Paghahanda Ng Mga Gulay Para Sa Taglamig, Pag-aatsara Ng Repolyo

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Paggawa ng mga paghahanda para sa taglamig

Sauerkraut na may bawang at gadgad na mga kamatis

Gumiling ng 0.5 kg ng bawang at 2 kg ng pulang kamatis sa isang gilingan ng karne, ilagay sa isang garapon. I-ferment ang puting repolyo, tulad ng dati, na may mga karot at asin, ilagay sa ilalim ng isang pindutin. Kapag handa na ang repolyo, ilagay ito sa mga garapon, pagdaragdag ng mga niligis na kamatis na may bawang na tikman at pukawin. Kung ang repolyo ay tuyo, maaari kang magdagdag ng pinakuluang tubig na may asukal at asin (2: 1). Mag-imbak sa ilalim ng presyon sa malamig.

Autumn salad

Maghanda ng 3 kg ng berdeng mga kamatis, 1 kg bawat isa sa mga karot, mga sibuyas, matamis na peppers, 200 g ng asukal, asin sa panlasa, 150 ML ng suka, 300 g ng langis ng halaman. Pinong gupitin ang mga gulay, gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gumalaw, asin (tulad ng repolyo kapag nag-aatsara). Umalis sa temperatura ng kuwarto ng 4-6 na oras upang makakuha ng katas. Patuyuin ang katas, matunaw ang 200 g ng asukal dito, magdagdag ng langis, magpainit sa isang pigsa at, bahagyang buhatin ang takip, ibuhos ang suka. Ibuhos ang mga gulay na may nagresultang likido at sunugin. Kapag kumukulo ito, panatilihin sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Ayusin ang mainit na salad sa mga sterile na garapon, isara ang mga ito ng masikip na takip ng plastik, balutin ang mga garapon at magpainit hanggang sa cool. Maaari mo itong iimbak sa temperatura ng kuwarto.

Squash Cavier

Para sa 1 kg ng zucchini, kumuha ng 500 g ng pulang mga kamatis, sibuyas, mansanas at karot, langis ng mirasol - 200 g, 5-6 dahon ng perehil, 2-3 dahon ng kintsay. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tagain ang mga gulay, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng langis ng mirasol, asin, asukal, paminta sa panlasa. Kumulo sa ilalim ng talukap ng mata nang halos dalawang oras at isa pang oras nang walang takip upang sumingaw ang labis na tubig. Ikalat ang mainit na caviar sa mga sterile na garapon, pagulungin.

Sauerkraut na may asukal

Ang repolyo ay maaaring ma-fermented na may asukal, ang nasabing repolyo lamang ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, nagiging malambot at nawawalan ng mga katangian, at samakatuwid mas mahusay na anihin ito sa kaunting dami. Ang repolyo ay kinukuha ng sariwa, puti, makatas, nalinis ng pang-itaas na berdeng dahon, hinugasan ng malinis na tubig, tinadtad, sinablig ng asin at asukal sa panlasa, ilagay ang mga karot at bay dahon (mga sibuyas at kanela kung nais), gilingin ang lahat, ilagay sa isang maliit na ulam - maliliit na barrels o silindro, at na-tamped. Itabi sa ref. Para sa 10 kg ng repolyo, kumuha ng 150 g ng dalisay at tuyong asin, 200 - 300 g ng asukal.

Ang istilong repolyo ng Kaliningrad

Gupitin ang ulo ng repolyo sa 8 mga hiwa, idagdag ang ulo ng bawang, isang medium grated beet at 3-4 gadgad na mga karot. Ilagay nang mahigpit ang lahat sa isang kasirola at ibuhos ang kumukulong pag-atsara: 1 litro ng tubig - isang basong asukal at 9% na suka; 1/2 tasa ng langis ng halaman, 2 kutsara. tablespoons ng asin. Pindutin ang repolyo na may karga at umalis ng isang araw sa bahay. Sa isang araw, handa na ang repolyo. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Adobo na repolyo na may kalabasa

Gupitin ang repolyo at kalabasa sa mga hiwa, blanch ng 5 minuto, cool na may malamig na tubig. Ilagay sa isang isterilisadong garapon (tatlong litro) at punan ng mainit na pag-atsara. Pag-atsara: 1 litro ng tubig, 1.5 tbsp. asukal, 1.5 kutsara. suka, 1 kutsara. langis ng mirasol, 2 kutsara. tablespoons ng asin. Pakuluan lahat.

Homemade apple juice

Ipasa ang mga nahugasan na mansanas sa pamamagitan ng isang juicer. Ibuhos ang nagresultang katas sa isang enamel pot (timba) at hayaang tumayo sa isang malamig na lugar sa loob ng 1-1.5 araw. Sa oras na ito, ang isang siksik na foam ng apple pulp ay nabubuo sa ibabaw. Dapat itong maingat na alisin sa isang slotted spoon. Bumubuo rin ang isang sediment sa ilalim ng pinggan. Ang malinaw na katas ay maaaring maingat na maubos gamit ang isang goma hose. Dalhin ang nagresultang malinaw na katas sa isang pigsa, ibuhos sa mga sterile garapon at igulong ito.

Mga paghahanda sa lutong bahay na paminta

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga bitamina, ang paminta ay lalong nakikilala sa mga pananim na gulay. Ang mga hinog na pulang kampanilya ay naglalaman ng halos dami ng bitamina C tulad ng mga itim na kurant. Mayaman ito sa mga bitamina A, B1, B2, naglalaman ng calcium, potassium at iron asing-gamot.

Pinalamanan na paminta

Ang inihaw na karne ay maaaring magkakaiba. Ang inihaw na karne na gawa sa mga karot, kamatis, sibuyas at puting mga ugat ay napaka-karaniwan. Ang paminta ay nalinis ng mga binhi, blanched hanggang kalahati na luto at puno ng tinadtad na gulay na pinirito sa langis ng halaman. Pagkatapos ay ilagay sa mga garapon, magdagdag ng bawang at ilang mga gisantes ng allspice at itim na paminta. Ibuhos na may alinman sa pagpuno ng atsara o sarsa ng kamatis. Ang mga lata ng litro ay isterilisado sa loob ng 25-30 minuto. Pagkatapos sila ay tinatakan ng mga takip.

Mga matamis na paminta na may mga inatsara na mansanas

Gupitin ang paminta at mansanas sa mga tirahan, ilagay sa mga garapon, ibuhos na may matamis na pag-atsara (magdagdag ng isang maliit na kanela), isteriliser, igulong ang mga takip. Para sa mga labis na mahilig sa mga paminta, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi maaaring tiisin ang suka, inirerekumenda namin ang mga inasnan na peppers. Mabuti rin ito bilang isang semi-tapos na produkto para sa pagluluto ng mga pinalamanan na peppers sa taglamig, halimbawa, karne na may bigas. Peel ang mga binhi, blanch para sa 5-7 minuto, cool sa pamamagitan ng lamutak o paglalagay ng isang paminta sa isa pa (upang madagdagan ang kapasidad), ilagay sa garapon, magdagdag ng pampalasa: bawang, mga payong dill, allspice. Ibuhos ang mga garapon na may 6% brine (60 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Tiyaking laging may brine sa paminta. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ilagay sa lamig. Kapag nakaimbak sa mga kundisyon ng silid o may pagtaas sa buhay ng istante, mas mahusay na alisan ng tubig ang brine, pakuluan,ibuhos muli ang paminta at igulong ang mga takip.