Berry Delights - Mga Mousses, Pie At Jam

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Ano ang maaari mong lutuin para sa mesa at para sa taglamig sa bansa

Ang Hulyo ay ang tuktok ng tag-init, na nakalulugod sa atin ng kasaganaan ng mga berry, at, nakakagulat, nang sabay-sabay: ang mga strawberry ay hindi pa kinakain, at ang mga raspberry ay masaganang nagkalat sa mga sanga at hindi magtatapos. Dito, mahaba at mga bungkos ng mga pulang kurant ay hinog, at ang itim ay hindi nahuhuli sa likod nito - matamis, makintab, at humihingi ng isang bibig. Ang berdeng gooseberry ay mayroon na - oras na upang lutuin ang royal jam, kaunti pa - at mamumula ito, ang aming mga hilagang ubas, tulad ng matagal nang tinawag nang wasto.

Ano ang pinakamahusay na bagay - upang tamasahin ang pinakahihintay na mga berry o magluto ng isang masarap mula sa mga mapagbigay na regalo ng aming hilagang hardin? Siyempre, mahirap hanapin ang lasa at kulay ng mga kasama, ngunit palaging magandang malaman ang bago. Nag-aalok ako ng maraming mga resipe, nasubok na sa oras at nasubok ng gana ng aking mga mahal sa buhay.

Kaya, ang mga berry ay sariwa. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pakikinig sa sentido komun: ang bawat hinog na berry ay dapat kainin na may kasiyahan sa panahon nito - kaya't ang katawan ay mabubusog ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at makakakuha tayo ng walang kapantay na kasiyahan at kalusugan. Ang pagpoproseso ng mga berry at prutas ay dapat na ang pinaka banayad, upang ang mga bitamina at biologically na aktibong sangkap ay hindi nawasak ng mataas na temperatura.

Karaniwan ang mga bata ay mahilig sa berry mousse. Kakailanganin mo: protina mula sa 2-4 na itlog, 100-170 g ng asukal o pulbos na asukal, 1 baso ng mga sariwang berry - strawberry, raspberry, blueberry, blueberry. Talunin ang protina na may asukal sa isang taong magaling makisama o blender, pagkatapos ay idagdag ang mga berry at talunin ang lahat hanggang sa tumaas ang dami ng 3-4 na beses. Ang mousse ay inilalagay sa mga mangkok, pinalamutian ng buong mga berry at dahon ng mint, lemon balm.

Berry pyrog ay palaging wala sa kumpetisyon. Ang kuwarta ay maaaring maging anuman, halimbawa, mula sa 100 g ng langis ng halaman, 1 baso ng sour cream, 2 kutsara. tablespoons ng asukal, 0.5 tsp. asin at harina hanggang sa pare-pareho ng napaka-makapal na kulay-gatas. Ang pinaka maraming nalalaman na resipe ng kuwarta na angkop para sa lahat ng mga pie at pizza: 4-5 tbsp. tablespoons ng pinong langis ng halaman (o 250 g ng lamog na margarin), 2 baso ng gatas, isang pakurot ng asin, 1 kutsara. l. asukal, 0.5 sticks ng lebadura, 3 tasa ng harina. Ang lebadura ay natutunaw sa isang maliit na halaga ng maligamgam na gatas na may asukal, pagkatapos ang isang manipis na kuwarta ay masahin, tinatakpan ng isang napkin o kumapit na pelikula at inilagay sa ref sa loob ng 30-40 minuto. Ang pinaka-kamangha-manghang bagay ay ang kuwarta ay angkop sa malamig at naging malambot. Para sa pie, putulin ang tamang dami ng kuwarta, at ang natitira ay maaaring itago sa ref sa loob ng maraming araw, na kung saan ay napaka-maginhawa. Ang kuwarta ay minasa o pinagsama sa isang cake sa isang may harang na mesa at kumalat sa isang greased frying pan. Ngayon ang cake ay kailangang pulbos na may isang halo ng almirol at asukal, na makakatulong na mapanatili ang berry juice sa loob ng cake. Susunod, ilatag ang mga handa na berry at iwisik din ang mga ito ng isang halo ng almirol at asukal (1: 1, 1: 2 - tulad ng gusto mo), at sa tuktok maaari mong ibuhos ang kulay-gatas at balutin ang mga gilid ng isang tinidor. Ang cake ay inihurnong hanggang sa maging mapula-pula ang mga gilid. Hinahain ito ng mainit o gatas.at sa tuktok maaari mong ibuhos ang kulay-gatas at balutin ang mga gilid ng isang tinidor. Ang cake ay inihurnong hanggang sa maging mapula-pula ang mga gilid. Hinahain ito ng mainit o gatas.at sa tuktok maaari mong ibuhos ang kulay-gatas at balutin ang mga gilid ng isang tinidor. Ang cake ay inihurnong hanggang sa maging mapula-pula ang mga gilid. Hinahain ito ng mainit o gatas.

Frozen na berry. Tulad ng alam mo, ang mabilis na pagyeyelo ng mga berry ay pinapanatili ang lahat ng mga nutrisyon sa kanila nang walang pagkawala. Ang mga hugasan at pinatuyong berry (maliban sa mga raspberry, hindi nila pinahihintulutan ang tubig) ay inilalagay sa mga bahagi na lalagyan at inilalagay sa freezer. Tulad ng kinakailangan, sa taglamig inilabas nila sila, tinutunaw ang mga ito - at muli ang mabangong mga sariwang berry ay hinahain sa mesa.

Ang mga berry ay pinahiran ng asukal. Ang mga sariwang malusog na berry ay aani nang walang pag-init, paggiling sa kanila ng asukal sa isang ratio na 1: 1.5. Para sa ligtas na pag-iimbak ng workpiece, mahalagang gawin ito nang tama. Ang mga strawberry ay pinagsunod-sunod at maingat na hugasan sa isang malalim na mangkok ng tubig, inililipat ang mga berry sa isang colander at inuulit ito hanggang ang buong lupa at buhangin ay mananatili sa ilalim ng mangkok. Ngayon ang mga berry ay maingat na iwiwisik sa isang malinis na tuwalya at tuyo. Ang mga tuyong malinis na berry ay inilalagay sa isang mangkok ng enamel at masahin sa isang kahoy na spatula, pagdaragdag ng asukal o pulbos. Ngayon ang gawain ng babaing punong-abala ay regular na pukawin ang pinaghalong mga mashed berry na may asukal sa isang kahoy na spatula hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Nangyayari ito, bilang panuntunan, sa araw, habang ang mga pinggan na may "semi-tapos" na mga strawberry ay natatakpan ng isang napkin. Ang mga raspberry ay karaniwang hindi hinuhugasan, at lahat ng iba pa ay ginagawa nang pareho. Ang berry puree na may natunaw na asukal ay inilalagay sa mga tuyong isterilisadong garapon, isang bilog ng pergamino o pagsubaybay ng papel ay inilalagay sa ibabaw ng katas (gupitin sa leeg ng baso), isinasaw sa vodka sa magkabilang panig, at tinatakpan ng isang plastik takip ng canning, hugasan ng baking soda at pinahiran ng kumukulong tubig. Ang mga niligis na berry ay nakaimbak sa ref. Ang mga garapon ay isterilisado sa iba't ibang paraan. Maaari kang maglagay ng isang kasirola ng tubig sa apoy, takpan ito ng isang openwork metal stand sa ilalim ng mainit, maglagay ng isang garapon (o 2-3) dito sa leeg pababa. Ang kumukulong tubig ay magpapasingaw sa mga garapon, na isteriliser ang mga ito nang perpekto sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ang garapon ay tinanggal sa tulong ng mga mitts ng oven at inilagay sa isang malinis na twalya patagilid, kaya't mabilis itong matuyo.babad sa vodka sa magkabilang panig, at tinakpan ng isang takip ng plastic na canning, hinugasan ng baking soda at pinahiran ng kumukulong tubig. Ang mga niligis na berry ay nakaimbak sa ref. Ang mga garapon ay isterilisado sa iba't ibang paraan. Maaari kang maglagay ng isang kasirola ng tubig sa apoy, takpan ito ng isang openwork metal stand sa ilalim ng mainit, maglagay ng isang garapon (o 2-3) dito sa leeg pababa. Ang kumukulong tubig ay magpapasingaw sa mga garapon, na isteriliser ang mga ito nang perpekto sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ang garapon ay tinanggal sa tulong ng mga mitts ng oven at inilagay sa isang malinis na twalya patagilid, kaya't mabilis itong matuyo.babad sa vodka sa magkabilang panig, at tinakpan ng isang takip ng plastic na canning, hinugasan ng baking soda at pinahiran ng kumukulong tubig. Ang mga niligis na berry ay nakaimbak sa ref. Ang mga garapon ay isterilisado sa iba't ibang paraan. Maaari kang maglagay ng isang kasirola ng tubig sa apoy, takpan ito ng isang openwork metal stand sa ilalim ng mainit, maglagay ng isang garapon (o 2-3) dito sa leeg pababa. Ang kumukulong tubig ay magpapasingaw sa mga garapon, na isteriliser ang mga ito nang perpekto sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ang garapon ay tinanggal sa tulong ng mga mitts ng oven at inilagay sa isang malinis na twalya patagilid, kaya't mabilis itong matuyo.takpan ito ng isang openwork metal stand sa ilalim ng mainit, maglagay ng garapon (o 2-3) dito gamit ang leeg pababa. Ang kumukulong tubig ay magpapasingaw sa mga garapon, na isteriliser ang mga ito nang perpekto sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ang garapon ay tinanggal sa tulong ng mga mitts ng oven at inilagay sa isang malinis na twalya patagilid, kaya't mabilis itong matuyo.takpan ito ng isang openwork metal stand sa ilalim ng mainit, maglagay ng garapon (o 2-3) dito gamit ang leeg pababa. Ang kumukulong tubig ay magpapasingaw sa mga garapon, na isteriliser ang mga ito nang perpekto sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ang garapon ay tinanggal sa tulong ng mga mitts ng oven at inilagay sa isang malinis na twalya patagilid, kaya't mabilis itong matuyo.

Raspberry at red currant jelly. Ang bilang ng mga berry at ang kanilang ratio ay nakasalalay sa personal na panlasa, ngunit maaari kang manatili sa ginintuang ibig sabihin ng 1: 1, at ang asukal o pulbos na asukal ay kinuha sa rate ng 1: 1.5 sa dami ng berry juice. Ang mga raspberry ay pinagsunod-sunod at minasa ng isang kahoy na spatula sa isang enamel mangkok, pagkatapos ay pisilin ang katas sa pamamagitan ng isang napkin o sa isang juicer. Ang mga pulang kurant ay pinagsunod-sunod, hinuhugasan, pinatuyo, pinaghihiwalay mula sa mga tangkay, masahin sa isang kahoy na pestle o spatula at pinisil ang katas. Pagsamahin ang raspberry at currant juice, ihalo, markahan ang dami at magdagdag ng asukal, patuloy na pagpapakilos ng masa, na agad na gel, dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga pectins sa mga berry. Ang mabangong transparent jelly ng kamangha-manghang kulay ng raspberry ay inilalagay sa paunang handa na isterilisadong mga tuyong garapon na may maliit na lakas ng tunog, isang bilog na papel na isawsaw sa bodka ay inilalagay sa ibabaw ng halaya,at natatakpan ng isang mahigpit na plastik o salamin na takip. Ang jelly ay itinatago sa ref. Ito ay isang kahanga-hangang panghimagas, na ginagamit bilang isang independiyenteng ulam, na hinahain ng tsaa, pancake na may kulay-gatas, na pinunaw sa tubig upang makakuha ng isang masarap na inuming bitamina, idinagdag sa mga cocktail, ice cream.

Ang isang maliit na dami ng mga garapon ay lalong kanais-nais upang ang jelly ay hindi maging coated ng asukal pagkatapos buksan ito at ang "pagtagos" ng kutsara sa jelly: pagkatapos ng lahat, mayroong isang supersaturated na solusyon sa asukal na madaling mag-crystallize mula sa anumang pagkagambala o pag-alog. Ang mga extrak ng berry ay hindi itinapon - gumawa sila ng mahusay na compotes at jelly. Bilang karagdagan, maaari silang idagdag sa berry mass para sa paggawa ng lutong bahay na alak.

Ang gooseberry jelly na may orange ay isa sa mga pinaka orihinal na paghahanda na ginawa mula sa mga sariwang berry. (Kung ang isang tao ay nag-aani ng actinidia, maaari mo itong magamit sa katulad na paraan, at ang mga bunga nito ay mahusay sa panlasa at pagiging kapaki-pakinabang.) 1 kg ng hinog na gooseberry, 2 maliit na dalandan na may alisan ng balat, 2 kg ng asukal (ang mga prutas at asukal ay kinukuha sa isang ratio ng 1: 1.5) … Ang mga hinog na gooseberry, mga dalandan ay hugasan at tuyo sa isang tuwalya, ang mga dalandan ay pinutol ng mga hiwa na may isang alisan ng balat, pagkatapos ang lahat ay tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ang asukal ay idinagdag, patuloy na pagpapakilos ng masa sa isang kahoy na spatula. Dahil sa maraming halaga ng pectins, nabubuo agad ang jelly. Ang natapos na jelly ay inilatag sa mga tuyong isterilisadong garapon, ang isang bilog na papel ng pagsubaybay na isawsaw sa bodka ay inilalagay sa itaas, at tinatakan ng mga plastik na takip para sa canning, na nakaimbak sa ref.

Emerald o royal gooseberry jam.5 baso ng berdeng mga gooseberry, isang dakot ng mga dahon ng seresa, 7 baso ng asukal, 5 baso ng pinakuluang tubig. Ibuhos ang hinugasan na mga dahon ng seresa ng tubig, pakuluan at palamig. Sa oras na ito, ang mga berry ay tinusok ng isang karayom na isterilisado sa alkohol o apoy, na "pinutol" mula sa tangkay at kayumanggi mantsa. Ang mga berry ay ibinuhos magdamag na may tubig na seresa na may mga dahon at itinatago sa lamig. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig at pakuluan ito ng syrup ng asukal. Ang mga gooseberry ay ibinuhos sa kumukulong syrup at luto sa mababang init sa loob ng 15 minuto. 2-3 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga dahon ng seresa at iwanan ang jam hanggang sa ganap itong lumamig. Ibinuhos sa mga tuyong isterilisadong garapon, maglagay ng isang proteksiyon na bilog ng pagsubaybay ng papel na binasa ng vodka, takpan ng papel sa pagsubaybay at mahigpit na nakatali sa ikid. Sinabi nila na tiyak na ang ganitong uri ng siksikan na A. S. Pushkin at pinagpista sa kanila sa Tsarskoe Selo sa unang taon ng buhay ng kanyang pamilya …

Limang minutong jam. Ito ang pinaka banayad na paraan ng jam mula sa mga pinong berry, bukod dito, ang pinaka-matipid sa mga tuntunin ng oras at asukal. Ang asukal ay nangangailangan lamang ng 30% ng bigat ng mga berry. Ang mga berry - strawberry, raspberry, currants, blackberry - ay pinagsunod-sunod, hinugasan at pinatuyo tulad ng inilarawan sa itaas. Ang mga raspberry at blackberry ay pinagsunod-sunod lamang upang hindi makapinsala at hindi maipuno ang masarap na berry na may kahalumigmigan. Ang isang ikatlo ng kabuuang halaga ng mga berry ay ibinuhos sa isang mangkok ng enamel at masahin sa isang kahoy na pestle. Ang mga kagamitang gawa sa kahoy at enamel na kagamitan ay mahalaga upang mapanatili ang bitamina C, na madaling mapasama sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa bakal. Maglagay ng isang kasirola na may mashed berries sa daluyan ng init at pakuluan sa ilalim ng takip, pagkatapos ibuhos ang lahat ng asukal, pukawin ang isang kahoy na spatula, takpan at pakuluan muli, paminsan-minsang pagpapakilos mula sa ilalim upang ang asukal ay hindi masunog. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw at ang syrup ay kumukulo,ibuhos ang natitirang mga berry, dahan-dahang ihalo ang mga ito sa syrup, alog ang kawali, ilagay sa isang maliit na apoy at takpan ng takip. Pagkatapos ng 2-3 minuto, kalugin muli ang kawali upang ang lahat ay maghalo nang maayos at uminit nang pantay. Mula sa sandali ng kumukulo, sa ilalim ng takip, ang jam ay pinapayagan na pakuluan nang eksaktong 5 minuto, inalis mula sa init at agad na ibinuhos sa mainit na tuyong isterilisadong mga garapon. Ang natapos na jam ay tinatakan ng mga takip ng canning (baso, plastik, lata), pagkatapos ilagay sa ibabaw nito ang isang bilog na papel na gawa sa pergamino o pagsubaybay ng papel, binasa ng vodka sa magkabilang panig (pinoprotektahan nito ang jam, jam, jelly na rin mula sa amag). Ang cooled jam ay tinanggal sa isang madilim at cool na lugar. Kapag tinatakan, ang mga garapon ay maaaring tumayo sa temperatura ng kuwarto; mas mahusay na itago ang mga ito sa ref sa ilalim ng mga takip ng plastik. Pagbukas ng isang garapon ng naturang siksikan,madarama mo ang buong aroma at lasa ng mga sariwang berry. Kung tila sa isang tao na walang sapat na asukal, maaari mo itong idagdag sa outlet ng jam.