Kohlrabi: Mga Tampok Sa Kultura, Paghahanda Ng Punla

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Kohlrabi, Brassica oleracea, aka stem turnip

Bago ang rebolusyon sa Russia, kapwa propesyonal na chef at simpleng maybahay ay pamilyar sa kohlrabi. At nasisiyahan ito sa lubos na lehitimong kasikatan para sa pinong pulp at mabuting lasa. Ngayon ay hindi ito sapat sa kung anong hardin posible na makilala siya.

Sa parehong oras, ang kohlrabi ay napakalawak pa rin, halimbawa, lahat sa iisang Europa (bagaman, syempre, walang rebolusyon noong 1917, kung ang lahat ng magagandang tradisyon na naganap sa iba't ibang lugar, kabilang ang paghahardin, ay " itinapon sa isang landfill "). Sa pamamagitan ng paraan, ito ay nalinang sa Europa mula pa noong ika-16 na siglo (ang pagbubukod ay ang Timog Europa, kung saan ang mga sinaunang Romano ay lumago kohlrabi). Mula sa Europa na siya ay tumagos sa Russia.

Ang Kohlrabi o "stalk cabbage" (tulad ng tawag dito ng mga Romano) ay maraming kalamangan. Ngunit ang pinaka-una ay, syempre, panlasa. Ilan sa atin ang hindi gusto ng ordinaryong tuod ng repolyo. Sumang-ayon na mas mas masarap ang mga ito kaysa sa pinaka puting repolyo. Kaya, ang kohlrabi ay maaaring kondisyon na isaalang-alang ang parehong "tuod ng repolyo", tk. sa panlasa, ang tangkay ng repolyo ay halos kapareho nito, tanging ito lamang ang mas malambing, mas masarap at mas matamis.

Patnubay sa hardinero Mga

halaman sa nursery Tindahan ng mga kalakal para sa mga tag-init na cottages Landscape na disenyo ng mga studio

Totoo, ang hitsura ng kohlrabi ay hindi katulad ng anuman sa repolyo na alam natin. Ngunit hindi ito ang pangunahing bagay. Ang seryosong kalamangan nito ay din ang hindi pangkaraniwang maagang pagkahinog. Kahit na sa mga Ural, nang walang mga problema, kung ninanais, maaari kang makakuha ng dalawang pag-aani ng ani na ito. Bilang karagdagan, hindi dapat kalimutan ang isa tungkol sa sobrang pagiging kapaki-pakinabang nito, hindi para sa wala na sa Russia ang kohlrabi ay binansagan na "hilagang lemon". At kung ano ang hindi handa mula rito!

Sa unang lugar, syempre, ay mga salad, dahil Ang Kohlrabi ay hindi karaniwang masarap sariwa. Maaari mo lamang itong kunin at balatan ito, pagkatapos ay lagyan ng rehas ito kasama ng mga karot at timplahan ng kulay-gatas o mayonesa - at masarap na (at, malusog na) Sa pangkalahatan, ang mga salad, sopas ay inihanda mula rito, pinalamanan ito, nilaga at kahit pinalamanan para sa mga pie.

Paano naiiba ang kohlrabi sa ibang mga cabbage?

Bagaman hindi ito kagaya ng repolyo, ngunit kahawig ng higit pang mga singkamas, ang kohlrabi ay sinasakop pa rin ang nararapat na lugar sa kapaligiran ng repolyo. Hindi tulad ng lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng repolyo, ang halaman na ito ay hindi bumubuo ng isang ulo o ulo. Ang prutas ay nabuo bilang isang resulta ng pagbuo ng isang bilog o hugis-itlog na pampalapot sa ibabang bahagi ng tangkay.

Bilang isang resulta, ang prutas ay tinatawag na isang tangkay. Dapat itong aminin na ang kohlrabi ay napakaganda: nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang mga dahon nito, pati na rin ang stem-grower mismo, ay maaaring mula sa light green hanggang maitim na lila na kulay (may mga lilac at kahit mga specimen ng raspberry). Ito ang pinakamaagang lahat ng mga cabbage. Ang panahon mula sa pagtubo hanggang sa pagbuo ng isang tangkay sa maagang pagkakaiba-iba ay 60-70 araw, sa huli - 80-90 araw. Samakatuwid, ito ay may malaking halaga, una sa lahat, para sa mga hilagang rehiyon.

Anumang repolyo ay kapaki-pakinabang, ngunit partikular ang kohlrabi

Una sa lahat, ang mga tangkay ng kohlrabi ay mayaman sa mga carbohydrates, mineral asing-gamot, protina, bitamina (lalo na ang mga bitamina C, B1, B2, B6, U, PP at carotene), at naglalaman din ng hibla at mga enzyme na kinakailangan para sa katawan. Naglalaman ang mga ito ng maraming kaltsyum, at ang dami ng bitamina C ay mas mataas kaysa sa mga limon at dalandan (na ang dahilan kung bakit kohlrabi ay tinatawag na "hilagang lemon").

Bilang karagdagan, ang stem turnip ay may kakayahang makaipon ng isang malaking halaga ng sukrosa sa mga stem fruit. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng asukal, nalampasan nito ang lahat ng iba pang mga uri ng repolyo. Ang hindi karaniwang maselan na lasa ng kohlrabi ay higit sa lahat nakasalalay sa dami ng asukal.

Naglalaman ito ng sosa, potasa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, iron at yodo asing-gamot. Sa pamamagitan ng paraan, ang potasa ay pinaka-sagana sa pulang repolyo at Brussels sprouts, pati na rin sa kohlrabi. Samakatuwid, ang pagkain kohlrabi ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, metabolismo, at paggana ng mga digestive organ, lalo na ang atay at gallbladder. Kung aktibo kang nakikipaglaban sa kolesterol, kung gayon hindi ka makakahanap ng isang mas mahusay na tumutulong kaysa sa kohlrabi. Sa parehong oras, tulad ng iba pang mga uri ng repolyo, ang kohlrabi ay mababa sa calories, at para sa ilan, ang kadahilanan na ito ay walang maliit na kahalagahan.

Paunawa board

Kittens para sa ipinagbibiling Tuta na ipinagbibiling Binebenta ng mga kabayo

Mga kagustuhan sa Kohlrabi

Sa kabila ng katotohanang ang kohlrabi ay isang medyo malamig-lumalaban na kultura (at ayon sa isang bilang ng mga mapagkukunan ito ay napaka hindi mapagpanggap), hindi ito lalago "tulad nito" sa aming lupang Ural. Bagaman, inaamin ko na ang pagkuha ng isang mahusay na pag-aani ng kohlrabi ay mas madali kaysa sa savoy o cauliflower.

Samakatuwid, susubukan kong bumuo ng pangunahing mga kagustuhan ng kulturang ito.

1) Ang Kohlrabi ay medyo malamig, ngunit mas mababa sa puting repolyo. At ang mga cool na snap sa tagsibol sa karamihan ng mga kaso ay humantong sa paglitaw ng mga peduncle. Ang kalidad ng mga produkto, natural, ay makabuluhang nabawasan. Mas gusto ng stem turnip ang isang katamtamang temperatura ng hangin: 15 … 18 ° μ sa araw at 8 … 10 ° μ sa gabi.

2) Ang tangkay ng repolyo ay photophilous, ngunit pinahihintulutan ang light shading (bagaman ang ani, natural, bumababa). Sa parehong oras, hindi nito pinahihintulutan ang mga makapal na taniman sa lahat. Kapag lumapot, lumalaki ang tangkay, at lumalala ang lasa nito. Gayunpaman, ang masyadong kalat-kalat na pagtatanim ay hindi rin kanais-nais - hahantong ito sa pagbuo ng malalaki, ngunit magaspang na mga tangkay.

3) Ang halaman ay lubhang hinihingi sa kahalumigmigan. Kahit na ang isang panandaliang kakulangan nito ay hindi katanggap-tanggap. Ngunit ang labis na kahalumigmigan, kung saan ang mga ugat ay sumasabog nang walang oxygen, ay humahantong sa sakit sa itim na binti.

4) Ang halaman na ito ay may isang napakahalagang tampok: ang mga tangkay ay dapat na patuloy na lumalaki. Kapag ang lupa ay natutuyo, ang kanilang paglaki ay tumitigil, at ang itaas na bahagi ng pambalot ay tumigas. Kung, pagkatapos na matuyo ang lupa, ang halaman ay natubigan ng sagana, pagkatapos ay nagsisimula itong tumubo nang mabilis. Bilang isang resulta, ang tumigas na integumentaryong bahagi ay hindi makatiis, at ang mga grower ng stem grower. Nangangahulugan ito na maaari siyang mabulok o siya ay aktibong inaatake ng mga slug.

Samakatuwid, hindi dapat pahintulutan ang kahit kaunting pagkatuyo sa lupa: dapat itong patuloy na mamasa-masa. Ang mga tangkay na nabulok at kinalot ng mga slug ay hindi kaakit-akit at mas masahol sa lasa. Samakatuwid, kung naganap ang pag-crack, mas mahusay na agad na gamitin ang mga tangkay na ito para sa pagkain.

5) Ang masarap na kohlrabi na repolyo ay lumalaki lamang sa magaan at well-fertilized, organikong-mayaman na mga neutral na lupa. Sa mga mahihirap na lupa, hindi ito nagbubunga, ngunit sa mga maasim na lupa, tulad ng lahat ng iba pang mga cabbage, mabilis itong nagkasakit sa keel at namatay.

6) Ang lasa ng mga kohlrabi stems ay makabuluhang napabuti kapag ang isang sapat na halaga ng abo at boron ay idinagdag.

Mga subtleties ng teknolohiyang pang-agrikultura

Sa prinsipyo, ang parehong mga pamamaraan ng punla at hindi seedling ng lumalaking kohlrabi ay ginagamit

- ang pag-aani ng mga pananim na stem ay maaaring makuha nang mas maaga, na napakahalaga, na ibinigay sa aming mahabang taglagas-taglamig-tagsibol na panahon, na humahantong sa mga kakulangan sa bitamina;

- sa isang greenhouse sa isang limitadong lugar, mas madaling lumikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa pagpapaunlad ng halaman: mas madaling maprotektahan mula sa mababang temperatura;

- hindi gaanong proteksiyon na mga biological na produkto at tubig ang kinakailangan.

Tulad ng alam ng lahat, ang mga punla ng repolyo ay hindi masyadong mahilig lumaki dito. Sa parehong oras, hindi katulad ng mga puting punla ng repolyo, walang magbibigay sa iyo ng mga punlaan ng kohlrabi. Samakatuwid, kailangan mong gawin ito sa iyong sarili.

Mga seedling sa isang greenhouse

Upang makakuha ng ilang pagpapatakbo sa oras, mas mahusay na ibabad ang unang batch ng mga binhi sa isang linggo bago itanim sa greenhouse sa karaniwang paraan sa sup. Karaniwan kong ginagawa ito sa Abril 7-10. Upang magawa ito, kailangan mong ikalat ang pre-babad na sup sa isang layer ng kalahating sent sentimo sa mga flat container, at maingat na ikalat ang mga binhi sa itaas ng mga ito. Pagkatapos dapat silang takpan muli ng isang manipis na layer ng basang sup. Ang mga lalagyan ay dapat ilagay sa bahagyang nakabukas na mga plastic bag at ipinadala sa isang mainit na lugar.

Sa parehong oras, mahalaga na huwag kalimutan na subaybayan ang antas ng kahalumigmigan ng sup sa araw-araw: dapat silang sapat na basa-basa, ngunit syempre, ang tubig ay hindi dapat tumayo doon. Karaniwan, ang mga binhi ay nagsisimulang umusbong sa loob ng 2-3 araw. Kapag lumitaw ang mga unang shoot, dapat mong agad na ilipat ang mga lalagyan sa isang maliwanag na lugar.

At sa kalagitnaan ng Abril, maaari kang pumunta sa dacha at ligtas na magtanim ng repolyo sa isang greenhouse. Hindi nito sinasabi na sa taglagas napunan mo ang mga greenhouse ridge ng isang solidong layer ng biofuel, at sa tagsibol ay nagdagdag ka ng isang layer ng pataba, sup at apog at pinaghalo ang lahat ng isang pitchfork. Pagkatapos ay tinakpan nila ang buong malambot na cake na ito sa mayabong lupa at iwisik ito ng makapal na mga abo. Pagkatapos nito (isang linggo bago magtanim, ibig sabihin Abril 7-10), ang buong lugar ng greenhouse ay natakpan ng isang pelikula upang magpainit ng lupa. Huwag matakot na ang mga halaman na iyong itinanim ay napakaliit. Okay lang, tiisin nila ang transplant nang maayos at mag-ugat, na ibinigay, syempre, na ang sup sa mga lalagyan ay basa na, at maingat kang kumilos.

Sa agwat ng 12-15 araw, maaari kang magtanim ng dalawa pang mga batch ng kohlrabi, ngunit kaagad na may mga binhi sa lupa ng greenhouse. Maaari kang, kung nais mo, magtanim ng maraming higit pang mga punla, ngunit sa mga nagdaang taon nakuha ko lamang ang tatlong mga taniman na ito para sa isang bilang ng mga kadahilanan na medyo mahalaga para sa aming pamilya:

- sa kalagitnaan ng tag-init, maraming iba pang mga gulay ang lumitaw, at hindi na ito hanggang sa kohlrabi: gusto mo ng iba pa;

- Pinahihintulutan ng kohlrabi ang mataas na temperatura na hindi maganda (bagaman bihira tayo sa kanila), ngunit sa mga naturang panahon ang kalidad ng mga lumalagong mga halaman ng halaman ay mas masahol (mabilis silang magaspang).

Hindi ko pinapakain ang mga punla ng kohlrabi sa greenhouse, dahil ang lupa na inihanda sa mga greenhouse ridge ay napakataba na. Ang lupa sa pagitan ng mga halaman ay dapat na sakop ng isang layer ng sup, na masiguro ang mas aktibong pag-unlad ng mga halaman.

Basahin ang susunod na bahagi. Kohlrabi: pagtatanim ng mga punla at pangangalaga →