Ang Butternut Kalabasa (Waltham Butternut Squash) Ay Isang Kamangha-manghang Masarap Na Pagkakaiba-iba

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Matamis na butternut na kalabasa na may mahusay na lasa ng nutty, buttery, siksik, orange na laman, pinapanatili nitong mabuti sa bahay ang buong taglamig

Sino sa mga hardinero ang hindi nangangarap na lumaki ng bago at napakahusay? At kung nangyari ito, laging nangyayari ang kaganapang ito sa antas ng isang maliit, ngunit ang pagtuklas.

Noong tag-araw ng 2008 nagbakasyon kami sa Greece. Naglalakad sa paligid ng Tesalonika, kami ng aking asawa ay nagtungo sa grocery store at sa departamento ng gulay ay bumili ng dalawang maliit na kalabasa na may light cream na kulay, na hugis tulad ng kalahating dumbbell. Maaga noong Hulyo. Ang mga bahay na kalabasa ay ganap na napanatili at sa taglamig oras na upang subukan ang mga ito. Tulad ng dati, wala akong oras, at ang aking asawa ang kumuha ng unang halimbawang sarili. Narito ang kanyang impression: "Yura, kapag nagluluto ako ng lugaw ng kalabasa, may isang bagay na nakakagambala sa akin, at nakalimutan kong i-asin ang sinigang, bukod doon, nakalimutan kong magdagdag ng asukal, tulad ng palagi kong ginagawa sa aming karaniwang malalaking prutas na kalabasa. Ngunit, natikman ko ang sinigang, napagtanto kong hindi na kailangang magdagdag ng asin o asukal. Masarap ang sinigang kung wala ito. " At sinabi din niya na ang nasabing lugaw ay maaaring kainin nang walang tinapay, at sa pangkalahatan ito ang pinaka masarap na kalabasa na natikman niya. "Alam mo," dagdag niya,- Ang isang kalabasa lamang na ito ay magiging sapat para sa ating dalawa sa hapunan."

Sa pag-aaral ng kasaysayan ng pilay na ito, nalaman kong ang babae ay tama. Ang Waltham Butternut Squash kalabasa ay itinuturing na kampeon ng kalabasa sa Amerika para sa kasiya-siya nito. Ang iba't ibang kalabasa na butternut na ito, na tinatawag na Waltham, ay binuo noong 1960 sa Massachusetts Agricultural Experiment Station sa pamamagitan ng pagtawid sa mga nilinang butternut na kalabasa na may ligaw na mga kalabasa ng Africa. Ito ay lumabas na ang ultra-maagang pagkahinog na pagkakaiba-iba na may isang panahon mula sa pagtubo hanggang sa ani ng 85-95 araw ay malawak na kilala at lumaki sa buong mundo: sa Australia, Africa, Europe, Asia at America at isang mapagkukunan ng pagkain para sa lahat limang kontinente.

Paano mo gusto ito: isa sa pinakamahusay na butternut pumpkins sa buong mundo - butternut pumpkin, na may mahusay na lasa ng nutty, matamis, na may isang madulas, siksik, orange pulp at may kakayahang tumagal ng buong taglamig kapag nakaimbak lamang sa sahig sa ang pasilyo, maaaring sabihin ng isa, ay hindi kilala sa Russia? Bilang isang aliw, maaari nating sabihin na ang butternut sa Europa ay lumitaw, kung tutuusin, kamakailan lamang, at maging sa Great Britain ay itinuturing pa ring isang bago. Hindi masasabi ang pareho tungkol sa Argentina, mula sa kung saan ang mga kalabasa na ito ay na-export sa buong mundo.

Ang mga halaman ng butternut na kalabasa ay lumalaki nang masigla at may mahabang lebadura. Ang bilang ng maliit, tumitimbang mula 500 g hanggang 1 kg ng mga prutas ay maaaring maging malaki, halimbawa, sa napapanahong pagpili ng mga prutas (hindi mo kailangang panatilihin ang mga prutas sa mga bushe nang mahabang panahon, dahil kapag ang mga buto ay huminog na sila, ang paglago ng natitirang mga prutas ay naantala) posible na alisin ang hanggang sa 30 mga kalabasa mula sa isang halaman. Ang mga hindi hinog na prutas ay berde sa kulay, pagkatapos ay sila ay hinog habang nakahiga sa sahig at nakakakuha ng isang katangian na kulay na beige, huwag lamang alisin ang isang-araw na prutas ng pagkahinog ng gatas para sa pagkahinog, hindi sila makakahinog.

Siyempre, kinakailangan na palaguin ang butternut kalabasa sa aming mga kondisyon (sa rehiyon ng Moscow) sa pamamagitan ng mga punla. Itanim ang mga binhi sa mga lalagyan bandang Mayo 10. Para sa mga buto na tumubo, kailangan nilang magbigay ng isang mainit na lupa (panatilihin ang mga kaldero sa isang greenhouse sa solar pagpainit o sa ilalim ng isang ilawan hanggang sa sandali ng pagtubo). Sa malamig na lupa, ang mga buto ay tinanggal mula sa loob. Hindi kinakailangan na ibabad ang mga ito. Magtanim ng mga punla sa lupa kapag ang banta ng hamog na nagyelo ay sa wakas ay lumipas. Ang ilang hindi masyadong may kaalaman na mga tao ay nalilito ang kalabasa na may isang kalabasa dahil sa maliit na sukat nito, ngunit mayroon itong hiwa na hindi naman mukhang isang kalabasa. Ang kalabasa na may "makapal, tuwid na leeg at isang bombilya sa dulo" ay may isang maliit na lukab na may mga binhi sa loob ng "bombilya" na ito. Ang natitirang bahagi ng katawan ng kalabasa ng butternut ay puno ng malambot na kahel na karne. Sa pamamagitan ng paraan, salamat sa kulay kahel na kulay nito, ngunit ang butternut ay isang mayamang mapagkukunan ng mga antioxidant.

Hindi mahirap hulaan na mayroong isang hindi naiisip na pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa paghahanda ng mga pinggan mula sa kalabasa na ito. Ang paglalarawan sa kanila ay mangangailangan, marahil, ng isang hiwalay na seksyon ng cookbook. Sa buong mundo, ang butternut ay nabanggit sa mga recipe para sa gulay, karne, cereal, pasta pinggan, pati na rin mga sopas, niligis na patatas, sarsa. Malawakang ginagamit ito para sa pagpupuno. Ang mga puding, cake, pastry, candied fruit ay ginawa mula rito. Sa wakas, ito ay pinirito at pinakuluan. Ako mismo, gustung-gusto ko itong pinirito, sa mantikilya lamang, lumalabas ang mga hiwa na may isang light toasted crust, literal na natutunaw ito sa iyong bibig.

Mga kaibigan, pinalaki ko ang Greek na bersyon ng sikat na American butternut pumpkin sa aking mga suburb at inaalok sa iyo ang mga buto nito. Ang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng lumalaking pagkakaiba-iba na ito ay hindi ito cross-pollination ng mga malalaking prutas na kalabasa na laganap sa Russia at may mga hard-bore pumpkin, kabilang ang kalabasa at kalabasa. Samakatuwid, kapag tumatanggap ng iyong mga binhi, mag-ingat sa cross-pollination lamang sa mga nutmeg variety, kung saan wala kaming masyadong ginagamit.

Nagpadala ako ng mga binhi ng butternut na kalabasa - na may bahagi, nutmeg, pinuno ng mundo sa mga kalabasa sa panlasa, pati na rin ang mga binhi ng Lagenaria Speckled gansa na may isang swan leeg, Little Leaf cucumber - mga pagkakaiba-iba ng siglo XXI na may isang maliit na dahon, mga cowpea beans na may haba ng pod ng hanggang sa 1 m at iba pang mga bihirang mga pananim at barayti; mga punla ng ubas, puno ng mansanas, peras ng iba't ibang hindi lumalaban sa hamog na nagyelo. Upang matanggap ang katalogo, magpadala ng isang sobre na may address sa pagbalik: 140181, rehiyon ng Moscow, Zhukovsky, PO Box 135 - kay Yuri Valentinovich Petrov.