Chicory: Kasaysayan At Aplikasyon

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Ang kultura ng paglilinang ng chicory ay nagsimula pa noong sinaunang panahon. Mayroon na sa Sinaunang Ehipto at Roma, ang mga dahon ng chicory ay ginamit bilang pagkain bilang isang halamang gamot.

Ang Chicory sa Egypt ay nasiyahan sa partikular na pansin. Ang mga katangian ng pagpapagaling ng karaniwang chicory ay nabanggit sa sinaunang Egypt papyrus ng Ebers (16th siglo BC), at sa mga gawa ng mga sinaunang doktor at siyentista (Theophrastus, Dioscorides, Pliny the Elder). Gumamit ang avicenna ng chicory upang mapabuti ang panunaw at gamutin ang mga magkasanib na sakit.

Bilang isang halamang gamot, ang chicory ay ginamit mula pa noong unang panahon ng mga naninirahan sa Europa, Asya, Africa, India, Indonesia, at USA. Ang litson ng mga ugat ng chicory at paggawa ng serbesa tulad ng kape ay nagsimula noong ika-16 na siglo.

Patnubay sa hardinero Mga

halaman sa nursery Tindahan ng mga kalakal para sa mga tag-init na cottages Landscape na disenyo ng mga studio

Sa mga panahong Romano, ang chicory ay ginamit bilang isang salad, bilang isang nakapagpapagaling na halaman, at parehong kilala ang mga ligaw at pangkulturang porma.

Ginamit ang choryory upang madagdagan ang gana sa pagkain, mapabuti ang pantunaw, atay at kidney function. Ginamit ang mga astringent, disimpektante at diuretic na pagkilos na nagpapabuti sa mga proseso ng metabolic. Ginamit ito para sa mga kondisyon ng balat tulad ng eczema, acne, furunculosis, hindi gumagaling na ulser at sugat.

Sa mga panahong iyon, ang chicory ay ginamit bilang isang halamang gamot.

Ang paglitaw ng chicory sa Russia

Sa Russia, ang paglilinang ng kultura ng chicory at ang gamit nitong pang-industriya ay nagsimula sa panahon ni Peter 1. Ayon sa isa sa mga bersyon, nakilala ko si Peter bilang chicory bilang kapalit ng kape sa kanyang pagbisita sa Holland. Nagpadala ako ni Peter ng mga Porechian, residente ng nayon ng Porechye-Rybnoye, distrito ng Rostov, lalawigan ng Yaroslavl, mga bantog na nagtatanim ng gulay, tagapagtustos ng gulay sa mesa ng tsar, upang matuto ng paghahardin sa Holland. Pagkatapos sa Porechye-Rybny mayroong isang harianong hardin, na nagtustos sa mesa ng hari ng mga pipino at mga gisantes.

Ayon sa pangalawang alamat sa Russia, ang unang datos tungkol sa paglilinang ng kultura ng chicory ay nagsimula noong katapusan ng ika-18 siglo. Rostov regional historian I. I. Gumawa siya ng ground coffee mula rito, na ipinagbibili niya sa mga tubo ng papel sa St. Petersburg at iba pang mga lungsod. Ang pangangailangan para sa cyclic coffee ay hindi gaanong mahalaga sa oras.

Paunawa board

Kittens para sa ipinagbibiling Tuta na ipinagbibiling Binebenta ng mga kabayo

Nagtatrabaho ng mahabang panahon kasama ang Hackman, isang magsasaka mula sa Porechye, IB Zolotakhin, na natutunan ang pangunahing operasyon ng paglaki at pagproseso ng chicory: kung paano maghasik, pilasin, hugasan at putulin, matuyo at sunugin, gilingin at ibigay sa mga tubo Ang hardinero ay bumalik sa Porechye na may balak na paunlarin ang kalakal na ito sa bahay, "dala niya ang libra ng takong ng mga binhi."

Binigyang diin ni II Khranilov ang natitirang papel ni Zolotakhin, na isang tagapagpalaganap ng bago, hindi pa kilalang bapor: "… isang monumento ay dapat na itayo sa Zolotakhin sa Porechye na may isang inskripsiyon sa mga gintong titik na" Walang Hanggang memorya ". Ang deal ay naging napakapakinabangan. Maaari itong hatulan sa pamamagitan ng kung paano si Ilya Zolotakhin sa pagtatapos ng kanyang buhay ay nag-abuloy ng 40,000 rubles sa templo ni Nikita sa kanyang katutubong Porechye, sa mga pintuang-bayan na gawa sa cast silver.

Maging tulad nito, sa lupain ng Yaroslavl, ang simula ng paglilinang ng chicory bilang isang komersyal na kultura, pati na rin ang pagproseso nito, ay inilatag noong ika-18 siglo ng mga magsasaka mula. Porechye-Rybnoe, Rostov the Great.

Lumabas si Chicory sa mga hardin ng Porechye-Rybny at nagsimulang lumaki para sa kasunod na pagproseso at gamitin bilang kapalit ng kape.

Pagsapit ng 1820s. ang paglilinang ng chicory para sa mga layuning pang-komersyo ay tumagal ng isang matatag na lugar sa Porechye at nagsimulang mabilis na hiram sa mga nakapaligid na nayon. Sa mga hardin ng gulay, bawat capita, 1 libra ng berdeng mga gisantes, 1-2 kapat ng patatas, at 1 / 2-1 pounds ng chicory ang naihasik. Ang average na ani ng berdeng mga gisantes ay mismo-10, patatas - mismo-9 at mismo-10, chicory - mismo-8017. Sa karamihan ng mga suburb na pag-aayos ng Rostov, ang chicory, berde na mga gisantes, at patatas ang nangungunang mga pananim sa hardin. Sa pangkalahatan, sa Porechye, hanggang sa 400 pounds lamang ng mga siklikanong binhi ang naihasik sa isang lugar na hanggang sa 10,000 mga taluktok, at hanggang sa 10,000 mga pood ang lumaki.

Ang choryory ay naihasik noong unang bahagi ng tagsibol, bahagyang kasama ang mga binhi na natiwi, at karamihan ay mula sa ibang bansa - Aleman. Ito ay naihasik sa parehong mga lubak at sa mga gilid ng iba pang mga gilid, kung saan ang mga sibuyas at iba pang mga halaman ay naitanim dati, hindi gaanong madalas. Isang libra ng mga binhi ng paikot ang nakatanim mula 10 hanggang 15 mga dekal na kama. Ang pag-aani ng mga pananim na ugat, kabilang ang chicory, ay isinasagawa pagkatapos ng pag-aani ng sibuyas, mula sa simula ng Setyembre.

Ang mga beet at karot ay ang unang naani, pagkatapos ng mga parsnips, perehil, rutabagas, pagkatapos ay chicory, upang ang trabaho ay natapos sa Setyembre 20, bago ang hamog na nagyelo. Ang paghuhukay ng chicory ay isinasagawa gamit ang isang espesyal na iron pala - "rudders", o isang cyclic pala. Ang dry chicory sa form na ipinagbili hanggang sa kalagitnaan ng taglamig ay nakuha mula sa isang ikapu mula sa malalaking ugat na 202 pounds, at mula sa maliliit - 90 pounds.

Paraan ng paghahanda ng paikot na kape

Ang pamamaraan ng paggawa ng cykor na kape, ginamit sa nayon. Ang Porechye, ay inilabas, ayon sa mga dating tao, mula sa malapit sa Riga, kung saan bago ang marami mula sa Rostov ay nagtatrabaho sa mga hardin at hardin ng mga Aleman.

Noong 1800s-1880s. Ang pangunahing paraan ng pagproseso ng chicory ay ang barn at dry drying, na nagbigay sa amoy usok ng produkto, binago ang natural na puting kulay nito sa light grey. Pagkatapos maghugas, ang chicory ay dinala sa bakuran o sa mga dryers, kung saan sinimulan nilang gupitin ito. Ang chicory ay pinutol ng manipis na mga kutsilyo sa mga paayon na piraso, sa 4, 6 at kahit 8 na piraso, ang pinakamalaking - sa higit sa 20 piraso. Pagkatapos ito ay durog, matalim sa kabuuan, sa mga cube.

Ang tinadtad na chicory ay pinatuyo sa mga tile na kalan, oven, kamalig at mga drying room. Ang pamamaraang ginamit sa Rostov Riding ay binubuo ng malalim na litson ng mga ugat ng paikot sa apoy sa mga silindro na bakal. Ang mga inihaw na ugat ay pinulbos sa mga galingan. Pagkatapos ang pulbos ay ibinuhos sa mga cylindrical cap o tubo, pagkatapos ay napailalim sa matagal na pagkakalantad sa maligamgam na singaw ng tubig, na kung saan ang materyal ay repraktibo at napailalim sa ilang uri ng pagbuburo.

Ang isa pang paraan ng paggawa ng cycor na kape, nang hindi nasusunog ang mga ugat at hindi sa anyo ng pulbos, ngunit sa mga hiwa ng piraso, sa pamamagitan ng kanilang light toasting, ay naimbento ng doktor na si Morenko sa Suzdal. Mula sa Morenko noong 1830 isang bagong pamamaraan ng paglilinang at paghahanda ng kape mula sa halaman ng Cichorium intybus at peppermint na ipinasa sa distrito ng Rostov.

Noong 1834, ginawa ito: chicory - hanggang sa 40,000 poods sa 6 rubles. Ang mga magsasaka na gumagawa ng kape ng cykor gamit ang isang drying bar Si Porechye, na hinuhusgahan ng mga dokumento, ay nagsimulang mag-aral noong 1820s. Ang pinakalumang negosyo sa pagproseso ng chicory sa Rostov Uyezd ay gumana sa nayon - ang pabrika ng magkakapatid na sina Nikolai Yakovlevich at Vasily Yakovlevich Pykhov.

"Ang chicory na inihanda sa halaman na ito ay ang pinakamahusay sa mga tuntunin ng kalidad at pagiging maingat sa paghahanda," isinulat ng isa sa mga historyano sa rehiyon ng Rostov noong dekada 90. XIX siglo. Mayroong anim na medalya sa label, bilang karagdagan, mayroong isang komendasyon mula sa Vienna Exhibition44. Noong 1830-1870 Ang mga magsasaka na sina Lyalins, Pelevin, Ustinov at Shestakov ay mayroon ding mga establishimento sa pagbibisikleta. Anim na mga pabrika ng paikot sa nayon. Si Porechye ay may isang kabuuang output ng 8000 poods., 7200 rubles. ser. Sa kabuuan, 32 katao ang nagtatrabaho dito. Ang isang tukoy na tampok ng distrito ng Rostov ay ang paggamit ng tubig at mga windmills para sa paggiling ng parehong tinapay at chicory.

Ang kasaysayan ng industriya ng "paikot"

Karamihan sa mga malalaking negosyo sa pagproseso ng chicory ay nakatuon sa mga pamayanan ng Porechye, Sknyatinovo, Karavaevo at Klimatino, na matatagpuan sa silangan at hilagang-silangan na baybayin ng Lake Nero. Ang kanilang kabuuang output ay higit sa 20,000 poods hanggang sa 19,000 rubles.

Mayroong mga makabuluhang pananim ng chicory, sa malaking nayon ng Porechye iba pang mga sangay ng industriya ng gawaing kamay ay binuo, mayroong isang makabuluhang bilang ng mga manggagawa na tinanggap upang magtrabaho; regular na kalakalan sa bazaar para sa pagbebenta ng mga produkto. Ang Porechye ay ang sentro ng isang kalat-kalat na pabrika - ang pamamahagi ng raw cycor root sa mga magsasaka ng iba pang mga nayon ay ginawang gawing isang semi-tapos na produkto at isang tapos na produkto. Ang tubig at mga windmills ay malawakang ginamit upang gumiling chicory.

Mga presyo ng choryoryo sa unang kalahati ng ika-19 na siglo napapailalim sa malalakas na pagbabagu-bago at bilang ng dami ng paggawa nito ng mga magsasaka na may. Ang Porechye at iba pang mga nayon ay nabawasan.

Kung sa simula ng XIX siglo. ang itim na chicory ay ipinagbili sa Rostov sa halagang 2 rubles. 50 kopecks ser. para sa isang pood, puting chicory - 7 rubles, pipe chicory - 4 rubles, Russian coffee - 9 rubles, pagkatapos ay noong 1851 ang black chicory ay naibenta na para sa 40 kopecks, white chicory - 3 rubles. 80 kopecks, chicory ng tubo - 1 kuskusin. 40 kopecks, Russian coffee - 2 rubles. ser. para sa isang pood. Iyon ay, ang mga presyo para sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng chicory ay nabawasan 2-3 beses sa loob ng 50 taon.

Sa kabuuan ng taunang kabuuang produkto ng industriya na ito sa buong distrito ng Rostov, I. Pinangalanan ni Khranilov ang dami ng produksyon ng lahat ng mga pagkakaiba-iba ng chicory sa 800,000 poods, at ang kabuuang halaga ng mga benta nito, batay sa average na presyo ng 1 ruble 25 kopecks ser. bawat pood - 100,000 rubles. ser.

Ang mga Rostov hardinero ay lumahok sa mga pang-rehiyon, all-Russian at international exhibitions. Halimbawa, isang magsasaka kasama. Si Ugodichi A. Myagkov ay nakatanggap ng isang pilak na medalya ng ika-2 degree para sa paggawa ng cyclone coffee noong 1845 sa Velikoselskaya exhibit 56. Noong Agosto 1858, sa eksibisyon ng sining, pagmamanupaktura, pabrika at iba pang mga gawa ng lalawigan ng Yaroslavl mula sa mga magsasaka mula sa Bilang karagdagan sa mga damo at gulay, ipinakita ang puting chicory sa ilog.

Sa eksibisyon sa Moscow noong 1864, mula sa mga listahan ng mga nagtatanghal ng lalawigan ng Yaroslavl, na nakatanggap ng mga premyo at gantimpala na iginawad ng Moscow Imperial Society of Agriculture, isang magsasaka kasama. Si Porech'e A. Ya. Si Ustinov ay iginawad sa isang komendasyon para sa cyclic na kape.

Ang kahalagahan ng hitsura at pamamahagi ng chicory sa Rostov land ay lubos na mahusay. Sinakop ng Chicory ang malalaking lugar hindi lamang sa mga hardin ng gulay, kundi pati na rin sa inararo na bukirin ng isang malaking bahagi ng mga nayon ng kanayunan sa lawa. Ang Chicory ay hindi na isang pangwakas na produkto, tulad ng, halimbawa, sibuyas ng Rostov, ngunit isang hilaw na materyal para sa umuunlad na industriya ng pagkain, isang pangkaraniwang ani ng merkado, na ang mga pananim ay lumago at nabawasan depende sa pangangailangan. Sa paggawa at marketing nito, nagkaroon ng isang matinding kumpetisyon.

Noong 1884 ang mangangalakal na A. P. Selivanov ay nagbukas ng isang planta ng pagbibisikleta ng singaw sa Rostov sa kalsada ng Podozerskaya. Ang mga produkto nito ay lumabas sa ilalim ng pag-sign ng firm "Trading house ng mga anak ni A. P. Selivanov". Noong 1896 ang chicory ay ginawa para sa 250,718 rubles. Sa pabrika, sa loob ng 285 araw, 74 matandang lalaki at 34 na tinedyer ang nagtatrabaho sa isang paglilipat, na binayaran ng suweldo sa halagang 11485 rubles. Ang kagamitan ay binubuo ng dalawang boiler na may isang ibabaw ng pag-init ng 622 sq. talampakan, isang makina - isang steam engine na may kapasidad na 31 liters. puwersa 61.

Sa simula ng XX siglo. ang enterprise na ito ay nilagyan ng pinakabagong kagamitan, siyam na litson drums na gumawa ng halos 900 mga pood ng mga produkto bawat araw. Noong 1909, 165 manggagawa ang nagtrabaho dito 62. Noong 1896, si I. A. Vakhrameev, ang lolo ng kasalukuyang kura ng Belarusian Orthodox Church, ang Metropolitan Filaret, ay nagtatag ng kumpanyang "The Rostov cycling production partnership" I. Vakhromeev at Co. ". Bilang karagdagan, ang pabrika ng FF Strizhnikov ay nagpatakbo sa Rostov, at pabrika ni D. P. Ustinov sa Petrovsk.

Mula noong 50 ng ika-18 siglo, ang chicory bilang isang pulos pang-industriya na lokal na kultura ay nagsimulang sakupin ang isa sa mga unang lugar sa badyet ng Rostov magsasaka, na nagbibigay ito ng isang kita na mas mataas kaysa sa iba pang mga kultura. Sa isang bilang ng mga nayon sa Rostov Uyezd, ang lugar na nasa ilalim ng chicory ay dinala sa 50% ng lahat ng maaararong lupa.

Noong 1866 640 tonelada ng chicory ang naibenta mula sa lungsod ng Rostov at sa distrito ng Rostov, at noong 1893 ang halagang ito ay umakyat sa 5360 tonelada. Nagsilbi itong isang item sa pag-export. Mula dito ang pinatuyong produkto mula sa mga chicory root na pananim ay nagpunta sa mga daungan ng Riga, Revel, Libau, at pagkatapos ay sa ibang bansa - sa Alemanya, Inglatera, Sweden (L. N. Kryukov, 1919).

Noong 1893, 5360 toneladang mga produktong cyclic ang nagawa sa distrito ng Rostov, at noong 1895 - nasa 6542 tonelada na. Bahagi ng mga produktong ito ay na-export sa ibang bansa. Noong 1910, ang chicory ay nalinang sa 211 na mga nayon. Sa Rostov at Petrovsk, pinapatakbo ang apat na malalaking pabrika, na may 23 roasting machine, na may 440 na manggagawa, na may nakapirming kapital - hanggang sa 400,000 rubles, na may working capital - hanggang sa 500,000 rubles, na gumawa ng hanggang 7406 toneladang tapos na produkto bawat 1,655 RUB 500 at nakatanggap ng netong kita na higit sa 150,000 rubles.

Noong 1911, 7,934 tonelada ng mga cyclic na produkto ang ginawa para sa 1,597,400 rubles, at noong 1912 - 7,882 tonelada, para sa 1,383,300 rubles. Ang distrito ng Rostov ay gumawa ng 56.75% ng lahat ng mga produktong paikot na ginawa sa Russia.

Noong 1911, 20 mga pabrika ng pagbibisikleta ng Russia ang nagproseso ng 7,934 tonelada ng mga chicory root na pananim para sa 1,597,400 gintong rubles, at ang bahagi ng lalawigan ng Yaroslavl ay umabot sa 57.0% ng lahat ng produksyon, ang bahagi ng 4 na lalawigan ng Poland - 34.2%, mga estado ng Baltic - 8.1 %, ang bahagi ng lahat ng iba pang mga rehiyon ay 0.7% lamang (B. A. Panshin, 1935). Ang lugar na nasa ilalim ng chicory noong 1911 sa distrito ng Rostov ng lalawigan ng Yaroslavl ay 4,264 hectares. Sa oras na ito, ang root chicory ay lumago lamang para sa mga pangangailangan ng paggawa ng cycle ng kape.

Sa panahon ng Sobyet, ang pabrika ng Selivanovs ay nabansa. Noong 1924, ang kagamitan ng likidado na Pykhov cycling plant ay dinala dito mula sa Porechye. Sa mga taon ng NEP, kasama ng mga magsasaka ng 10 mga lakas ng bayan ng Rostov na mga nayon sa tabi ng dagat, patuloy na gumana ang mga drying ng pagbibisikleta, na marami sa paglaon ay naging sama-samang sakahan.

Ang isang mapagpasyang pagbabago sa pag-uugali sa chicory ay naganap sa ating bansa pagkatapos noong 1911 Propesor F. I. Shustov at noong 1931 ng inhinyero D. A. Natagpuan ni Poyarkov na ang chicory ay maaaring hindi lamang isang mahalagang kapalit ng kape, kundi pati na rin isang mahusay na hilaw na materyal para sa pagproseso ng alkohol. Ang data sa pag-aaral ng root chicory bilang isang teknikal na kultura (Rostovtsev, 1924; Kvasnikov, 1938; Uspensky, 1944, at iba pa) ay nagpapakita na ito ay isang mahalagang hilaw na materyal hindi lamang para sa kape-pagbibisikleta, kundi pati na rin para sa industriya ng alkohol.

Sa pamamagitan ng isang espesyal na atas ng pamahalaan noong 1931, isang espesyal na cyclic trust ang naayos at noong 1932 - isang siyentipikong instituto ng pananaliksik ng chicory na may isang network ng mga pang-eksperimentong istasyon, at ang kultura ng chicory ay pinalawak sa maraming mga bagong rehiyon, kasama na. Ang Moscow at maraming mga rehiyon sa kanluran, ang Central Black Earth Region, ang Tatar Autonomous Soviet Socialist Republic, ang Ukrainian SSR, ang BSSR, Western Siberia at ang Gorky Teritoryo. Bilang resulta ng mga hakbang na ito, sa pamamagitan ng 1938 ang lugar sa ilalim ng chicory sa USSR ay umabot sa 81,700 hectares.

Sa panahon ng Great Patriotic War, ang Rostov coffee-cycling factory ay gumawa ng mga concentrate ng pagkain, confectionery at rusks para sa harapan.

Gayunpaman, ang kinakailangang gawaing paghahanda para sa paglipat ng industriya ng alkohol sa mga bagong hilaw na materyales ay hindi natupad. Ito, sa konteksto ng mabilis na paglaki ng acreage, humantong sa akumulasyon ng maraming dami ng chicory root na mga pananim sa mga distillery at ang imposible ng napapanahon at tamang pagproseso nito. Ang pangyayaring ito, pati na rin ang mas malawak na lakas ng paggawa ng mga pamamaraan ng lumalaking chicory kumpara sa patatas, ay nag-ambag sa isang matalim na pagbawas sa mga naihasik na lugar sa mga rehiyon ng industriya ng alkohol.

Ang pangyayaring ito ay hindi nakakaapekto sa mga nalinang na lugar ng kultura ng chicory sa mga rehiyon ng Yaroslavl at Ivanovo, kung saan nilinang lamang ito para sa mga pangangailangan ng industriya ng pagbibisikleta ng kape at kendi. Ang pangangailangan para sa chicory para sa mga layuning ito ay patuloy na lumalaki. Sa pamamagitan ng desisyon ng komite ng ehekutibo ng rehiyon ng Yaroslavl ng Enero 21, 1971, Blg. 408 Sa mga hakbang upang madagdagan ang produksyon at pagbebenta ng mga ugat ng chicory sa estado, ang mga hakbangin ay inilarawan upang madagdagan ang acreage sa ilalim ng chicory crop.

Bilang resulta ng kanilang pagpapatupad, ang mga naihasik na lugar ng chicory sa rehiyon ng Rostov ay dinala sa 1,507 hectares noong 1985, at ang maximum na ani ng malaki noong 1984 ay 11,715 tonelada. Ang mga lugar na sinakop ng chicory sa istraktura ng mga naihasik na lugar ay tumaas mula sa 5.5% noong 1979 hanggang 7.5% noong 1985

Noong 1960s-1980s. Ang pabrika ng pagbibisikleta ay isa sa mga pinakaunlad na negosyo sa Rostov, na nilagyan ng kagamitan na may mahusay na pagganap. Siya ay bahagi ng Kofetsikorprodukt na samahan sa paggawa. Mahigit sa 10,000 tonelada ng iba't ibang mga inuming kape na labing-apat na pangalan ang ginawa taun-taon, siyam dito ay naglalaman ng chicory. Gumawa rin sila ng ground at pasty chicory, kape na may chicory. Noong 1970s. sa mga istante ay lumitaw ang mga unang lata na may isang makapal na mala-paste na masa ng maitim na kayumanggi "Chicory instant". Mabilis itong napahalagahan at hindi gaanong madaling bilhin.

Noong dekada 90, dahil sa napakahirap na sitwasyon ng mga negosyong pang-agrikultura at ang kanilang kakulangan ng pondo upang bayaran ang pag-aalis ng damo at pag-aani ng mga ugat na pananim, na isinasagawa saanman ng kamay, upang bumili ng mga makina kung saan posible na maisagawa ang mga gawaing ito nang wala sa loob, pati na rin ang pagbili ng de-kalidad na paghahasik ng mga pananim. materyal, mineral na pataba, pestisidyo at gasolina at pampadulas, nagkaroon ng isang unti-unting pagbaba ng acreage ng chicory mula 997 hectares noong 1990 hanggang 240 hectares noong 1999, at ang matinding ani ay nabawasan mula sa 4055 tonelada hanggang 589 tonelada, ayon sa pagkakabanggit. Sa parehong oras, ang kakayahang kumita ng produksyon ng chicory ay nanatiling medyo mataas at mula sa 39.8% noong 1990 hanggang 89.0% noong 1993.

Noong 2001-2003, dahil sa maraming muling pagsasaayos, ang muling pamamahagi ng pag-aari at muling pagtatasa ng mga negosyo sa pagpoproseso, ang pagtanggap ng mga root crop ay hindi isinagawa sa kanila, at ang chicory ay hindi nalinang. Sa mga nagdaang taon, ang paggawa ng isang pasty at dry na nakabalot na produkto mula sa mga chicory root na pananim ay itinatag.

Ang pangangailangan para sa mga ugat na gulay ay tumaas nang kapansin-pansing. Gayunpaman, ang kakulangan ng mapagkukunan ng paggawa, ang kakulangan ng mga espesyal na kagamitan at mga halamang halamang gamot sa paglilinang ng chicory, ang hindi mahusay na nalutas na isyu ng pagpili ng mga pagkakaiba-iba at produksyon ng binhi na ginagawang hindi nakakaakit ang pananim na ito para sa mga malalaking tagagawa ng agrikultura.

Ang pagtaas ng bahagi sa kabuuang ani ng mga ugat na pananim ay nagsisimula na sakupin ng pribadong magsasaka at pribadong bukid. Gayunpaman, ang halaga ng mga lokal na hilaw na materyales ay hindi sumasaklaw sa kahit isang ikalimang ng mga pangangailangan ng pagproseso ng mga negosyo, na sapilitang bumili ng pinatuyong chicory sa Pransya, India, at Ukraine.

Noong 2015-2017, ang chicory ay halos hindi lumaki sa teritoryo ng Russian Federation. Ang pang-agham na pagsasaliksik na isinagawa noong huling bahagi ng ika-20 at unang bahagi ng ika-21 siglo ay napatunayan ang mga pakinabang ng chicory at mga naprosesong produkto. Ang pinakamahalagang biochemical na komposisyon ng ugat ng chicory, ang mga prebiotic na katangian ng chicory, ang pagkakaroon ng inulin sa ugat at mga dahon ng chicory sa maraming dami (hanggang sa 65% ng dry matter) na posible na gumamit ng chicory para sa paggawa ng mga functional na pagkain na may isang mataas na epekto sa pagpapagaling.

Ang tradisyunal na panaderya, kendi, mga produktong gawa sa pagawaan ng gatas, feed ng hayop, na pinagkalooban ng mga prebiotic na katangian sa tulong ng chicory, ay makakatulong upang mapabuti ang kalusugan ng populasyon ng bansa at lumikha ng isang bagong sangay ng produksyon ng pagkain na may dagdag na mga katangian ng pagpapagaling. Ito ang mga makabagong produkto ng ika-21 Siglo.

Para sa mga hardinero, ang root chicory ay isang promising root crop na madaling lumaki sa isang plot ng hardin. Kinakailangan lamang na bumili ng mga binhi ng mga nilinang lahi upang makakuha ng isang medyo malaking ugat, puting "karot" hanggang sa 20-30 cm ang haba. Ang pagkakaroon ng utong ng ugat bago ang unang hamog na nagyelo, hugasan ito, gupitin sa mga piraso, ang mga piraso ay madaling matuyo sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang baterya sa isang pinainit na silid.

At pagkatapos ay ang pinatuyong chicory ay maaaring magamit sa buong taglamig, na gumagawa ng decoctions upang maiwasan ang sipon at gamutin ang namamagang lalamunan. At maaari mong iprito ang isang maliit na pinatuyong piraso ng ugat at gamitin ang mga giling bilang isang kapalit na kape. Hindi kinakailangan na magprito ng malalim, mula sa mataas na temperatura na inulin ay nasisira sa fructose (hydrolyzes) at nawala ang mga katangian ng kalusugan.

Basahin ang natitirang artikulo: Chicory: komposisyon at mga katangiang nakapagpapagamot →

Baevsky Vladimir Viktorovich, Direktor ng Sovremennik LLC

e-mail: [email protected]