Mga Punch, Grog, Mulled Na Alak - Mga Recipe

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Mga pampainit na inuming mababa ang alkohol para sa mga piyesta opisyal at araw ng trabaho

Kamakailan, sa malamig na mga buwan ng taglamig, sinimulan kong talikuran ang gawang-bahay na pulang tuyong alak at nagsimulang magluto ng alak na alak alinsunod sa iba't ibang mga resipe. Mayroong isa pang kilalang inuming pampainit na nabibilang sa may sangkap na pangkat at may kaaya-ayang lasa - suntok. Ang pinagmulan ng pangalan nito ay nauugnay sa sinaunang salitang Indian na "punch", na nangangahulugang lima, dahil ipinapalagay na dapat itong ihanda mula sa limang pangunahing sangkap - alak, rum, tubig o tsaa, asukal o honey at pampalasa (kanela, cloves, nutmeg at iba pa).

Ang suntok ay may utang sa kakaibang lasa at aroma sa mga sibuyas. Bilang isang patakaran, ang suntok mismo ay lasing na mainit, bagaman pagkatapos ng paglamig ang lasa nito ay hindi lumala, maliban kung, syempre, ang negosyo na ito ay masyadong naantala upang ang inumin ay hindi mawawala ang palumpon at lasa nito. Mas mabuti na gamitin ito sa malamig na panahon ng taon - sa panahon ng mahabang gabi ng taglamig, kapag ang masamang panahon ay naglaro sa labas ng bintana at isang puting blizzard ang umiikot sa labas ng bintana. Maaari mong ihatid ito kapag ipinagdiriwang ang Bagong Taon, sa mga masquerade at bola, sa isang nagyeyelong araw pagkatapos bumalik mula sa kalye o mula sa isang ski trip. Ang mga nasabing inumin ay hindi lamang mainit-init, ngunit din makatipid mula sa sipon, itaboy ang pagkapagod pagkatapos ng isang mahirap na araw at mga blues ng taglamig. Hindi sila makikialam din sa isang magiliw na kumpanya sa unang bahagi ng tagsibol o huli na taglagas, sa isang cool na gabi sa terasa ng isang bahay sa bansa, malapit sa sunog sa kagubatan. At sa pangkalahatan, maaari kang magkaroon ng kasiyahan sa hindi masyadong malakas na inuming nakalalasing. Sa bahay, ang suntok ay lasing mula sa maliit na tasa ng kape o porselana, ngunit hindi mula sa mga lalagyan ng metal (maliban sa mga gamit na pilak). Maaari mong gamitin para sa ito at matangkad na baso o mga baso, o baso, mas mabuti na kono. Ngunit ang mga pinggan ay pinainit nang sa gayon ang mga lalagyan ay hindi pumutok kapag sila ay puno ng isang mainit na inumin; maaari mo itong inumin sa pamamagitan ng isang dayami. Minsan naghahatid ng suntok sa baso ng baso na may mga may hawak ng tasa o sa isang teko.ginustong hugis ng korteng kono. Ngunit ang mga pinggan ay pinainit nang sa gayon ang mga lalagyan ay hindi pumutok kapag sila ay puno ng isang mainit na inumin; maaari mo itong inumin sa pamamagitan ng isang dayami. Minsan naghahatid ng suntok sa baso ng baso na may mga may hawak ng tasa o sa isang teko.ginustong hugis ng korteng kono. Ngunit ang mga pinggan ay pinainit nang sa gayon ang mga lalagyan ay hindi pumutok kapag sila ay puno ng isang mainit na inumin; maaari mo itong inumin sa pamamagitan ng isang dayami. Minsan naghahatid ng suntok sa baso ng baso na may mga may hawak ng tasa o sa isang teko.

Suntok sa paglulutoIto ay isang simpleng pamamaraan, ngunit, ayon sa mga dalubhasa, hindi inirerekumenda na ibuhos nang direkta ang mainit na tubig sa rum o cognac, mula noon ang mahahalaga at mabangong mga sangkap ay sumingaw mula sa huli, na sumisira sa lasa ng mga inumin. Pinapayuhan ka nila na paunang matunaw ang asukal sa mainit, ngunit hindi kumukulong tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang rum o brandy sa syrup na ito (mas mabuti sa gilid ng pinggan), magdagdag ng pampalasa at iwanan ng 5-20 minuto, salain, pagkatapos init sa 70 ° C, pagkatapos kung saan handa na ang produkto ay ibinuhos sa mga lalagyan. Pinaniniwalaan na ang suntok, tulad ng iba pang mga halo-halong inumin, ay hindi nakakaapekto sa gana, kaya't hindi kaugalian na ihain ito sa mga meryenda. Ang mga punch (pati na rin ang mulled na alak at grog - mga pagkakaiba-iba ng suntok) ay ginawa para sa maraming mga servings nang sabay-sabay - depende sa bilang at komposisyon ng mga panauhin (sa rate ng 1 litro ng nakahanda na inuming inumin para sa 5-8 katao),dahil ang kanilang paghahanda ay nauugnay sa pag-init (laging nasa isang lalagyan ng enamel). Ginagamit din ang glassware upang ihanda ang inumin. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga bansa ng Scandinavian mayroong kahit na isang pasadya kapag ang bisita mismo ang naghahanda ng mulled na alak o grog, batay sa kanyang kagustuhan sa panlasa.

Ang mulled na alak at grog, tulad ng nabanggit ko na, ay itinuturing na mga pagkakaiba-iba ng suntok, ngunit pamilyar sa maraming modernong panitikan sa paghahanda ng maiinit na inumin mula sa alak at hindi mabilang na mga resipe para sa suntok, mulled na alak at grog, sinusubukan na maunawaan ang pagkalito ng maraming mga recipe ayon sa prinsipyo ng "kung aling pangkat ang tumutukoy", nagulat sa imahinasyon ng mga may-akda.

Sa bisperas ng piyesta opisyal, una sa lahat, magbibigay ako ng isang resipe:

Bagong suntok sa itlog ng tsaa ng Bagong Taon. Ang pino na asukal ay mahusay na hadhad ng lemon at orange peels at ibinuhos ng napakalakas na mainit na tsaa. Pukawin ang mga itlog ng itlog na may pulot o asukal, dahan-dahang ibuhos ang matamis na tsaa at, tuloy-tuloy na paghagupit, painitin ang masa sa isang apoy nang hindi kumukulo. Matapos alisin ang masa mula sa init, idagdag dito ang rum, matamis na alak, orange at mga lemon juice. Hinahain ng mainit ang Punch. Kakailanganin mo: alak - 2 tablespoons, tsaa - 200 ML, rum - 125 ML, katas ng kalahating lemon, asukal - 100 g (o honey 50 g), 2 egg yolks, orange peel at half lemon peel.

Ang salitang mulled na alak ay nabuo mula sa Aleman - "guen" (to glow) at "wine" (wine), ibig sabihin nangangahulugan ito ng "naglalagablab (mainit) na alak." Ang klasikong mulled na alak ay ginawang pangunahin mula sa tuyong pula (mas madalas na puti) na alak na may pagdaragdag ng asukal (honey) at pampalasa (kanela, sibol, almond at banilya). Sa halip na natural na banilya, ginagamit ang artipisyal na vanilla sugar.

Ang ilang mga may-akda ng resipe ay nagmumungkahi ng pagdaragdag ng rum, cognac, liqueur, iba't ibang mga tincture, malakas na brewed tea sa napakaliit na dami sa mulled na alak (sinabi nila, ang mulled na alak ay hindi dapat magkaroon ng isang mataas na degree, at ang mga additives ay hindi dapat baguhin ang aroma ng inumin). Pinapayuhan ng iba na maghanda ng inumin ng iba't ibang lakas - mula sa hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng mga inuming nakalalasing at may iba't ibang mga hanay ng pampalasa. Sa palagay ko, ang isang klasikong inuming may alak ay dapat na isang inumin nang hindi nagdaragdag ng iba pang mga inuming nakalalasing sa alak (marahil isang maliit na konyak) - lalo na dahil ang red table na alak ay nagpapahiwatig ng isang degree na degree sa loob ng 9 … 13 degree (dry) at 14… 16 degree (espesyal na tuyo) … Samakatuwid, marahil ipinapayong huwag "lumakis sa sukat" lalo na para sa saklaw na mga degree na ito.

Sa pinaka-karaniwang recipe para sa paggawa ng 1 baso ng mulled na alak, kumuha ng 180 ML ng dry red table wine, 20 g ng asukal, kanela, cloves, nutmeg (0.2 g bawat isa) at kasiyahan mula sa 1 lemon: ang pinaghalong ay pinapainit, pagkatapos ay sinala at nagdagdag ng isang slice ng lemon o orange (in fairness, tandaan ko na minsan pinapayuhan na magdagdag ng isa pang 20 g ng brandy). Ang mulled na alak ay lasing kaagad pagkatapos magluto (mainit), dahil ang mga pampalasa ay mabilis na nawala ang kanilang mga pag-aari. Bagaman pinaniniwalaan na ang inumin na ito ay hindi nagpapasigla ng gana sa pagkain, minsan ay hinahain ito ng isang mainit na ulam ng karne sa tanghalian o hapunan, na may isang meryenda, na may mga pancake; sa panahon ng maliliit na pagkain na sinamahan ng isang maliit na halaga ng meryenda, na may tuyong maalat na cookies, maaari mong - na may mga prutas na sitrus. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga kaliskis: 5 "mga carnation" - ang mga budsation ng buds na may timbang na 0.33 g (10 piraso - hanggang sa 0.7 g),at sa 1 kutsarita / kutsara ng ground cinnamon mayroong 8/20 g, alak o konyak - 7/20, granulated sugar - 7/25 g.

Nag-aalok ako sa mga mambabasa ng ilan sa mga pinakatanyag na resipe ng alak na mulled:

"Talahanayan". Ang asukal at pampalasa ay natunaw sa isang bahagyang pinainit na alak, dinala sa isang pigsa, ngunit hindi pinakuluan. Pagkatapos magdagdag ng lemon, hayaan itong magluto ng 10 minuto, salain. Red table wine - 1.5 l, asukal - 150 g, kanela, cloves at nutmeg - tikman at lemon zest. Iminumungkahi ng ilang mga may-akda na ayusin ang halo na ito na may 200 ML ng cognac, ngunit dahil malakas ang inumin, hawakan ito nang may pag-iingat, ibinuhos ito sa maliliit na tasa ng kape. Sa isa pang resipe, ang kanela, 6 na clove, juice at lemon zest ay idinagdag sa 2.25 litro ng red table wine. "Karaniwan". Naglalaman ito ng 500 ML ng red table wine, 100 g ng granulated sugar, 10 g ng mga clove, 3 g ng kanela.

"Hapunan". Kakailanganin mo ng 500 ML ng red table wine, 150 ML ng tubig, 50 g ng asukal, 50 ML ng konyak, 5 g ng mga clove, 2 g ng kanela. "Mulled na alak sa Russian". Binubuo ito ng isang halo ng 350 ML ng red table wine, 150 ML ng tubig, 60 g ng asukal, 1 sibol na usbong, 1 g ng kanela, kasiyahan mula sa 1 lemon. Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag sa mainit na matamis na syrup, dalhin ang lahat sa isang pigsa at pagkatapos ay idinagdag ang katas ng kalahating lemon. "Oriental style mulled wine". Ang alak na may asukal at pampalasa ay dinala sa isang pigsa, isinalin sa loob ng 5-6 minuto. Ihain sa mesa na may isang hiwa ng hiwa ng lemon at mansanas. Kailangan mo: 250 ML ng red table wine, 100 g ng asukal, 100 g ng mansanas, 5-7 butil ng itim na paminta, 5 g ng mga clove, 5 g ng kanela, 1 lemon.

Ang mulled na alak na "Bulgarian style " ay katulad nito. Ang isang halo ng alak, asukal, mga diced apple, pampalasa ay dinala sa isang pigsa (o hanggang sa 75 … 80 ° C) at pinapayagan na magluto ng 10-15 minuto. Pagkatapos ang lahat ay nasala, ibinuhos sa baso, paglalagay sa bawat isang hiwa ng limon at maraming mga cube ng mansanas. Kakailanganin mo ang: red table wine - 750 ML, mansanas - 200 g, asukal - 200 g, itim na paminta - 5 g, kanela-10 g, 1 lemon.

Isa pang resipe para sa "Misteryo ng Midas". Magdagdag ng asukal, mga diced medium-size na mansanas, itim na paminta, isang piraso ng kanela, mga sibuyas sa pulang alak. Dalhin ang alak sa isang pigsa, pagkatapos alisin mula sa init at tumayo ng 10-15 minuto. Pilitin at ihain ang mainit, pagdaragdag ng isang slice ng lemon at, kung ninanais, ng ilang mga cubes ng mansanas sa bawat baso. Kakailanganin mo ang: alak - 1 litro, asukal - 1-1.5 tasa, mansanas - 2 mga PC., Itim na paminta - 15-20 mga PC., 1 piraso ng kanela, 4-5 na mga PC. carnations. "Winter" … Kung ang isang tao ay nais ng tsaa na may pulang alak (tawagan natin itong "tsaa na mulled na alak"), pagkatapos ay maaari kang magdala ng 800-850 ML ng tubig na may pampalasa (kanela at sibuyas na tikman) sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng tuyong tsaa doon (1-2 kutsarita,) hayaan itong magluto ng 10 minuto, magdagdag ng asukal (200 g), pakuluan ang lahat, salain at ibuhos ang tuyong pulang alak (250 ML), pagkatapos ay painitin. Ang pagpipiliang ito minsan ay inihanda tulad nito: 750 ML ng alak ay halo-halong sa 1 litro ng handa nang pagbubuhos ng malakas na tsaa, idinagdag ang mga pampalasa sa lasa, dinala sa isang pigsa, at pinapayagan na magluto.

"Pula". Dissolve 125 g ng asukal sa 400 ML ng tubig, magdagdag ng 2 mga PC. cloves at lemon peel, kumulo sa loob ng 1-2 minuto. Ang 0.75 l ng pulang alak ay ibinuhos sa pilay na pinaghalong, pinainit hanggang sa 70 ° C.

"Puti". Dissolve 100 g ng asukal sa 125 ML ng tubig, magdagdag ng 2 mga PC. sibuyas, 3 piraso ng kanela, pakuluan. Pagkatapos magdagdag ng 750 ML ng puti (o mansanas) na alak, dalhin sa 70 ° C. Paglingkuran ng manipis na hiwa ng orange o tangerine.

"White Night". Sa 500 ML ng puting mesa ng alak magdagdag ng 100 ML ng tubig, 3 sibol na sibol, orange zest, init. Talunin ang 1 yolk na may 2 kutsarang asukal sa mababang init. Pagkatapos ang isang mainit na solusyon ay ibinuhos sa nagresultang masa sa yolk sa isang napaka manipis na stream, patuloy na pagpapakilos at malakas na paghagupit (sa mababang init). Naglingkod sa mga hiwa ng orange.

"Kievsky". Ang isang halo ng 1.5 liters ng matamis na dessert na red wine at 500 ML ng liqueur ay dinala sa isang pigsa, ngunit hindi pinakuluan. Ilagay ang kanela at mga sibuyas (tikman) sa nagresultang mainit na mulled na alak, 2 mga limon, gupitin sa manipis na mga hiwa, hayaan itong magluto ng halos 10-15 minuto.

"Aroma ng kape". 2 tasa ng matapang na natural na kape, 0.75 l ng pulang lamesa ng alak, 150 g ng asukal na may mga clove ay pinainit hanggang 70 ° C, 100 g ng brandy ang idinagdag at hinahain.

Ang may-akda ng pag-imbento ng grog ay maiugnay sa kumander ng English fleet na si Admiral Edward Vernen. Binigyan siya ng mga marinero ng palayaw na "Old Grog" dahil sa ugali ng paglalakad sa paligid ng barko sa anumang panahon sa isang hindi tinatagusan ng tubig na kapa na gawa sa magaspang na telang "grogram". Noong 1740, napagpasyahan niyang sirain ang tradisyon sa pamamagitan ng pag-order na bigyan ang bawat marino ng kanyang kalipunan ng isang bahagi ng rum na pinahiran ng tubig (tila alang-alang sa ekonomiya), madalas na ang inumin ay napakainit. Pinangalanan ng mga marinero ang bagong halo-halong inumin na "grog". Ang Grog ay handa sa rum, cognac at laging mainit. Ang pinakamatagumpay ay ang ratio ng alkohol at tubig 1: 4. Para sa mga nais na subukan ang grog, nag-aalok ako ng ilan sa mga tanyag na mga recipe:

Grog "Mangingisda". Ang Baykhov tea ay ibinuhos ng mainit na tubig, isinalin sa loob ng 5 minuto, ang sabaw ay sinala, konyak, rum, lemon juice at lemon peel ay idinagdag dito. Si Grog ay pinatamis ng pulot, hinampas ng mabuti. Kakailanganin mo ang: rum - 125 ML, cognac - 125 ML, juice ng 2 lemons, honey - upang tikman, tsaa 6 kutsarita, alisan ng balat ng 1-2 lemon, tubig - 500 ML.

Grog "Milk Coast". Pag-init ng gatas at tsaa, magdagdag ng rum, brandy; maglagay ng isang hiwa ng kahel sa itaas. Rum - 1 tasa, konyak - 50 ML, gatas - 100 ML, pagbubuhos ng tsaa - 50 ML, orange slice.

Honey-cognac grog na "Sorcerer". Dissolve honey sa pagbubuhos ng mainit na tsaa, maglagay ng isang slice ng lemon at i-top up ng vintage cognac. Cognac - 50 ML, lemon wedge, lime honey - 1 kutsara, pagbubuhos ng tsaa - 150 ML.

Grog "Ruby Spark". Pinong asukal, isang slice ng lemon ay idinagdag sa mainit na pinakuluang tubig o tsaa, pagkatapos ay idinagdag ang pulang rum. Rum - 1-2 tablespoons, lemon wedge, asukal - 2-3 piraso, tubig o tsaa - 2/3 tasa.

Kaya't kung pagod ka na sa pag-inom ng pulang alak - gumawa ng suntok, mulled na alak o grog, ngunit hindi maipapayo na madala ka sa negosyong ito, kailangan mong gamitin ito sa katamtaman, dahil ang mga inuming ito ay nakakasawa.

Kapag naghahanda ng mga inuming ito, maaari kang magabayan ng mga iminungkahing mga recipe o bigyan ng libre ang iyong imahinasyon.