Talaan ng mga Nilalaman:

Karaniwang Haras: Mga Tampok Ng Paglago At Pag-unlad, Ginagamit Sa Gamot At Pagluluto
Karaniwang Haras: Mga Tampok Ng Paglago At Pag-unlad, Ginagamit Sa Gamot At Pagluluto

Video: Karaniwang Haras: Mga Tampok Ng Paglago At Pag-unlad, Ginagamit Sa Gamot At Pagluluto

Video: Karaniwang Haras: Mga Tampok Ng Paglago At Pag-unlad, Ginagamit Sa Gamot At Pagluluto
Video: SIMPLENG ULAM SA TANGHALI 2024, Marso
Anonim

Ang Fennel ay kapwa isang doktor at isang dalubhasa sa pagluluto

Fennel
Fennel

Karaniwang haras (Foenikulum vulgare mill.) Ay tinatawag na pharmillia dill, voloshsky dill. Ang tinubuang bayan ng haras ay isinasaalang-alang ang Mediteraneo - Timog Europa at Asya Minor. Sa ligaw, matatagpuan ito sa Crimea at Caucasus.

Kung ang ordinaryong dill ay pamilyar sa lahat, kung gayon ang pinakamalapit na kamag-anak, haras, ay hindi gaanong kilala. Gayunpaman, pinahahalagahan ito ng mga sinaunang Egypt, Roman, Greeks, Indians at Chinese bilang pampalasa at gamot. Nakarating siya sa Gitnang Europa noong Middle Ages. Sa kasalukuyan, ang haras ay nalilinang sa mga kondisyon ng produksyon at mga hardin, hindi lamang sa sariling bayan, kundi pati na rin sa Hilaga at Timog Amerika, Tsina, Silangang India, at mga bansa ng CIS.

Halaga ng Fennel

Ang komposisyon ng kemikal ng mga dahon at prutas ng haras ay katulad ng dill, ngunit ang nauna ay mas mayaman sa mahahalagang langis. Ang prutas ng haras ay matamis at amoy anis. Ang prutas ng haras ay may parehong nakapagpapagaling na halaga tulad ng anis. Ang lahat ng mga bahagi ng haras, lalo na ang mga binhi, ay naglalaman ng isang mahahalagang langis (sa mga prutas - hanggang sa 20% na langis), na naglalaman ng hanggang sa 60% anethole, 10-12% fenchol, pinene, camphene, methylchavicol at anise aldehyde. Ang mga binhi ay mayaman sa mataba na langis (hanggang sa 18%). Ang mga gulay at prutas ay naglalaman ng mga bitamina: C, carotene (provitamin A), B1, B2, P, nikotinic at folic acid, at medyo kulang sa bitamina E (antioxidant). Ang Fennel ay may expectorant at disinfectant effect. Ginagamit ito bilang isang lunas sa tiyan, bilang isang digestive at tonic, at bilang isang carminative para sa kabag, talamak na colitis, at paninigas ng dumi.

Ang Fennel ay ginagamit sa pagluluto sa tinapay, kendi, pabango, at industriya ng parmasyutiko.

Mga tampok ng paglago at pag-unlad

Ang Fennel ay isang biennial plant. Mayroong mga pagkakaiba-iba ng haras ng halaman, kung saan, bilang karagdagan sa mga dahon at buto, ang malalaking mga pampalapot ng mga sheath ng mga ugat na dahon ay ginagamit para sa pagkain.

Ang paggamit ng haras sa gamot

Partikular na tanyag ang "dill water", na inihanda mula sa mga buto ng haras at ginagamit bilang isang carminative para sa bloating sa mga maliliit na bata. Kinukuha ito ng isang kutsarita maraming beses sa isang araw. Ginagawa rin ang "Mga patak ng Hari ng Denmark" gamit ang mga prutas na haras.

Ginagamit ang mga prutas ng haras, tulad ng anis, bilang isang remedyo sa ubo at expectorant: 1-2 kutsarita ng tinadtad na prutas ay ibinuhos tulad ng tsaa na may isang basong tubig na kumukulo at lasing pinalamig ng isang kutsara ng maraming beses sa isang araw.

Sa katutubong gamot, ang haras ay ginagamit bilang isang pagbubuhos ng tsaa para sa sakit sa tiyan, ubo at hindi pagkakatulog.

Ang paggamit ng haras sa pagluluto

Ang Fennel ay may maanghang, matamis na aroma na nakapagpapaalala ng anis. Matamis ang lasa nito, medyo maanghang. Lalo na malawak na ginagamit ang fennel sa lutuin ng mga tao ng Indochina, France at Italy. Ginagamit ang mga prutas upang maghanda ng mabangong tubig, mabangong alkohol, syrups at mga gamot na tsaa. Ang aromatikong mahahalagang langis ay nakuha mula sa kanila sa pamamagitan ng paglilinis. Bilang isang pampalasa, ang haras ay ginagamit sa paggawa ng liqueurs, confectionery, higit sa lahat mga biskwit, pie at puddings. Nararapat na ito ay popular sa paghahanda ng mga pinggan ng isda, lalo na ang pamumula, mayonesa, sopas, sarsa, at, sa isang mas maliit na sukat, mga compote. Nagbibigay ito ng kaaya-aya na lasa sa sauerkraut, atsara at malamig na pagbawas.

Ginagamit din ang Fennel na sariwa. Ang mga batang shoots at dahon, pati na rin ang mga hindi hinog na payong, ay nagdaragdag ng isang banayad na lasa sa mga atsara ng salad; ginagamit sila sa pag-canning ng mga pipino at iba pang mga gulay at sauerkraut. Ang mga sarsa ng fennel ay kasama ng baboy, mga pinggan sa offal, malamig na isda.

Inirerekumendang: