Mga Recipe Ng Tag-init Ng Tag-init

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

• Gazpacho
• Malamig na borsch
• Sorrel na sopas ng repolyo
• Okroshka

Walang mas mahusay sa isang mainit na araw ng tag-init sa bansa kaysa sa palayawin ang iyong sarili ng isang malamig na sopas. Maniwala ka sa akin, bilang karagdagan sa okroshka - sa kvass o kefir - maraming mga malamig na sopas - karne, isda at sandalan na sopas, gulay, prutas at berry, pati na rin pagawaan ng gatas at maasim na gatas at kahit mga cereal.

Ang pinakasimpleng resipe, na nangangailangan ng isang minimum na oras at isang minimum na sangkap, ay ang malamig na sopas na sopas na gazpacho, na nagmula sa lutuing Espanyol at malapit na kamag-anak ng mas cool na kamatis ng Russia.

Gazpacho

Para sa 5 kg ng mga kamatis, kumuha ng 5-6 na piraso ng mga pipino (o batang zucchini), 2 bell peppers, lemon, bawang, langis ng halaman, asin, paminta (pula at itim), mga halaman.

Ang mga kamatis ay dapat mapili makatas at hinog, tulad ng tila: kung mapunit mo ang isang manipis na balat, at ang kanilang mainit-init na katas ay iwiwisik sa lahat ng direksyon … Dapat silang hugasan at guhitan ng balat, balatan at hadhad sa isang salaan o colander, asin maraming sabay-sabay, magdagdag ng mashed na bawang (higit sa iniisip mo - ang sopas ay dapat na napaka maanghang - isang malaking halaga ng bawang ay panatilihin ito sa loob ng maraming araw), kinatas ang lemon juice, isang kutsarang langis bawat litro ng sopas na nakuha (syempre, ginustong langis ng oliba), lagyan ng rehas na mga pipino at gupitin sa maliit na maliit na cube ng paminta ng Bulgarian, idagdag ang makinis na tinadtad na mga halaman (dill, coriander, perehil, basil), itim na kulay at pulang paminta. Chill bago ihain. Paglilingkod kasama ang mga bawang na kayumanggi crouton ng tinapay.

Cold borscht (ang pag-uulit ay ang ina ng pag-aaral)

Ang pangunahing bagay na nakalilito sa karaniwang pagkain malamig na borscht ay isang malaking halaga ng sitriko acid o suka bilang isa sa mga bahagi ng sabaw. Mas kapaki-pakinabang para sa kalusugan na samantalahin ang "acidity" mula sa iyong sariling hardin. Ang isang napaka-kagiliw-giliw na recipe para sa malamig na borscht na may sariwang sabaw ng rhubarb.

Para sa 5 liters ng sopas - tatlong medium stalks ng rhubarb. Ang Rhubarb ay inilalagay sa malamig na tubig na may ugat ng kintsay (perehil o parsnip) at matamis na mga gisantes. Pagkatapos kumukulo, pinakuluan ito ng 5-10 minuto, pagkatapos kung saan ang mga gulay-ugat ay tinanggal at gadgad ng mga batang beet (mas mabuti na may mga tuktok, paunang gupitin) ay inilalagay sa nagresultang sabaw, pinatay, pinatay at pinalamig, upang mapahusay ang maasim na lasa sa sandaling ito, maaari kang mag-ipit sa sabaw ng kalahating lemon, ngunit wala na. Ang mga pipino at labanos ay kuskusin sa isang magaspang na kudkuran o shredder, pinakuluang karne ng baka (o pinakuluang baboy, o ham, o pinakuluang manok), mga gulay, na may pamamayani ng berdeng mga sibuyas, ay pinutol. Ang mga sariwang gulay ay masidhing inasnan upang magbigay ng katas, pagkatapos nito ay ibinuhos ng sabaw na beetroot na may beets at ang lahat ay pinalamig. Bago ihain, ilagay ang kalahati ng isang pinakuluang itlog at kulay-gatas sa isang plato. May pagpipilian "Lithuanian beetroot ", kapag ang mga gulay ay tinimplahan ng yogurt o kefir (o sour cream na halo-halong may tubig)

Sorrel na sopas ng repolyo

Ang pinakakaraniwang pagkakaiba-iba ng berde (sorrel) na sopas ng repolyo, na luto sa sabaw at hinahain ng malalaking piraso ng karne. Ngunit ang gayong sopas ay maaaring hindi maisaalang-alang bilang isang tag-init, kaya mas mahusay na lumipat sa "sandalan na pagkakaiba-iba" nito.

Ang Sorrel (maaaring kasama ng spinach) ay pinakuluan sa inasnan na tubig, hadhad, sibuyas at patatas, gupitin sa manipis na hiwa, ay idinagdag sa nagresultang sabaw. Matapos ang mga patatas ay handa na, isang bay dahon ay idinagdag at makinis na tinadtad na mga gulay ay idinagdag sa ilalim ng takip. Ang lahat ay pinalamig. Nagsilbi sa parehong paraan tulad ng malamig na borscht - na may kulay-gatas at kalahating pinakuluang itlog. Sa pamamagitan ng paraan, ang kastanyo ay eksaktong uri ng halaman na isa sa mga unang lumitaw sa iyong mga kama sa tagsibol, ngunit sa kalagitnaan ng Hunyo, ang sorrel ay naging hindi angkop para sa pagkain. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paghahanda nito para magamit sa hinaharap.

1. Ang Sorrel ay pinaggalaw ng asin at maiimbak sa iyong ref sa isang garapon na may "takip ng tornilyo".
2. Sorrel, dill at berdeng mga sibuyas, magaspang na tinadtad at dinala (walang asin!). Pagkatapos nito, inilalagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon at pinagsama.

Napakasarap na lutuin ang makapal na sopas ng repolyo ng repolyo mula sa gayong mga blangko sa taglamig o maagang tagsibol, na pinapaalala ang spring na malapit na lamang.

Sa wakas nakarating kami sa okroshka

"Sa umaga isang sibuyas na may kvass, sa gabi kvass na may sibuyas - iyon ang buong pagbabago, hindi ka natatakot na maging payat - malugod ka, mabuhay hangga't kailangan mo."

Sa prinsipyo, mayroong isang walang limitasyong bilang ng mga okroshka na resipe, lahat ay maaaring mag-alok ng kanilang sariling bersyon. Iyon ang dahilan kung bakit ang pangalang "okroshka" - kung ano ang gumuho, pagkatapos kumain kami. Ngunit ang klasikong okroshka, mas tiyak, ang mga klasikong bahagi nito, ay talagang "kvass na may sibuyas". Ito ay sapilitan, ang natitira ay opsyonal. At ang kvass ay dapat na lutong bahay, masigla, kumikislap ng mga bula ng gas sa ilong (ngunit ang mga pagpipilian - na gusto ng matamis na maitim na kvass, at kung sino - kvass na may malunggay, nilinaw ng lemon, na may mint o caraway na binhi - ito ay indibidwal). Para sa okroshka - mga dill greens (parsley, cucumber grass at iba pang "top" na ninanais) ay pinaggalaw ng asin hanggang sa lumitaw ang katas at aroma, idinagdag ang mga berdeng sibuyas, tinadtad o gadgad na pipino, idinagdag ang labanos, ang pinakuluang baka ay pino ang tinadtad, pinakuluang itlog ay tinanggal na pula ng itlog, na kung saan ay grounded na may mustasa,ang protina ay makinis na gumuho, lahat ay ibinuhos ng kvass at ipinadala sa lamig. Nagsilbi sa sour cream.

Magandang gana