Naglalaman din ito ng medyo makabuluhang halaga ng iba pang mga bitamina (pangunahin sa bitamina C, B1 at PP), mga mineral (sodium, potassium, calcium, iron at phosphorus), iba't ibang mga enzyme at mahahalagang langis, na kung saan ay sanhi ng mga diuretics at expectorant na katangian. Samakatuwid, sa katutubong gamot, ang pagbubuhos at sabaw ng mga ugat ay kinuha bilang isang diuretiko para sa dropsy at bilang isang analgesic para sa bato,hepatic at tiyan colic, at uminom din kapag umuubo upang mapahina ito at madagdagan ang paghihiwalay ng plema. Ang pagbubuhos ng tubig ng mga parsnips na may asukal ay ginagamit upang mapabuti ang gana sa pagkain at bilang isang gamot na pampalakas para sa pangkalahatang kahinaan ng katawan.

Dapat ding pansinin na ang parsnip ay isang mahalagang feed para sa mga hayop at ibon, dahil malaki ang pagtaas nito sa ani ng gatas at porsyento ng fat sa gatas at pinapataas ang pagiging produktibo ng pag-iingat ng iba pang mga hayop.

Mga Kagustuhan

Sa paghahambing sa maraming iba pang mga pananim sa hardin, ang parsnip ay napaka hindi mapagpanggap, gayunpaman, upang makakuha ng mataas na magbubunga ng mga de-kalidad na ugat na pananim, ang ilan sa mga tampok nito ay dapat isaalang-alang.

1. Kabilang sa mga pananim na ugat, ang parsnip ay isa sa pinaka-malamig-lumalaban - ang pinakamaliit na temperatura para sa pagtubo ng mga buto nito ay + 5 … + 6 ° C, at ang pinakamainam na temperatura ay + 16 … + 18 ° C. Ang mga seedling ay madaling makatiis ng mga frost hanggang sa -6 … -8 ° C.

2. Gustung - gusto niya ang sikat ng araw at mayabong na lupa, kaya't ang pananim na ito ay tutubo nang maayos kung saan lumago ang repolyo o patatas noong nakaraang panahon. Gayunpaman, sa mga lupa kung saan ipinakilala ang pataba ngayong taon, ang mga parsnips (tulad ng iba pang mga pananim na ugat) ay hindi dapat itanim, hindi tinitiis ng halaman na ito ang mga acidic na lupa.

3. Ang mga Parsnips ay nangangailangan ng regular na pagtutubig (lalo na sa panahon ng pagbuo ng mga root crop). Sa kakulangan ng kahalumigmigan, ang mga dahon ng halaman ay namumutla, ang kanilang paglago ay bumabagal, habang ang ilan sa mga halaman ay na-arrown, at ang mga nagresultang mga ugat ay masidhing basag at naging tuyo at mahibla.

4. Hindi matitiis ng Parsnips ang labis na kahalumigmigan sa root zone - sa kaso ng paghahasik sa mga lugar na may malapit na paglitaw ng tubig sa lupa, ang mga halaman ay hindi ganap na makakabuo at matindi ang maaapektuhan ng mga impeksyong fungal. Samakatuwid, kinakailangang pumili ng mga lugar para sa mga parsnips kung saan ang tubig sa lupa ay mas malalim kaysa sa 0.7-1m.

5. Nangangailangan ito ng isang malalim na arable layer. Kung ang arable layer ay hindi gaanong mahalaga (mas mababa sa 30 cm), kung gayon ang mga ugat ay hindi magiging malaki at pantay, dahil kailangan nilang yumuko at mag-sanga upang magkasya sa umiiral na manipis na layer ng root ground.

6. Ang Parsnips ay hindi maaaring bumuo ng isang normal na ani sa parehong lugar tulad ng sa nakaraang taon o sa mga kama pagkatapos ng karot, perehil o kintsay. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga causative agents ng mga fungal disease (puti, itim at basa na nabubulok na bakterya) ay naipon sa lupa, na karaniwan para sa mga pananim na ito, na humantong sa malubhang pagkawala ng ani. Samakatuwid, kinakailangan upang obserbahan ang paghahalili ng mga pananim - magtanim ng mga parsnips pagkatapos ng patatas, beets o repolyo at bumalik sa kanilang orihinal na lugar nang hindi mas maaga sa apat na taon na ang lumipas.

Mga lihim ng parsnip na teknolohiyang pang-agrikultura

Paghahasik

Ang pangunahing pagbibihis ng lupa para sa mga parsnips, pati na rin para sa mga karot, ay karaniwang ginagawa sa taglagas, naghahanda ng mga taluktok at pagdaragdag ng humus o pag-aabono sa lupa. Sa kasong ito, sa tagsibol, bago maghasik, magiging sapat ito upang magdagdag ng kumplikadong pataba at abo at paluwagin ang tagaytay. Posibleng gumawa ng isang kumpletong paghahanda ng tagaytay sa tagsibol, ngunit mas mahusay na tanggihan ito, dahil sa kasong ito kinakailangan na maghasik ng mga binhi sa paglaon, na kung saan ay hindi kanais-nais. Mas mabuti pa ring pumili ng taglagas.

Upang ang mga binhi ng parsnip ay mabilis na tumubo (at sila ay tumutubo tulad ng mga binhi ng karot nang dahan-dahan), bago maghasik, mas mahusay na ibabad ito sa tubig o, kahit na mas mahusay, sa mga solusyon ng stimulant, halimbawa, Epin, at pagkatapos ay patuyuin ito sa isang maluwag na estado.

Sa huling bahagi ng Abril - unang bahagi ng Mayo, oras na para sa paghahasik. Ang mga binhi ay nahasik sa mga hilera, nag-iiwan ng isang spacing ng 40-60 cm, o may mga laso na may dalawang linya na may distansya sa pagitan ng mga linya ng 20 cm, at sa pagitan ng mga laso - 50 cm. Sa mga mabangong lupa, ang mga buto ng parsnip ay karaniwang itinanim sa isang lalim ng 2-2.5 cm, sa mas magaan na mga lupa na mas malalim - 3-4 cm.

Pagkatapos ng paghahasik, mas mahusay na isara ang ridge gamit ang isang pelikula - mapabilis nito ang paglitaw ng mga punla at mai-save ka mula sa nakakapagod na pagtutubig, na kinakailangan ng maraming hangin sa tagsibol. Kapag lumitaw ang mga unang shoot (at kahit na babad ang mga binhi at may isang pelikula sa tagaytay, hindi ka dapat maghintay nang mas maaga sa 12-15 araw), ang pelikula ay kailangang alisin kaagad, kung hindi man ay mamamatay ang mga halaman sa ilalim ng sinag ng araw.

Pag-aalaga ng halaman

Ang pag-aalaga ng mga parsnips ay hindi mas mahirap kaysa sa pag-aalaga ng mga karot o perehil. Tulad ng mga karot, ang mga parsnips ay kailangang mapayat, pagkatapos ay dapat may distansya na 5-6 cm sa pagitan ng mga halaman. Mas mahusay na gawin ito bago bumuo ang mga halaman ng pangalawang totoong dahon, upang hindi maakit ang mga karot na lilipad sa kanila.

Upang mapigilan ang mga pananim na ugat mula sa pag-crack, ang mga parsnips ay kailangang regular na natubigan, at masagana (na may pambabad sa buong layer ng ugat) - ang pagtutubig sa ibabaw ay humahantong sa paglitaw ng mga pangit na pananim na ugat. Pagkatapos ng pagtutubig, tandaan na paghiwalayin ang crust ng lupa at paluwagin ang lupa sa pagitan ng mga hilera. Ito ay kapaki-pakinabang upang malts ang lupa sa pagitan ng mga hilera na may lipas na sup o dumi ng dahon. Dapat itong gawin kaagad pagkatapos ng paglitaw ng mga shoots - kung gayon kakailanganin itong paluwagin nang mas madalas. Ito ay nagkakahalaga ng pansin ng isa pang pananarinari na katangian lamang ng mga parsnips - sa mga maiinit na araw, ang villi sa mga dahon nito ay naglalabas ng mahahalagang langis, kung saan, kung makipag-ugnay sa balat, ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog. Samakatuwid, sa ganoong panahon, mas mahusay na huwag hawakan ang mga halaman, na, sa prinsipyo, ay hindi mahirap kung ang parsnip ay naipis na, sapagkat maaari mong tubigan ito at paluwagin ang lupa sa mga damit na may mahabang manggas at guwantes. Kung kailangan mong magsagawa ng ilang mga operasyon nang walang guwantes, kailangan mo itong gawin maaga sa umaga o pagkatapos ng paglubog ng araw, kapag humupa ang init, o ilipat ang paggamot sa maulap na araw.

Pag-aani

Dahil ang mga parsnips ay partikular na matibay, maaari mong gugulin ang iyong oras sa pag-aani ng mga pananim na ugat hanggang sa huli na taglagas. Bukod dito, ang bahagi ng mga ugat ng parsnip ay dapat iwanang sa ilalim ng niyebe hanggang sa tagsibol - sa kasong ito, ang kanilang mga dahon ay pinutol sa taglagas, at ang mga ugat mismo ay dumaloy. Kinakailangan na mag-ani ng gayong mga ugat na "taglamig" sa maagang tagsibol - bago sila magsimulang lumaki. Kung hindi mo iiwan ang mga parsnips sa taglamig, kung gayon hindi kinakailangan na maghintay para sa mga unang frost. Kung ang mga dahon ng halaman ay nagsimulang mamatay, kung gayon ang mga ugat ay ganap na hinog, at maaari silang matanggal. Kapag nag-aani, ang mga ugat ay maingat na hinukay gamit ang isang pitchfork, pinaghiwalay mula sa tuktok, nalinis mula sa lupa at inilagay sa mga kahon na may buhangin o plastik na bag para itago. Sa panahon ng pag-iimbak, kanais-nais na mapanatili ang temperatura ng + 1 … + 3 ° C at isang kamag-anak na halumigmig na 90-95%.

Mga resipe ng Parsnip

Tulad ng nabanggit, ang mga parsnips ay maaaring magamit sa iba't ibang mga pinggan - maaari silang lutong, pinakuluan, o steamed. Walang mga espesyal na trick sa pagluluto. Kailangan mo lamang tandaan na, tulad ng patatas, ang mga ugat ng parsnip ay nagiging itim, kaya pagkatapos ng paglilinis ay kaagad na isinasama sa malamig na tubig. Pagdating sa kumukulong mga gulay na ugat, karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto upang magluto ng mga piraso ng parsnip upang manatiling malambot, ngunit huwag maging mashed na patatas.

Parsnip na may kulay-gatas

Parsnip - 800-1200 g, mantikilya - 50 g, harina - 1 kutsara. l., sour cream - 2 baso.

Gupitin ang mga parsnips sa mga hiwa, timplahan ng mantikilya at harina. Maghalo ng dalawang baso ng kulay-gatas, kayumanggi sa oven o oven.

Parsnip salad na may perehil

Parsnip - 200 g, langis ng halaman - 20 g, gatas - 40 g, perehil (halaman) - 20 g, asin - upang tikman.

Balatan at hugasan ang mga ugat ng parsnip, gupitin sa mga wedge. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kasirola, ilagay ang mga nakahandang parsnips, takpan ng takip at igisa sa apoy sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas at kumulo para sa isa pang 4 na minuto. Palamig, pagsamahin nang mahusay na hugasan na makinis na tinadtad na perehil.

Parsnip salad na may beets

Mga Parsnips - 200 g, beets - 200 g, berde na mga gisantes (de-lata) - 200 g, atsara - 100 g, itlog (pinakuluang) - 1 pc., Langis ng gulay - 4 na kutsara, lemon juice - 1-2 tsp, itim paminta (lupa), asin - tikman.

Magbalat at pakuluan ang mga parsnips at beets nang hiwalay, gupitin sa maliliit na cube at ihalo sa berdeng mga gisantes. Magdagdag ng makinis na tinadtad na atsara, paminta, asin at panahon na may pinaghalong langis ng halaman at lemon juice. Budburan ng tinadtad na itlog sa itaas.

Mga Parsnip na may puting sarsa

800 g parsnips, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 kutsara. isang kutsarang harina, asin sa panlasa.

Peel ang mga parsnips, hugasan, gupitin sa maliliit na piraso at pakuluan sa inasnan na tubig. Pagprito ng harina, idagdag ang langis dito at maghalo ng sabaw. Ibuhos ang sarsa na ito sa mga parsnips at ihatid.

Igisa ng mga parsnips at karot

Parsnip (ugat) - 2 mga PC., Mga karot - 2 mga PC., Langis ng oliba - 4-5 kutsara, bawang - 3 mga sibuyas, nutmeg - 1/2 tsp, perehil (halaman) - upang tikman, asin sa dagat - 1 tsp, ground black pepper - tikman.

Ang mga parsnips ay peeled at gupitin sa manipis na piraso. Ang hugasan at na-peeled na mga karot ay pinutol sa mga hiwa. Ang mga nakahanda na gulay ay inilalagay sa isang kasirola, langis ng oliba, nutmeg, sea salt, ground black pepper ay idinagdag at pinirito sa sobrang init sa loob ng 2-3 minuto, patuloy na pagpapakilos. Bawasan ang init, takpan at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto. Ilang sandali bago lutuin, iwisik ang pinggan ng tinadtad na bawang at pino ang tinadtad na perehil. Ang mabangong ulam na ito ay maaaring ihain ng mainit na may nilagang, at malamig - bilang isang meryenda ng gulay, gaanong napapanahon ng mayonesa.

Mga repolyo ng repolyo ng repolyo at parsnip

Repolyo - 500 g, parsnips (ugat) - 500 g, mga sibuyas - 100 g, sour cream - 200 g, langis ng halaman - 100 g, asin - upang tikman.

Hugasan ang mga ugat ng parsnip, alisan ng balat at rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran. Peel ang sibuyas, chop, ihalo sa parsnip at igisa sa langis ng halaman. Tanggalin ang repolyo, ibuhos ang kumukulong tubig dito, tumayo sa ilalim ng takip hanggang sa lumamig ito, pigain at ihalo sa mga browned na gulay, pagdaragdag ng kulay-gatas at asin. Bumuo ng mga roll ng repolyo, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang inasnan na tubig na kumukulo upang ang mga ito ay bahagyang natakpan ng tubig, at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init hanggang malambot. Paglilingkod kasama ang sarsa ng bawang o dill.

Parsnip sauce

200 g parsnips, 1 tsp harina, 1 kutsara. isang kutsarang langis ng halaman, asin sa panlasa.

Banlawan ang mga parsnips, alisan ng balat, magaspang na rehas na bakal, pagsamahin sa harina at igisa sa langis ng halaman. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, ihalo at talunin ng isang taong magaling makisama. Paglingkod sa cauliflower.

Inirerekumendang: