Mga Panimpla At Pampalasa Mula Sa Iyong Hardin

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Kung magpapasya kang madali mong mapapalago ang mga halaman sa iyong hardin, kung gayon nang walang gaanong tagumpay maaari kang gumawa ng mga pampalasa at panimpla para sa taglamig mula sa kanila mismo. Siyempre, pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang medyo limitadong saklaw, ngunit hindi rin iyon masama. Bukod dito, hindi ko mapigilan ang mapansin na ang mga maanghang na halaman mula sa aking sariling hardin ay maaaring ganap na mapalitan ang iba't ibang mga maanghang na exotics, at gawing kakaiba ang iyong mga pinggan. Huwag kalimutan na ang mga gulay mula sa hardin ay palaging ang pinaka masarap at mahalimuyak.

Halimbawa, maaari mong ibigay sa iyong sarili ang pinatuyong at ground dill at perehil, basil at kintsay, cumin at coriander, thyme at marjoram, at maraming iba pang mga halaman. At nang walang anumang mga problema magagawa mong maghanda ng pulbos ng bawang, na napakapopular ngayon sa Kanluran at unti-unting nasasakop ang merkado ng Russia, pati na rin ang hindi mabilang na pagkakaiba-iba ng mga pampalasa. Totoo, ang pinagmulang materyal ay hindi lamang kailangang lumago, ngunit maayos na maproseso, at pagkatapos ay mapanatili nang maayos.

× Handbook ng Gardener Mga nursery ng halaman Mga tindahan ng mga kalakal para sa mga tag-init na cottage Mga studio sa disenyo ng Landscape

Paano mag-imbak ng pampalasa at pampalasa?

Ang buhay na istante ng mga panimpla at pampalasa ay nakasalalay sa dami ng mahahalagang langis at kung paano makinis ang pampalasa ay giniling. Ang mas mahahalagang langis at mas pinong paggiling, mas mabilis ang singaw ay sumisaw. Kung maling naimbak, maaari itong mawala sa loob ng ilang linggo.

Ang pinakamalaking kalaban ng pampalasa ay ang init, ilaw, hangin, at kahalumigmigan. Ang pinakamagandang puwang sa pag-iimbak ay nasa isang cool, dry, closed kitchen cabinet.

Upang hindi mawala ang lasa at aroma ng mga halaman at pampalasa, sumunod sa mga sumusunod na simpleng panuntunan kapag iniimbak ang mga ito.

1. Ang mga pinatuyong halaman ay dapat itago sa isang selyadong lalagyan sa isang madilim, tuyong lugar.

2. Ang mga sariwang halaman ay dapat gamitin sa lalong madaling panahon. Upang mapanatili itong mas mahaba, dapat itong hugasan sa malamig na tubig, putulin ang mga dulo ng mga tangkay at ilagay sa isang basong pinggan na may isang resableable na takip - isang piraso ng sumisipsip na papel ang dapat ilagay sa ilalim ng pinggan. Sa isang malamig na lugar, ang mga gulay ay maaaring itago sa ganitong paraan sa loob ng 8-10 araw. Ang mga gulay ay maaari ding itago sa langis o frozen, o gawing mabangong suka.

Mabangong suka

Maaari kang makakuha ng mga sangkap ng aroma mula sa mga materyales sa halaman na gumagamit ng ordinaryong o apple cider suka. Mas mahusay, syempre, upang magamit ang mansanas, na nabigyan ng mga pakinabang para sa katawan. Gayunpaman, ang mga mas gusto ang regular na suka ng mesa kapag ang mga dressing salad ay maaaring gamitin ito bilang isang batayan para sa paghahanda ng hinaharap na halo ng lasa.

Dito din, ang lahat ay napakasimple. Ang mga maanghang na damo ay hinugasan, pinatuyong mabuti, gupitin at inilalagay sa mga garapon na baso (maaari mo ring ilagay sa mga bote, ngunit mahirap ilagay ang damo sa kanila, at mas mahirap itong alisin sa paglaon). Pagkatapos ang lahat ng ito ay ibinuhos ng suka, bahagyang inalog upang alisin ang mga bula ng hangin at ipinadala upang mahawa sa loob ng 3-4 na linggo. Sa pagtatapos ng prosesong ito, ang nagresultang mabangong suka ay sinala at ibinuhos sa mga naaangkop na bote. Pangunahing ginagamit nila ito para sa mga dressing salad o sarsa.

Maanghang na aromatikong langis ng gulay

Sa tulong ng langis ng gulay, ang mga mabango na sangkap ay maaaring makuha mula sa mga damo at sa gayon ay mapanatili. Ang nasabing may langis na langis ay kapaki-pakinabang para sa mga dressing salad. Ang mga mabangong halaman na gumagana nang maayos para sa mga hangaring ito ay may kasamang dill, lavender, thyme, o rosemary. Subukang gumawa ng ganoong langis para sa mga salad na may karaniwang dill sa kauna-unahang pagkakataon, at madarama mo na ito ay napaka maginhawa at, saka, masarap.

Tinadtad na dill para sa 1 litro ng langis, maaari kang maglagay ng tungkol sa 3-4 na dakot. Tulad ng para sa iba pang mga halaman na nakalista, sila ay kinuha ng kaunti - tungkol sa isang dakot. Ang langis ay isinalin sa loob ng 2-3 linggo, pagkatapos ay sinala at ginamit bilang itinuro. Maaaring hindi mo kailangang i-filter (upang mapadali ang proseso), ngunit pagkatapos ay dapat mong tiklop ang buong mga sanga ng mga halaman, at huwag i-cut ito.

Tungkol sa mga nagyeyelong halaman

Ang mga masuwerteng may maluluwang na freezer ay maaaring mag-freeze ng ilan sa mga halaman. Ang pagpipiliang ito ay lalong angkop para sa mga halaman na idinagdag sa mga pinggan na tinadtad at sa maraming sapat na dami. Karaniwan akong nagyeyelo ng dill, perehil at ligaw na bawang.

Bago ang pagyeyelo, ang halaman ay dapat na hugasan, tuyo at tinadtad ng napaka makinis, pagkatapos ay ilagay sa maliit na mga plastic bag at ipadala sa freezer. Kung kinakailangan, ang naturang bag ay madaling makalabas, kunin ang tamang dami ng mga gulay mula rito (walang problema dito, dahil ang mga nilalaman ng bag ay hindi isang solidong monolith, ngunit ganap na gumuho). Pagkatapos nito, ang bag ay agad na ibabalik sa freezer.

Nais kong tandaan na ang frozen na damo ay maaaring idagdag hindi lamang sa mga maiinit na pinggan (pinakuluang, nilaga, atbp.), Kundi pati na rin sa mga salad. Ito ay naging mas masarap kaysa sa pagbili ng na-import na dill at perehil sa taglamig na may labis na kahina-hinala na lasa at isang kumpletong kakulangan ng aroma, at sa labis na presyo.

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa paggawa ng mga pampalasa

1. Ang maaanghang na damo ay mas maginhawang ibabagsak sa isang gilingan ng kape. Pagkatapos ay maaari kang laging magkaroon ng hand ground dill (parehong mga halaman at buto) at perehil, balanoy at kulantro, at maraming iba pang mga maanghang na halaman mula sa mga pinaka gusto mo. Mula sa kanila, alinsunod sa iyong sariling panlasa, maaari kang maghanda ng iba't ibang mga pagsasama ng pampalasa - mga pampalasa. Halimbawa, ang sikat ngayon na pampalasa ng isda ay isang pangkaraniwang timpla ng asin, kulantro, itim na paminta, paprika, kampanilya, perehil, at bawang.

2. Mas mainam na gilingin ang mga panimpla-buto bago pa lutuin sa isang espesyal na gilingan o sa isang regular na gilingan ng kape.

3. Sa isang lusong, maaari mong durugin ang mga berry ng juniper o mga peppercorn, halimbawa, para sa pag-atsara. Ang mga pampalasa tulad ng mga kari ay inihanda din sa isang lusong. Sa isang lusong, maaari ka ring maghanda ng isang halo ng mga damo para sa malamig na mga sarsa. Kahit na ang isang regular na gilingan ng kape ay mabuti para sa lahat ng ito.

4. Ang kasiyahan ay maaaring ihanda tulad ng mga sumusunod. Peel ang prutas ng makinis, tuyo ang balat at itago ito sa isang selyadong garapon ng baso. Ang alisan ng balat ay maaaring ground sa isang hand mill o maginoo na gilingan ng kape kung kinakailangan.

× Paunawa board Kittens for sale Titik na ipinagbibili Ipinagbibiling mga kabayo

Mga patok na resipe ng pampalasa

Mula pa noong mga araw ng sinaunang India, ang kakayahang maghalo ng iba't ibang pampalasa sa isang pampalasa ay itinuturing na isang mahusay na sining sa pagluluto. Ang mga recipe para sa mga naturang paghahalo ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at tunay na mga pamana ng pamilya. Kasama sa mga natural na pampalasa, bilang panuntunan, ang lahat ng mga produkto na may malinaw, kaaya-aya na lasa ng lasa na mahusay sa iba't ibang mga pinggan - sour cream, tomato paste, atbp

Kasama sa mga kumplikadong pampalasa ang lahat ng mga sarsa ng parehong lutuing Western Europe (Pranses, Ingles) at lahat ng iba pang mga pambansang lutuin, pati na rin ang mga kumplikadong komposisyon na nakatanggap ng malawak na pamamahagi ng internasyonal (lutenitsa, mustasa, ketchup, table horseradish, adjika, atbp.).

Garlic Powder

Marahil ito ang pinakamadaling pampalasa upang maghanda at ang pinaka-malusog. Ito ay isang madilaw na pulbos na may isang tukoy na amoy ng bawang, na nakuha sa pamamagitan ng pagpapatayo at paggiling ng mga ulo ng bawang sa isang maginoo na gilingan ng kape. Sa pagbebenta mayroong parehong purong bawang pulbos at halo-halong asin.

Napakadali na gamitin ang pulbos ng bawang bilang pampalasa para sa iba't ibang mga pinggan, kung saan ang resipe ay nangangailangan ng bawang - para sa karne, isda, manok, salad, atbp. Sa pamamagitan ng paraan, ang pampalasa na ito ay hindi kapani-paniwalang tanyag sa Kanluran. At ito ay lubos na nauunawaan, dahil ang bawang (lalo na ang taglamig na bawang) mismo ay hindi gaanong naiimbak. At, sa kabila ng lahat ng pag-iingat, kailangan mo itong itapon nang husto. At dito, sa taglagas, makatuwiran na gawing pulbos ng bawang ang pinakamalaking ulo (na kung saan ay ang pinakamasamang lahat ng nakaimbak). At ang bawang ay hindi mawawala, at sa mga sining sa pagluluto, ang pulbos ng bawang ay higit na maginhawa kaysa sa ordinaryong bawang, na dapat balatan sa bawat oras at hindi maginhawa sa paggiling.

Panimpla sa tarragon

Suka na may tarragon - 3 tsp; magaspang na itim na paminta - 1 tsp; mustasa pulbos - 1.5 tsp; pulot - 1 kutsarita; tinadtad sariwang tarragon - 3 kutsarita; tuyong tarragon - 2 tsp.

Kumulo ang suka at paminta sa isang maliit na kasirola. Patok sa honey, mustasa, magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman, magpatuloy na kumulo sa mababang init, pagkatapos ay magdagdag ng tarragon. Ginagamit ang pampalasa upang idagdag sa mga pinggan ng gulay - bago gamitin, kailangan mong iwisik ang mga gulay na may pampalasa at hayaang tumayo ang ulam ng isang oras sa temperatura ng kuwarto.

Malaswang na pampalasa na may mga bell peppers

Matamis na paminta - 600 g; malunggay (ugat) - 200 g; bawang - 100 g; asukal - 2 kutsara. mga kutsara; lemon juice - 4 tbsp. mga kutsara; asin - 1 tsp; langis ng gulay - 2-4 tbsp. kutsara

Tumaga ang paminta, malunggay at bawang na may isang food processor, pagsamahin, magdagdag ng asukal, asin, lemon juice, ihalo. Mahigpit na ilagay ang pampalasa sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang langis ng halaman sa itaas at selyuhan ng mga takip. Mag-imbak sa isang cool na lugar. Ang tinukoy na dami ng pagkain ay sapat para sa halos 0.8 liters ng pampalasa.

Malaswang na pampalasa na may kanela at sibuyas

Malunggay (pureed) - 1 kg; asukal - 40 g; asin -20 g; esensya ng suka 80% - 40 g; pinakuluang tubig - 500 g; kanela, cloves - tikman.

Paghahanda ng pagbuhos ng atsara: matunaw ang asukal, asin sa tubig, pakuluan, magdagdag ng pampalasa, takpan at palamig sa 50 degree. Pagkatapos ay magdagdag ng suka ng suka at umalis sa loob ng 24 na oras. Matapos igiit, i-filter ang pagpuno sa pamamagitan ng cheesecloth at ihalo nang mabuti sa malunggay. Ilagay ang natapos na malunggay sa mga garapon, takpan ng mga takip at ilagay sa isang kasirola na may tubig na pinainit sa 50 degree para sa isterilisasyon. Ang oras ng isterilisasyon sa temperatura na 100 degree para sa 0.5 litro na lata ay 20 minuto, 1 litro - 25 minuto. Sa pagtatapos ng pagproseso, ang mga lata ay hermetically selyadong, nakabaligtad at pinalamig.

Malaswang na pampalasa sa mansanas

Malunggay - 1 baso; mansanas - 2 mga PC.; asukal - 1 tsp; gatas (maasim) - 4-6 tbsp. mga kutsara; mesa ng suka - 4 tbsp. mga kutsara; asin

Makinis na kuskusin ang malunggay at ibuhos ito sa tubig na kumukulo. Ang mga mansanas ay binabalot at gadgad sa isang magaspang na kudkuran, isang kutsarang asukal, maasim na gatas, suka ng mesa at asin sa panlasa ay idinagdag. Pagkatapos ihalo. Ginamit bilang pampalasa para sa malamig na karne.

Malunggay na may patatas

Malunggay (gadgad) - 1 baso; patatas (pinakuluang) - 3 tasa; tubig - kaunti; mesa ng suka - 1-2 tsp; asin

Ang isang baso ng gadgad na malunggay ay hinaluan ng pinakuluang patatas, gadgad sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng isang maliit na mainit na tubig, suka ng mesa, asin upang tikman. Ginamit bilang isang sarsa para sa malamig na baboy, mga pinausukang karne at ham.

Malunggay na may mga kabute

Champignons - 400 g; malunggay (gadgad) - 4 tbsp. mga kutsara; kulay-gatas - 1 baso; asin, asukal - tikman.

Pinong tinadtad na pinakuluang champignons ay halo-halong may gadgad na malunggay at isang baso ng kulay-gatas. Ang asin at asukal ay idinagdag sa panlasa. Ito ay isang unibersal na sarsa para sa maligaya na mesa.

Malunggay "sa Slavic"

Puting labanos - 200 g; malunggay (gadgad) - 200 g; tinapay ng rye - 200 g; pulot - 2 tsp; mint pulbos - tikman; asin

Paghaluin sa pantay na dami ng gadgad na puting labanos, gadgad na malunggay, may edad na sa suka sa loob ng 2-3 araw, at rye tinapay na mumo na inihaw sa oven. Ang nagresultang masa ay pinilipit sa suka ng mesa sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, idinagdag ang honey - 2 kutsarita bawat 1 basong sarsa, mabangong mint pulbos at asin sa panlasa. Gumagawa ito ng mahusay na pampalasa para sa mga pinggan ng karne at isda, na maaari ding magamit para sa mga sandwich.