Kombucha, Kung Paano Ito Ihanda, Mga Nakapagpapagaling Na Katangian

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Ang isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga paghahanda sa prutas sa cottage ng berry at berry at ang hitsura ng pagbebenta ng isang malaking assortment ng maraming mga mineral at aromatized na tubig ay humantong sa ang katunayan na marami sa paanuman nakalimutan ang tungkol sa isang imbensyon ng Kalikasan bilang isang kombucha.

Ngunit napansin na sa mga nagdaang taon, ang interes na panatilihin ang kombucha sa bahay ay muling nabuhay, kaya't hindi kami maaabala na paalalahanan ito tungkol sa mas detalyado.

Sa mga bansa sa Silangan at Timog Asya, ang kombucha ay matagal nang nakilala. Hindi alam kung kanino at mula saan ito dinala sa Russia, malamang mula sa Manchuria at Silangang Siberia pagkatapos ng giyera ng Russia-Hapon noong 1904-1905. Pagkatapos ang kabute ay nakarating sa mga bansa sa Europa mula sa amin.

Sa iba't ibang bahagi ng ating bansa ang malusog na inumin na ito ay tinawag na "Manchurian kabute", "kabute ng Hapon" ("Hongo"), "kabute ng India". Bumalik sa unang dekada ng huling siglo, natagpuan na ang pagbubuhos sa kadahilanang ito, ang inuming tsaa ay iminungkahi na tawaging "tea kvass". Gayunpaman, sa aming palagay, malamang na ang tinubuang-bayan ng kombucha ay ang Tsina - tinawag nila itong "kam-bu-ha" (Kombucha) - o ang isla ng Ceylon (Sri Lanka).

Sa katutubong gamot sa maraming mga bansa - sa Czechoslovakia, Italya, Alemanya - natagpuan nito ang karapat-dapat na paggamit sa paggamot ng sakit ng ulo, tuberculosis, almoranas, gastrointestinal disease; ginamit bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas. Mayroong impormasyon tungkol sa paggamot sa Espanya at Pransya na may ganitong pagbubuhos ng mga sakit sa atay at gallbladder. Sa Inglatera at Prussia, nakuha ang suka gamit ito.

Ang likas na katangian ng pinagmulan ng kabute na ito ay nananatiling ganap na hindi malinaw para sa agham. Sa mga advanced na bersyon, ang umiiral na opinyon ay ang paglitaw ng halamang-singaw na nangyari bilang isang resulta ng hindi sinasadyang paglipat ng mga insekto (aphids, lilipad, butterflies) ng maraming uri ng microorganism sa mga likidong pagkaing mayaman sa mga nutrisyon, halimbawa, mga carbohydrates, at ginamit ng mga tao sa kurso ng kanilang buhay. Ang mga mikroorganismo na ito ay nagsimulang bumuo nang magkasama, tulad ng sinasabi nila, "natagpuan ang isang karaniwang wika sa kanilang sarili," i perpektong umakma at hindi makagambala sa pagkakaroon ng bawat isa. Napag-alaman na ang kombucha ay isang uri ng kumplikadong simbiosis ng mga yeast cells na may isang buong pangkat ng mga bakterya, na magkakasama na nagpapalaki ng matamis na solusyon sa tsaa sa isang kamangha-manghang inumin.

Maraming siyentipikong pag-aaral sa pag-aaral ng biology at mga basurang produkto ng kombucha ang nagkumpirma ng mataas na mga katangian ng pharmacological, isang positibong therapeutic na epekto at ang pagpapayo na gamitin ang pagbubuhos na ito bilang isang gamot. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagbubuhos ng kombucha ay nagpapabuti sa aktibidad ng motor ng mga bituka, na nagpapasigla ng mga pag-andar ng mga gastric glandula at sanhi ng pagtaas ng pagtatago ng gastric juice. Ang isang makabuluhang therapeutic effect ay ipinakita sa sakit ng ulo at sakit sa tiyan, sa pagbaba ng antas ng kolesterol sa dugo. Lalo na nakalulugod na ang mga resulta ng mga pagsubok sa paggamot ng atherosclerosis na may kombucha ay lumampas sa inaasahan ng lahat ng mga siyentipiko. Sa regular na paggamit nito, ang isang pagpapabuti sa kagalingan ay nabanggit sa mga pasyente na may coronary heart disease at isang normalisasyon ng rate ng puso, pagpapabuti sa pagtulog.

Kabilang sa maraming mga produktong basura, ang pagbubuhos ng kombucha ay naglalaman ng mga compound na nagpapakita ng lubos na mabisang mga katangian ng antibacterial. Ang mga sangkap na ito ay may isang malakas na epekto ng bactericidal sa isang malawak na hanay ng mga mikroorganismo, kasama. sa bakterya ng pangkat ng bituka (sa pamamagitan ng paraan, katulad ng mga positibong katangian ng kefir at koumiss). Kapansin-pansin, ang mga katangian ng bakterya ng kombucha ay hindi nawawala kapag ang inumin ay pinakuluan at na-neutralize; sa huling kaso, kaunting pagbawas lamang sa epekto ng bactericidal ang sinusunod.

Ang mga pangmatagalang obserbasyon ay pinapayagan ang mga siyentipiko na kilalanin at imungkahi ang paggamit ng kombucha infusion bilang isang hygienic at cosmetic agent. Maaari itong matagumpay na magamit para sa may langis at tuyong balat. Matapos kuskusin ang balat ng isang cotton swab na basa-basa sa produktong ito ng isang bahagyang acidic na reaksyon, ang mga pagpapaandar na excretory ay napabuti. Bilang isang resipe para sa pangangalaga ng may langis na balat, iminungkahi na punasan ito sa umaga at gabi sa isang buwanang pagbubuhos ng kabute, na kinuha sa pantay na bahagi ng mineral na tubig. Sa kaso ng tuyo at tumatanda na balat, gumamit ng isang mask ng pagbubuhos na may bran ng trigo. Ang huli ay kumukuha ng 3 kutsarang may 3-4 kutsarita ng pulot para sa 4 na kutsara ng pagbubuhos. Ang pinaghalong ay pinainit nang hindi kumukulo, at pinalamig sa temperatura ng silid ay inilapat sa mukha. Pagkatapos hawakan ng kalahating oras, ang maskara ay hugasan ng mukha ng maligamgam na tubig.

Anglaw sa iyong bibig ng buwanang pagbubuhos ng kabute ay nakakatulong upang mapupuksa ang hindi kasiya-siyang lasa at amoy. Upang mapabuti ang metabolismo sa anit at bawasan ang pagkawala ng buhok, pinapayuhan na uminom ng isang baso ng produktong ito pagkatapos kumain sa loob ng 7-9 na linggo. Sa malutong na mga kuko, na nagpapahiwatig ng isang kakulangan ng calcium, sodium at silicic acid compound sa katawan, inirerekumenda na regular na ubusin ang inumin na ito sa loob ng 8-9 na linggo, na naglalaman ng mga mineral na asing-gamot.

Ang pagbubuhos ng Kombucha ay inihanda tulad ng mga sumusunod. Ang isang basong jar na tatlong litro ay puno ng mainit na tsaa ng ordinaryong lakas at asukal (50-100 g / l ng likido) ay idinagdag. Ang isang piraso o isang layer ng kombucha ay ipinakilala sa solusyon na cooled sa temperatura ng kuwarto at ang garapon ay sarado na may dalawang-layer na gasa. Ang lalagyan ay itinatago sa temperatura ng kuwarto, hindi nakalantad sa araw. Sa unang 3-4 na araw, ang kabute ay nasa ilalim ng garapon, pagkatapos ay lumulutang sa ibabaw ng likido. Matapos ang isang 7-8 araw na panahon ng pagpapapisa ng itlog, binago ng kabute ang solusyon sa isang malinaw na carbonated na inumin na panlasa ay kaaya-aya at maasim. Ang natapos na inumin ay nagpapanatili ng mga bahagi ng lahat ng mga nasasakupang bahagi ng tsaa - caffeine, catechins, vitamins PP, P, B1, B2, atbp.

Sa panahon ng paglilinang, ang lebadura, na bahagi ng kombucha bilang isang produkto ng pagbuburo ng asukal, ay naglalabas ng kaunting alkohol at carbon dioxide.

Ang pangalawang kasosyo ng kombucha - bakterya ng acetic acid - ay binago ang alkohol sa acetic acid, kaya't ang pagbubuhos ay may matamis na lasa. Samakatuwid, ang isang handa na solusyon sa kombucha ay nakuha bilang isang carbonated na inumin na naglalaman ng isang maliit na antas ng alkohol. Bilang karagdagan, sa pagbubuhos ng kombucha, bilang isang resulta ng mga proseso ng pagbuburo na isinasagawa ng isang bilang ng mga bakterya, ang gluconic acid ay nabuo mula sa glucose, na nagbibigay sa inumin ng isang makabuluhang halaga ng biological. Sa pagbubuhos, lactic at acetic acid ay lilitaw din, na kung saan ay stimulants ng paggalaw ng bituka; sila ay may positibong epekto sa kagalingan ng mga pasyente na may kinagawian na talamak na pagkadumi.

Sa edad, ang pelikula ng halamang-singaw ay nagpapalabas, lumalapot. Ang mas mababang layer nito ay nakakakuha ng isang kulay-kayumanggi-kayumanggi kulay, ang mga hibla ay nakabitin mula rito, at isang maluwag na mga form ng sediment sa ilalim. Kapag lumalapot, ang film ay maaaring balatan. Patuloy na linangin ang natunaw na kabute, ang kultura ay, na parang, binago.

Kung nagtatanim ka ng isang kombucha para sa layunin ng patuloy na lingguhang pagbubuhos na may sapat na therapeutic efficacy, inirerekumenda na kumuha ng 7-8 baso na garapon at maghasik sa isa sa kanila araw-araw. Sa kasunod na mga pananim, maaari kang gumamit ng isang nakahanda na inumin na naglalaman ng isang kumplikadong mga mikroorganismo. Kadalasan, pagkatapos ng 2-3 araw, isang mahinang makikitang mga pinong film form sa ibabaw nito, kung saan bumubuo ang mga maputi na plake na may makinis na mga gilid. Lumalaki, ang mga plake ay nagsasama, na bumubuo ng isang tuluy-tuloy na film na parang balat, na, pagkatapos ng isang buwan, ay maaaring umabot sa kapal ng isa't kalahating sentimetro. Bilang isang patakaran, 8-9 araw pagkatapos ng paghahasik, ang pagbubuhos ay magagamit, maaari itong maubos, at ang garapon ay maaaring mapunan ng matamis na tsaa. Ang kabute ay dapat alagaan sa pamamagitan ng paghuhugas nito ng pinakuluang tubig kahit isang beses sa isang buwan, lalo na kung mayroong isang kultura na may edad na. Tuwing linggo kailangan mong pakainin ang kombucha ng isang sariwang solusyon sa tsaa na naglalaman ng 5-10% na asukal. Natukoy na ang aktibidad ng pagbubuhos ng halamang-singaw ay nakasalalay sa nilalaman ng glucose sa daluyan: sa 10% na glucose, ang aktibidad ng pagbubuhos ay dalawang beses na mas mataas sa 5%.

Dahil ang asukal ay nananatili sa tapos na pagbubuhos ng kombucha (hanggang sa 0.5-1%), ang mga diabetic, tila, dapat limitahan ang paggamit ng inuming ito.

Ito ay pinaniniwalaan na para sa paghahanda ng pagbubuhos mas mahusay na gumamit ng berdeng tsaa, at ang paggamit ng pulot sa halip na asukal ay makabuluhang nagpapahusay sa mga katangian ng pharmacological ng pagbubuhos, mula noon ang inumin ay naglalaman ng pinakamataas na nilalaman ng bitamina C at B1. Kaya uminom ng malusog, nagpapalakas ng katawan na nakapagpapagaling na "tea kvass" at makakuha ng kasiyahan at paggamot nang sabay!