Ang Paggamit Ng Mga Gulay Sa Diyeta At Promosyon Sa Kalusugan

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Sinabi nila na ang mga gulay ay minamahal ng mga taong masayahin at mapamilit. Totoo, kung ang isang tao ay hindi kumain ng anumang bagay bukod sa mga gulay, nangangahulugan ito na siya ay nagdurusa mula sa tumaas na pagkasuklam, siya ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang takot sa mga paghihirap.

Para sa normal na pag-unlad na pisikal at pagdaragdag ng kahusayan, ang isang tao ay nangangailangan ng iba-iba, mataas na calorie at masarap na pagkain. Bilang karagdagan sa tinapay, karne at mga produktong pagawaan ng gatas, dapat din itong maglaman ng mga gulay at prutas na mayaman sa mga mineral na asing-gamot at bitamina. Alam na ang mga gulay ay mapagkukunan ng mahalagang mga organikong compound. Naglalaman ang mga ito ng lahat ng mahahalagang nutrisyon: mga protina, taba, karbohidrat.

Ang pinakamayaman sa mga protina ay mga batang prutas at buto ng mga gisantes, beans, beans; karbohidrat - beets, mais, patatas at halamang-butil; mga langis ng halaman - paminta, parsnips, matamis na mais. Ang Peking at Brussels sprouts, green beans, amaranth dahon ay nakikilala sa pamamagitan ng nilalaman ng lysine at iba pang mga amino acid.

Gayunpaman, ang halaga ng mga gulay ay hindi lamang at hindi gaanong sa nutrisyon at panlasa, kundi pati na rin sa mga sangkap ng ballast (halimbawa, sa hibla), na lumilikha ng isang pakiramdam ng pagkabusog, maiwasan ang labis na karga ng mga rasyon ng pagkain na may mga pagkaing fatty at karne. Naglalaman ang mga gulay ng 70-95% na tubig, na binabawasan ang nilalaman ng calorie. Bilang karagdagan, ang hibla ay nagtataguyod ng mas mahusay na paggana ng bituka at ang pag-aalis ng mga produktong metabolic mula sa katawan.

Ang nutritional halaga ng mga gulay ay natutukoy ng kanilang mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na carbohydrates, mga organikong acid, bitamina, mabango at mineral na sangkap. Ang kanilang magkakaibang kombinasyon ay tumutukoy sa lasa, kulay at amoy ng mga gulay. Marami sa kanila ang may kaaya-ayang amoy na nagpapasigla ng gana. Ito ay dahil sa mga mabangong sangkap na tiyak sa bawat halaman ng halaman - mahahalagang langis. Mayroon silang mga pag-aari sa pandiyeta, pinapataas ang pagtatago ng mga digestive juice, na nagpapabuti sa pagsipsip ng mga gulay at iba pang mga produktong pagkain.

Mayroong napakakaunting mga mineral sa tinapay, karne at taba. Naglalaman ang mga gulay ng mga asing asing ng higit sa limampung elemento ng kemikal (kalahati ng pana-panahong talahanayan ni Mendeleev), na nagpapahusay sa mga proseso ng pisyolohikal sa katawan ng tao.

Ang kaltsyum, posporus, mangganeso ay bahagi ng tisyu ng buto at pinapagana ang puso. Ang kaltsyum ay nag-aambag sa pagbuo at pagpapalakas ng mga buto at ngipin, kinokontrol ang mga proseso ng normal na aktibidad ng mga sistemang nerbiyos at puso sa katawan, pag-urong ng kalamnan. Kinakailangan din ito para sa pamumuo ng dugo.

Mayroong maraming bakal sa hemoglobin ng dugo. Nakikilahok ito sa paglipat ng oxygen ng mga pulang selula ng dugo sa katawan, at bahagi rin ng ilang mga enzyme. Lalo na kinakailangan ito para sa mga buntis na kababaihan at matatanda. Maraming bakal ang matatagpuan sa melon, spinach, kalabasa at sorrel.

Pinapabuti ng posporus ang paggana ng utak. Kasabay ng calcium, kinakailangan ng katawan upang mabuo at mapalakas ang mga buto at ngipin. Ang posporus ay nag-aambag sa mabilis na paglabas ng enerhiya sa mga tisyu, pag-urong ng kalamnan, at kinokontrol din ang aktibidad ng sistema ng nerbiyos. Marami ito sa mga dahon ng perehil, mais at berdeng mga gisantes.

Ang potasa at sodium ay kasangkot sa pagpapanatili ng normal na balanse ng acid-base ng katawan. Mahalaga rin ang potassium para sa normal na pagpapaandar ng puso at pag-unlad ng katawan. Pinasisigla nito ang paghahatid ng mga nerve impulses sa mga kalamnan. Ang pinakamayaman sa potasa ay ang spinach, patatas, mais at dahon ng perehil.

Ang magnesium ay may vasodilating effect, nagdaragdag ng pagtatago ng apdo. Nakikilahok ito sa proseso ng metabolic, isinusulong ang pagbabago ng mga asukal sa enerhiya, kinokontrol ang aktibidad ng kalamnan at ang normal na pagganyak ng nervous system.

Ang mangganeso ay kasangkot sa protina at metabolismo ng enerhiya, pinapagana ang ilang mga enzyme, nakakaapekto sa pagsipsip ng kaltsyum at posporus, tumutulong upang makakuha ng enerhiya mula sa pagkain, at nagtataguyod ng tamang metabolismo ng mga asukal sa katawan. Ang isang pulutong ng mga mangganeso ay matatagpuan sa salad at spinach.

Mahalaga ang tanso para sa wastong proseso ng pagbuo ng dugo. Itinataguyod nito ang pagsipsip ng bakal ng katawan para sa pagbuo ng hemoglobin. Sa kasamaang palad, sinisira nito ang bitamina C. Ang pinakamataas na nilalaman ng tanso sa patatas.

Ang yodo ay mahalaga para sa mga thyroid hormone, na kinokontrol ang metabolismo ng cellular. Maraming iodine ang nasa spinach.

Ang siliniyum kasama ang bitamina E ay pinoprotektahan ang ating katawan sa antas ng cellular.

Mahalaga ang sink para sa normal na pag-unlad ng buto at pag-aayos ng tisyu. Itinataguyod nito ang pagsipsip at pag-aktibo ng mga bitamina B. Higit sa iba, ang sink ay matatagpuan sa spinach.

Ang nasabing isang mahalagang elemento tulad ng ginto, na kung saan ay may isang pagpapatahimik epekto sa sistema ng nerbiyos, ay nilalaman sa isang solong halaman - mais, at sa anyo ng natutunaw at, samakatuwid, assimilated compound ng aming katawan.

Ang mga mineral na sangkap ng karne, isda at mga produktong butil sa proseso ng panunaw ay nagbibigay ng mga acidic compound. Ang mga gulay, sa kabilang banda, ay naglalaman ng mga physiologically alkaline asing-gamot, na nagpapanatili ng ratio ng mga acid at alkalis na kinakailangan para sa normal na metabolismo sa katawan, pati na rin ang alkalina na reaksyon ng dugo. Upang ma-neutralize ang mga acidic na sangkap na naipon sa katawan ng tao na may kaugnayan sa pagkonsumo ng karne, isda, keso, tinapay, iba't ibang mga cereal, kinakailangang ipakilala ang mga produktong reaksyon ng alkalina sa pagkain. Lalo na ang maraming mga alkaline asing-gamot sa spinach, pati na rin pipino, mga gulay na ugat, kohlrabi, beans, litsugas at patatas, eggplants at kahit mga kamatis.

Sa pamamagitan ng paraan, ang nilalaman ng mga mineral sa gulay ay maaaring tumaas ng 3-10 beses sa pamamagitan ng paglalapat ng naaangkop na mga pataba sa lupa sa panahon ng pangunahing pagbibihis o sa pagbibihis (parehong ugat at foliar), pati na rin ang pagbabad ng mga binhi sa mga asing-gamot ng mga elementong ito bago paghahasik

Ang mga gulay at prutas ang pangunahing mapagkukunan ng mga bitamina. Sa mga halaman, bahagi sila ng mga enzyme at hormon, pinahuhusay ang potosintesis, paghinga, asimilasyon ng nitrogen, pagbuo ng mga amino acid at ang pag-agos mula sa mga dahon. Sa katawan ng tao, nagsisilbi silang mga catalista para sa mga reaksyong biochemical at regulator ng pangunahing proseso ng pisyolohikal: metabolismo, paglago at pagpaparami.

Ang Vitamin A (carotene) ay isang kagandahang bitamina. Sa kawalan nito sa katawan, ang buhok at mga kuko ay nawawala ang kanilang ningning, pagkasira, ang balat ng balat at nakuha ang isang kulay-kulay-lupa na kulay, naging tuyo. Sa umaga, ang mga droplet ng isang whitish na sangkap ay nakakolekta sa mga sulok ng mga mata. Mahalaga ang bitamina na ito para sa paglaki ng mga buto, tisyu at normal na paningin. Karamihan sa mga karotina ay matatagpuan sa sorrel, red peppers, karot at dahon ng perehil.

Ang Vitamin B1 (thiamine) ay nagbibigay sa katawan ng lakas para sa pag-convert ng mga carbohydrates sa glucose at embryonic development ng fetus. Ang pinakamalaking halaga ng sangkap na ito ay matatagpuan sa mais, patatas, dill, dahon ng perehil, cauliflower at kohlrabi, berdeng mga gisantes, beans, beans, asparagus at spinach.

Ang Vitamin B2 (riboflavin) ay nagtataguyod ng pagkasira at pagsipsip ng mga taba, karbohidrat at protina ng katawan, pinasisigla ang paghahati ng cell at mga proseso ng paglago, at pinapabilis ang paggaling ng sugat. Mayaman sila sa berdeng mga gisantes, beans, beans.

Ang bitamina B6 ay mahalaga para sa paglagom ng mga protina at taba, nagtataguyod ng pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, at kinokontrol ang estado ng sistema ng nerbiyos.

Ang bitamina B12 ay lumahok sa pagbubuo ng hemoglobin, ang mga proseso ng hematopoiesis at regulasyon ng aktibidad ng nervous system.

Ang biotin ay kasangkot sa paglagom ng mga protina at karbohidrat, nakakaapekto sa kalagayan ng balat.

Ang Choline (isang B bitamina) ay tumutulong sa atay at bato na gumana nang maayos. Lumapit siya sa amin na may mga gulay tulad ng spinach, repolyo.

Ang Vitamin C (ascorbic acid) ay nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat, pinahuhusay ang antitoxic, immuno-biological na mga katangian ng katawan, nakikilahok sa mga proseso ng redox, metabolismo ng karbohidrat at protina, mahigpit na binabawasan ang kolesterol sa dugo, may kapaki-pakinabang na epekto sa mga pag-andar ng atay, tiyan, bituka, endocrine glands, nagdaragdag ng paglaban ng katawan sa scurvy at mga nakakahawang sakit, tumutulong na mapanatili ang malusog na ngipin, buto, kalamnan, daluyan ng dugo, nagtataguyod ng paglaki at pag-ayos ng tisyu, at pagpapagaling ng sugat Ang kakulangan ng bitamina C ay sanhi ng mga pagbabago sa pathological: nabawasan ang pagtatago ng gastric, paglala ng talamak na gastritis. Ang pinakamalaking halaga ng ascorbic acid ay matatagpuan sa malunggay, dahon ng perehil, matamis na peppers at repolyo.

Tinutulungan ng bitamina D ang katawan na makatanggap ng kaltsyum at posporus upang palakasin ang mga ngipin at buto.

Kailangan ang bitamina E para sa normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, kalamnan at iba pang mga tisyu, tinitiyak din nito ang normal na pagkasira ng mga karbohidrat at pag-unlad ng sanggol sa loob ng katawan ng ina.

Ang bitamina P ay nagdaragdag ng pagkalastiko at lakas ng maliliit na daluyan ng dugo. Marami ito sa pulang paminta.

Ang Nicotinic acid (RR) ay nagpapasigla ng mga organ ng pagtunaw, pinapabilis ang pagbuo ng mga amino acid, kinokontrol ang mga proseso ng redox at ang paggana ng nervous system. Ang pinakamalaking halaga ng bitamina na ito ay matatagpuan sa collard at savoy repolyo, berdeng mga gisantes, patatas, beans, mais, asparagus at champignons.

Ang pantothenic acid ay mahalaga para sa metabolismo sa katawan, kasangkot sa pagbabago ng mga taba, karbohidrat at protina, at kinokontrol ang asukal sa dugo.

Ang Folic acid ay nag-aambag sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo sa utak ng buto at normal na metabolismo. Ang pangunahing tagapagtustos ng bitamina na ito ay spinach.

Bilang karagdagan, ang mga gulay ay naglalaman din ng mga sangkap na aktibong biologically na may pagkilos na antimicrobial, ibig sabihin antibiotics o phytoncides. Lalo na masagana ang mga ito sa mga sibuyas, bawang, malunggay, labanos, perehil, sa katas ng repolyo, mga kamatis, peppers at iba pang mga gulay, na madalas gamitin para sa mga nakapagpapagaling na bagay tungkol dito. Mayroon silang mga katangian ng bactericidal at fungicidal at isa sa mga kadahilanan ng kaligtasan sa sakit ng halaman. Ang pagpasok sa katawan ng tao ng pagkain, ang mga phytoncides ay nagdidisimpekta ng mga nabubuhay na tisyu, pinipigilan ang mga proseso ng pagkasira at pagbuburo sa mga bituka, at nadagdagan ang paglaban sa iba't ibang mga sakit. Ang malinaw na ipinahayag na mga katangian ng antimicrobial ay nabanggit sa mga kamatis, repolyo, pula at berde na paminta, bawang, mga sibuyas, malunggay, labanos. Ang ugat, dahon at buto ng mga karot, perehil at kintsay ay nailalarawan din sa pamamagitan ng malakas na mga katangian ng bakterya.

Hindi lahat ng mga uri ng halaman na halaman ay pantay na mayaman sa mga antibiotics ng halaman, bukod dito, ang mga pagkakaiba ay sinusunod kahit sa muling pamamahagi ng isang pagkakaiba-iba, na nalinang sa iba't ibang mga kondisyon sa kapaligiran. Halimbawa, ang hilaw na katas na nakuha mula sa greenhouse na lumaki na repolyo ay may mas mahina na mga katangian ng antimicrobial kaysa sa katas na lumago sa repolyo.

Naglalaman din ang mga gulay ng mga enzyme - tukoy na mga protina na gampanan ang papel ng mga catalista sa katawan.

Ang paggamit ng mga halaman para sa paggamot ng mga sakit at promosyon sa kalusugan ay nagsimula pa noong sinaunang panahon. Ang daang-taong karanasan ng mga tao sa mga obserbasyon ay naging batayan ng halamang gamot - ang agham ng pagpapagamot ng mga halaman na nakapagpapagaling na naglalaman ng iba`t ibang sangkap na biologically active: alkaloids, saponins, glycosides, mahalaga at mataba na langis, bitamina, phytoncides, mga organikong acid, atbp.

Sa Russia, ang simula ng paggamot ng mga sakit na may mga halaman ay tumutukoy sa hoary antiquity. Sa una, ang impormasyon tungkol sa mga halaman na nakapagpapagaling ay kumalat nang pasalita. Ang ating bansa ang unang niraranggo sa mundo sa mga tuntunin ng pagkakaiba-iba at dami ng mga halamang gamot, at ang malawak na karanasan na naipon ng mga tao ng ating bansa sa kanilang paggamit ay bahagi ng pambansang kultura. Sa kabila ng mabilis na pag-unlad ng kimika, ang masinsinang paglaki sa paggawa ng mga gamot na gawa ng tao, ang mga halaman ay sumakop sa isang marangal na lugar sa mga gamot. Sa pagsasanay sa mundo, 40%, at sa ating bansa, higit sa 45% ng mga gamot na ginawa ng industriya ng kemikal at parmasyutiko ang nakuha mula sa mga halaman. Ang mga pananim na gulay ay sumakop sa isang makabuluhang lugar sa kanila.

Para sa iba't ibang mga sakit ng panloob na mga organo at mga nakakahawang sakit, iba't ibang mga pagkain ang ginagamit, na kasama ang isang makabuluhang halaga ng hilaw at pinakuluang gulay.

Ang Diet No. 2, na inireseta para sa talamak na gastritis na may hindi sapat na kaasiman at pagtatago, talamak na colitis at enterocolitis, kasama, kasama ang iba pang mga pinggan, decoctions ng gulay at mga gadgad na pinggan mula sa zucchini, beets, kalabasa, karot, berdeng mga gisantes, repolyo, patatas.

Para sa hypacid gastritis, karot, beets, kalabasa, puting zucchini, pinakuluang at niligis na patatas ay inirerekumenda; para sa achyllic gastritis - mga katas mula sa prutas at gulay, para sa sakit na peptic ulcer - niligis na mga sopas ng gulay mula sa mga karot, patatas, beets, hilaw na mga halaman ng gulay (karot, beetroot, repolyo). Gayunpaman, ang juice ng repolyo ay maaaring makagalit sa tiyan, madagdagan ang kaasiman ng gastric juice, magpalala ng sakit, kaya dapat itong gamitin nang may pag-iingat.

Para sa mga taong nagtatrabaho sa mga organochlorine pesticides, inirerekomenda ang diet No. 4, na nag-aambag sa paglikha ng isang banayad na pamumuhay para sa atay. May kasama itong mga sibuyas, beet, karot, patatas, repolyo, halaman.

Ang Diet No. 5-a ay ipinahiwatig para sa sakit na Botkin sa talamak na panahon, para sa talamak na hepatitis at hepatocolecystitis, cholecystitis at angiocholytes. Ito ay binubuo ng iba`t ibang mga pagkain, kabilang ang mga gulay, maliban sa mga labanos, labanos, turnip, repolyo, gisantes, sorrel, spinach, mga sibuyas, bawang, rutabagas; inirerekomenda din ang tomato juice.

Ang Diet No. 5, na inirerekomenda para sa paggamot na may karamdaman ni Botkin sa yugto ng paggaling, na may cirrhosis ng atay, talamak na hepatitis, cholecystitis at angiocholitis, kasama, kasama ang iba pang mga produkto, mga sibuyas pagkatapos kumukulo, karot, berdeng mga gisantes at iba pang mga gulay na inirerekomenda para sa pagdidiyeta Blg 5-a.

Ang Diet # 8, na inirerekomenda para sa labis na timbang, ay nagsasama ng lahat ng mga gulay, maliban sa mga naglalaman ng isang malaking halaga ng mga carbohydrates. Para sa mga napakataba na pasyente, inirerekomenda ang mga pagkaing may mataas na nilalaman ng hibla, na dahan-dahang inilikas mula sa tiyan at samakatuwid ay lumilikha ng isang pakiramdam ng kapunuan. Ang mga gulay ay may kasamang mga singkamas, labanos, rutabagas, sariwang mga pipino at kamatis, pea pinggan, puting repolyo at cauliflower, hugasan at sariwang sauerkraut, litsugas, zucchini, karot, beet, kalabasa, eggplants, atbp. Pinapayagan ang mga gulay sa diyeta, mga hindi pinatamis na prutas na mataas sa potasa, mga sangkap ng alkalina at hibla.

Ang Diet No. 9-a, na ipinahiwatig para sa appointment na may diabetes mellitus, na nangangailangan ng paggamot sa insulin, ay nagsasama rin ng mga karot (200 g), repolyo (300 g), patatas (300 g).

Ang Diet No. 9, inirerekomenda para sa diabetes mellitus na hindi nangangailangan ng paggamot sa insulin, kasama rin ang repolyo (300 g), rutabagas (300 g), karot (200 g).

Diet No. 10-a, ipinahiwatig para magamit sa talamak na nephritis, talamak na nephritis sa talamak na yugto, ang mga sakit sa puso na may kapansanan sa sirkulasyon ng dugo ng ika-2-3 degree, ay nagsasama ng mga hilaw na gulay at mga fruit juice: karot, beets, cauliflower, berdeng mga gisantes, kamatis, pipino, litsugas, pinakuluang at niligis na patatas; litsugas, sariwang kamatis at pipino, patatas at berdeng mga gisantes - sa limitadong dami. Sa mga sakit ng sistema ng sirkulasyon at rayuma, ang diyeta ay dapat maglaman ng sapat na dami ng potasa habang nililimitahan ang sosa. Mula sa mga gulay, beans, gisantes, karot, repolyo ay inirerekumenda.

Ang Diet No. 10, na ipinahiwatig para sa appointment sa myocardial infarction, ay naglalaman ng tatlong mga diet. Ang unang diyeta na inirerekumenda sa talamak na panahon ng sakit ay nagsasama ng sariwang gadgad na mga karot sa anyo ng mga niligis na patatas, pinakuluang cauliflower at iba pang mga gulay. Ang pangalawang diyeta, na ipinahiwatig para sa appointment sa subacute na panahon ng isang atake sa puso, ay nagsasama rin ng mga sopas ng gulay, pinakuluang at sariwang gulay na pinggan (karot, beets, cauliflower, berdeng salad, sariwang mga pipino at mga kamatis, kintsay, at patatas na may limitadong dami). Ang Diet -3, na inirekomenda sa panahon ng pagkakapilat, ay nagsasama ng parehong gulay tulad ng diet -2 at, bilang karagdagan, puting kalabasa, kalabasa, perehil, kintsay, dill, at patatas.

Sa paggamot ng mga pasyente na may kabiguan sa puso, kinakailangan upang mahigpit na isinasaalang-alang ang dami ng sodium chloride na pinangangasiwaan ng pagkain at dagdagan ang nilalaman ng potasa sa dugo, na bumababa nang walang sapat na sirkulasyon ng dugo. Samakatuwid, ang diyeta ay dapat magsama ng mga pagkaing mayaman sa potasa. Ito ang, una sa lahat, mga gulay at prutas: perehil, spinach, repolyo, malunggay, mga ugat ng kintsay, singkamas.

Para sa talamak na glumerunephritis mula sa mga gulay, karot, kamatis, unsalted repolyo, sariwang mga pipino, mga juice ng gulay, mga hilaw na damo ay inirerekumenda; na may talamak na nephritis - iba't ibang mga gulay, na may amyloidosis ng mga bato - mga juice ng gulay, lalo na ang karot; na may urat acid diathesis - iba't ibang mga gulay, maliban sa spinach, mga kamatis, sorrel, rhubarb; may phosphaturia - iba't ibang mga gulay; may oxaluria - mga gulay na walang nilalaman na oxalic acid (karot, patatas, repolyo).

Sa talamak na pancreatitis, inirerekumenda ang mga pinggan at mga pinggan mula sa gulay: karot, beets, pinakuluang, niligis na patatas. Para sa paninigas ng dumi, inirerekumenda ang mga pinggan at mga pinggan ng gulay: patatas, karot, zucchini, pinakuluang at niligong kalabasa, pinakuluang kuliplor na may mantikilya.

Sa pagtatayo ng diet therapy para sa croupous pneumonia, bronchopneumonia, exudative pleurisy, supurative na proseso sa baga, kinakailangang isama ang hilaw at pinakuluang gulay at, lalo na, mga karot na may limitadong likido at asin.

Maipapayo na gumamit ng mga nangungulag na gulay ng mga halaman sa halaman para sa anemya dahil sa medyo mataas na nilalaman ng tanso.

Naglalaman ang mga ugat ng maraming mga lamad ng cell na nagtataguyod ng paggalaw ng bituka, samakatuwid inirerekumenda sila para sa alimentary at neurogenic constipation, at ang pagkalat ng mga alkaline na elemento ay tumutukoy sa kanilang paggamit sa medikal na nutrisyon bilang mga anti-namumula na ahente. Sa labis na interes ay ang pagkakaroon ng mga ugat na pananim ng isang makabuluhang halaga ng protopectin, na sa panahon ng pagluluto ay nagiging pectin, na gumaganap ng isang proteksiyon na function kapag nagtatrabaho sa mabibigat na riles, at nagtataguyod din ng pag-aalis ng kolesterol mula sa mga bituka. Ang aktibidad ng pectin ay nakasalalay sa antas ng nilalaman ng galacturic acid dito. Mayroong maraming pectin sa mga labanos.

Dahil sa makabuluhang halaga ng potasaum sa mga pananim na ugat, ginagamit ang mga ito sa medikal na nutrisyon para sa mga sakit sa puso na may pagkabigo sa sirkulasyon. Ang beets ay mataas sa betaine, na kung saan ay isang transisyonal na hakbang upang mag-choline. Mayroong maraming iron sa beets at rutabagas, at cobalt sa mga karot, na mahalaga kapag nagtatayo ng isang therapeutic diet sa kaso ng anemia. Ang pagdaragdag sa betaine sa diyeta ay pumipigil sa pagpapaunlad ng mataba infiltration sa atay.

Ang mga kamatis at eggplants ay naglalaman ng mga makabuluhang halaga ng iron (lalo na ang mga kamatis) at tanso, kaya't kasama sila sa mga diyeta upang pasiglahin ang pagbuo ng dugo.

Ang mataas na nilalaman ng potasa sa patatas na may maliit na halaga ng sosa ay sanhi ng paggamit nito sa diet therapy para sa mga sakit ng bato at puso. Ginagamit ang hilaw na katas ng patatas upang gamutin ang mga peptic ulcer at gastritis, dahil ang mga protina ng patatas ay naglalaman ng isang pepsin inhibitor.

Ginagamit ang mga katas ng gulay bilang isang likas na ahente ng choleretic. Ang pinakamalakas na cholecystokinetic effect ay pinagmamay-arian ng beet juice sa halagang 200 ML, sinundan ng mga carrot at repolyo juice. Sa mga tuntunin ng lakas ng impluwensya nito sa pag-alis ng laman ng gallbladder, 200 ML ng beet juice ay malapit sa pagkilos ng dalawang hilaw na egg yolks - isa sa pinakamakapangyarihang stimulator ng pagpapaandar ng motor ng gallbladder.

Sa kaso ng hyposecretion at hepacid na kondisyon ng sikmura, ipinapayong gumamit ng lasaw na mga katas ng gulay (1:10), dahil ang mga ito ay medyo malakas na causative agents ng gastric secretion at sa parehong oras, hindi katulad ng buong juice, huwag supilin ang proteolytic aktibidad ng gastric juice.

Maipapayo na gamitin ang buong mga katas ng gulay sa mga kundisyon ng hepacid, sapagkat sila ay may isang epekto sa pag-neutralize sa gastric juice at mahigpit na binawasan ang aktibidad na ito ng proteolytic. Ang buong katas na halaman, lalo na ang mga juice ng patatas, ay maaaring irekomenda para sa heartburn.

Para sa mga nakakahawang sakit tulad ng trangkaso, tonsilitis, iskarlatang lagnat, typhoid at iba pa, kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na magbigay ng mga katas mula sa mga karot, puting repolyo at cauliflower at prutas upang mapatay ang kanilang uhaw at mababad ang katawan ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Para sa mga sakit ng gastrointestinal tract, ang mga juice mula sa mga karot, kamatis, patatas, beets, pipino ay epektibo, ang juice ng repolyo na naglalaman ng antiulcer na bitamina U ay lalong epektibo.

Para sa mga sakit sa puso, ang mga juice mula sa mga karot, peppers, cauliflower, litsugas at iba pang mga gulay ay kapaki-pakinabang. Ipinagbabawal ang spinach, sauerkraut, kintsay.

Ang regular na paggamit ng mga gulay sa pagkain sa buong taon ay nagpapanatili ng kalusugan at pagganap. Ang kakulangan ng mga bitamina ay lalo na nadarama sa tagsibol, kung ang halaga ng mga sariwang gulay sa diyeta ay kapansin-pansin na nabawasan. Ang mga hilaw na gulay ay mas mayaman sa mga bitamina kaysa sa pinakuluang at ani ng gulay sa tag-init-taglagas na panahon. Ang asukal sa mga gulay ay fermented habang pag-aatsara at pag-aasin, na bumubuo ng lactic acid, na pinoprotektahan ang pagkain mula sa nabubulok. Sinisira din ng lactic acid ang mga pader ng gulay, na nagdaragdag ng kanilang pagsipsip. Ang pangmatagalang pagluluto ay humahantong sa pagkasira ng ilan sa mga bitamina; mabilis na pagyeyelo at pagpapatayo panatilihin silang ligtas. Napansin na ang sauerkraut ay hindi naglalaman ng bitamina B, ang bitamina C ay naglalaman ng kalahati ng marami, at carotene (provitamin A) - 10 beses na mas mababa kaysa sa sariwa.

Ang mga protektibong bahagi tulad ng asin, harina, mga sangkap na naglalaman ng starch, dextrin, phytoncides (mga sibuyas, atbp.) Ay maaaring hadlangan ang oksihenasyon ng bitamina C kahit na may presensya ng tanso. Kapag nagluluto ng mga pinggan ng gulay, inirerekumenda na itabi muna ang mga produktong ito, at pagkatapos ang mga gulay.