Peras Sa Hilaga (bahagi 1)

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Kasaysayan ng peras

Ang oras, lugar at pangyayari ng pagpapakilala ng peras sa kultura ay nawala sa mga ulap ng panahon. Ang pangalan ng kulturang ito ay matatagpuan sa mga wika ng pinaka sinaunang mga naninirahan sa Europa (Basques, Iberians, Etruscans, mga tribo na naninirahan sa baybayin ng Dagat Mediteraneo at Pontus), na nagpatotoo sa nakatagong antiquity ng kulturang ito.

Ayon sa natitirang ebidensya ng arkeolohiko, ang mga bunga nito ay kinain ng mga sinaunang naninirahan sa mga teritoryo ng modernong Greece, Italy, Germany, France, Switzerland at iba pang mga bansa ng Timog at Gitnang Europa.

Ang kasaysayan ng lumalagong prutas ay nagpatotoo sa katotohanan na ang kultura ng peras ay alam ang mga panahon ng pagtaas, pagbaba at kaunlaran. Mahigit isang libong taon bago ang ating panahon, si Homer, sa ikapitong canto ng Odyssey, ay mahusay na naglarawan sa hardin ni Haring Alkinoy sa Theakia (modernong isla ng Corfu), kung saan lumaki rin ang mga peras. Pagkalipas ng anim na siglo, itinuro ng "ama ng botany" - Theophrastus (370-286 BC) ang mga pagkakaiba sa pagitan ng ligaw at nalinang na mga peras, binibigyan ang mga pangalan ng apat na lubos na kagalang-galang na mga pagkakaiba-iba, ipinapaliwanag ang malawak na kaalaman ng mga Greko sa larangan ng lumalaking prutas.

Hiniram ng mga sinaunang Romano ang kultura ng peras mula sa mga Greko. Inilalarawan ni Cato the Elder (235-150 BC) ang anim na pagkakaiba-iba ng mga peras at maraming kasanayan sa kultura. Ang Pliny noong ika-1 siglo AD ay nagbibigay ng impormasyon tungkol sa 41 na mga pagkakaiba-iba. Makikita mula sa kanyang mga paglalarawan na ang mga prutas ay magkakaiba-iba sa laki, hugis, kulay at panlasa.

Matapos ang mga sinaunang Roman na manunulat, ang impormasyon tungkol sa peras ay nawala sa loob ng maraming siglo. Ang napakalaki ng karamihan ng mga barayti na nilikha sa Sinaunang Greece at Roma ay hindi matatawaran na nawala.

Sa Pransya, na nakalaan upang maging bagong duyan ng kultura ng peras, ang unang nakasulat na pagbanggit dito ay lumitaw mula pa noong ika-9 na siglo. Nasa mga "Capitulation" (batas) ng Charlemagne, inireseta ito upang mag-anak ng "matamis, kusina at huli na mga pagkakaiba-iba." Tulad ng sa buong Europa, sa Pransya, sa mahabang panahon, ang pangunahing mga sentro ng paglalagong ng prutas, kabilang ang kultura ng peras, ay mga monasteryo. Ang "ginintuang panahon" ng Prutas na lumalagong prutas ay nagsisimula sa ika-17 siglo.

Nagsisimula ang peras na sakupin ang pinaka kagalang-galang na lugar sa mga hardin. Si Olivier de Serre, ang "ama ng agrikultura" sa Pransya, ay nagsabi na ang isang hardin na walang peras ay hindi karapat-dapat sa ganoong pangalan. Noong 1628, sa koleksyon ng Le Lectier, na ang pangalan ay naiugnay sa isang makinang na strip sa kasaysayan ng pagkalat ng peras na kultura sa bansang ito, mayroong tungkol sa 260 na mga pagkakaiba-iba. Sa oras na ito, ang sikat na mga komersyal na nursery ng prutas ng "mga kapatid na Cartesian", Leroy, Vilmorin, Balte at iba pa, na nanalo ng katanyagan sa buong mundo, ay lumitaw. Sa Pransya, ang mga natitirang pagkakaiba-iba tulad ng Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter ay nilikha, na nananatili pa ring pamantayan ng pinakamataas na kalidad. Samakatuwid, hindi nakakagulat na isinasaalang-alang pa rin ng Pranses ang peras bilang kanilang pambansang prutas.

Sa paglikha ng mga pagkakaiba-iba ng dessert ng mga peras, ang mga merito ng mga Belgian na breeders ay lubos na mahusay. Ang simula ng labis na mabungang gawain sa pagbuo ng mga bagong pagkakaiba-iba ay inilatag noong ika-18 siglo ni Abbot Ardanpon, at ang mga gawa ni Van Mons (1765-1842) noong ika-19 na siglo ay nagbukas ng isang tunay na napakatalino na panahon ng pag-unlad ng kulturang ito. Si Van Mons ay nagpalaki ng higit sa 400 mga pagkakaiba-iba, marami sa mga ito ay nalinang pa rin sa mga hardin o ginagamit sa pagpili ng mundo. Ayon sa kilalang dalubhasa sa kultura ng peras na si GA Rubtsov: "Sa isang siglo sa Belgium, mas maraming mga resulta ang nakamit sa pagpapabuti ng peras kaysa sa nakaraang 19 na siglo sa buong mundo." Dito, kasama ang Pransya, ay ang lugar ng kapanganakan ng natutunaw, may langis na peras na "bere", na kumakatawan sa pinakamataas na pagiging perpekto ng gustatory.

Sa Inglatera, ang pinakamaagang impormasyon tungkol sa kultura ay nagsimula noong siglo XII, at noong XIV na siglo, lumitaw ang sikat na Warden pear, na binanggit ni Shakespeare. Noong ika-17 siglo, ang peras ay mas laganap dito kaysa sa puno ng mansanas; ang mga prutas ay nagsisilbing isang pare-pareho na produktong pagkain. Mayroong mga paglalarawan ng 65 mga pagkakaiba-iba na ginawa ng iba't ibang mga may-akda. Sa ikalawang kalahati ng ika-18 - maagang bahagi ng ika-19 na siglo, sa ilalim ng impluwensya ng Belgium, ang interes sa mga peras ay umabot sa rurok nito. Noong 1826, 622 na mga pagkakaiba-iba ang nakalista sa katalogo ng Royal Hortikultural na Lipunan. Sa Inglatera, ang mga naturang obra maestra ng pagpili ay pinalaki, na tumanggap ng pagkilala sa buong mundo, tulad ng Williams at ng Kumperensya.

Walang peras sa Hilagang Amerika bago ang mga naninirahan sa Europa. Dinala doon ng mga unang kolonista: ang British - sa silangang estado ng USA at Pranses - sa Canada. Sa unang isang-kapat ng ika-19 siglo, sa pagpapakilala ng de-kalidad na mga European variety, nagsimula ang isang unibersal na pagkahilig sa kultura ng peras. Sa sikat na hardin ng pomological ng Robert Manning sa Massachusetts, halos 1,000 mga pagkakaiba-iba ng mga peras ang naani ng 1842. Noong 1879, higit sa 80 mga lokal na barayti ang espesyal na na-import mula sa Russia upang magsanay ng mga cold-resistant variety sa Estados Unidos. Pinayaman ng USA ang iba't ibang mga peras sa buong mundo na may ganitong mga pagkakaiba-iba tulad ng Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle at marami pang iba.

Ang kultura ng mga peras sa Sinaunang Rus ay nagsimula sa monastic at princely na hardin, pangunahin sa mga timog-kanlurang rehiyon. Sa panahon ng pagsalakay ng Mongol-Tatar, ang paghahardin sa Russia ay nabulok at nabuhay lamang sa pagbabago ng pamunuan ng Moscow sa isang malakas na sentralisadong estado. Pagsapit ng ika-15 siglo, mayroon nang maraming hardin sa paligid ng Moscow. Ang mga patriarch at monastic garden, na tinawag na "paraiso", ay lalo na sikat sa mga piling prutas. Pinatunayan ni Adam Olearius sa kanyang mga alaala na ang mahusay na maramihang mga mansanas, peras, seresa, mga plum, atbp. Ay lumago sa Muscovy noong ika-17 siglo. Kinolekta ng mga tsars ng Moscow ang mga pinakamahusay na uri ng kanilang mga hardin. Kaya, ayon sa imbentaryo ng hardin ng hari sa ilalim ni Alexei Mikhailovich, bukod sa iba pa, 16 na peras na "Tsarsky at Voloshsky".

Si Peter I ay nag-ambag sa pagkalat ng kultura ng peras sa pamamagitan ng paglalagay ng mga hardin at pag-export ng mga puno mula sa ibang bansa. Sa pamamagitan ng kanyang mga utos, lumitaw ang mga huwarang hardin sa St. Petersburg, Moscow, Voronezh, Derbent at iba pang mga lungsod ng Imperyo ng Russia. Sa unang pomology ng Rusya ng A. T. Bolotov (1738-1833), na pinamagatang "Larawan at paglalarawan ng iba't ibang mga uri ng mansanas at peras na ipinanganak sa mga maharlika, at bahagyang sa iba pang mga halamanan," 622 na mga uri ng mansanas at 39 na mga pagkakaiba-iba ng peras ay inilarawan.

Sa simula ng ika-19 na siglo, halos 70 mga pagkakaiba-iba ng mga peras ang lumaki sa Russia, kung saan 14 ang nasa hilagang latitude. Noong 1830s, ang pagpapakilala ng de-kalidad na mga iba't ibang uri ng Western European na mga peras ay nagsimula sa Crimea, at noong 1880s, dito at sa iba pang mga timog na lalawigan na may kanais-nais na mga kondisyon sa klimatiko, lumitaw ang laganap na pang-industriya na paglilinang ng kulturang ito. Ang isang makabuluhang kontribusyon sa promosyon at pagpapatupad ng kultura ng peras ay ginawa ng naturang mga ilaw ng domestic fruit na lumalaki bilang I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov at marami pang iba.

Ang ebolusyon ng kultura ng peras ay malayo na - mula sa ligaw, maasim, puno ng mga batong cell, na may isang mas mahusay na lasa kaysa sa isang acorn ng kagubatan, ang mga peras ay naging mga prutas, ang pulp kung saan natutunaw sa bibig tulad ng mantikilya, ang pinakamataas pagiging perpekto ng lasa, "prutas ng prutas", ayon sa matalinhagang kahulugan ng Pranses. Ang peras, na nagbibigay ng popularidad sa mansanas, ay natagpuan ang tiyak na lugar nito sa mga halamanan ng Hilagang-Kanluran at mga katabing rehiyon ng Russia. Ang mga sariwang prutas at produkto ng pagproseso ng peras ay ginagawang mas balanseng ang pagkain, dahil pinapataas nito ang nilalaman ng madaling natutunaw na karbohidrat, mga organikong acid, mga sangkap na P-aktibo at ascorbic acid, na ang kakulangan nito ay isang makabuluhang sanhi ng napaaga na pagtanda. Ginagamit ang mga prutas ng peras para sa paghahanda ng mga pinatuyong prutas, mga candied fruit, jam, pinapanatili, compotes, juice, timpla ng mga alak, kabilang ang mga sparkling wines (tulad ng champagne), atbp

Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga peras ay ginamit sa katutubong gamot. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pag-aayos, diuretiko, disimpektante, antipyretic at antitussive na epekto. Lalo na kapaki-pakinabang ang mga ito para sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit sa bato at urinary tract dahil sa nilalaman ng arbutin - 200-300 g ng pear pulp na nagbibigay ng therapeutic effect nito. Ang nilalaman ng asukal sa mga peras na lumago sa rehiyon ng Hilagang Kanluran ay 7-12%. Sa mga organikong acid, matatagpuan ang mga malic at citric acid sa kanila. Ang kabuuang kaasiman ng prutas ay karaniwang mababa (0.1-1%). Mga sangkap na may aktibidad na P-bitamina - 0.2-1%, ascorbic acid - 3-11 mg / 100 g ng sariwang timbang ng pangsanggol.

Paglalarawan ng halaman

Ang peras ay kabilang sa genus na Pyrus L., bahagi ng pamilyang Rosaceae Juss. Sa teritoryo ng Russia, sa gitnang zone nito, matatagpuan ang tatlong species, sa North Caucasus - mga 20 at sa Malayong Silangan - 1. Ang hilagang hangganan ng kultura ng peras ay tumatakbo sa linya: St. Petersburg - Yaroslavl - Nizhny Novgorod - Ufa - Orenburg.

Ang paglago at ani ng mga peras higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng lupa. Dapat itong maging istruktura at mayabong. Sa prinsipyo, pinahihintulutan ng peras ang anumang lupa kung saan posible ang normal na paglaki ng ugat. Ang mga pagbubukod lamang ay mabuhangin, puno ng tubig at graba. Gayunpaman, ang pagkakapare-pareho ng sapal, lasa at aroma ng prutas ay nakasalalay sa mga pag-aari ng lupa sa mas malawak kaysa sa iba pang mga pananim na prutas. Mahalaga ang pagkamayabong ng lupa. Ang peras ay pinakamahusay na lumalaki sa bahagyang acidic at walang kinikilingan, sa halip maluwag na mga lupa. Ginagawa ng waterlogging na mahirap para sa mga ugat na tumanggap ng bakal, at ang mga puno ay nagkakaroon ng chlorosis.

Ang puno ng peras ay humihingi ng kahalumigmigan sa isang batang edad, dahil sa oras na ito ang taproot nito ay may napakakaunting mga root lobes. Habang lumalaki ang mga ugat, naabot nila ang isang malaking lalim, kaya't pinahihintulutan ng peras ang kakulangan ng kahalumigmigan kaysa sa iba pang mga pananim at negatibong reaksyon sa labis nito sa mas mababang mga layer ng lupa. Sa matagal na waterlogging, namamatay ang mga ugat, kaya kinakailangan upang mapanatili ang isang normal na rehimen ng tubig. Upang maalis ang labis na kahalumigmigan, ginagamit ang kanal (kanal) ng lupa at pangkulturang pag-ingning (paghahasik ng mga halamang gamot).

Ang paglago, pagsipsip ng mga mineral ng mga ugat, metabolismo, paghinga, asimilasyon, ang rate ng pagdaan ng mga phenological phase, atbp ay nakasalalay sa temperatura. Ang peras, kumpara sa mansanas, ay isang mas thermophilic at mas kaunting kultura na taglamig, na humantong dito hindi gaanong kumalat sa mga hardin ng Hilagang-Kanluran at iba pang mga rehiyon na may mas malubhang mga kondisyon sa klimatiko. Ang paglilinang ng Western European at Baltic varieties ay itinuturing na hindi maaasahan kung saan umabot ang mga frost - 26 ° C at sa ibaba. Mga Frost - 30 … - 35 ° C ay pinahihintulutan lamang ng pinaka-taglamig na uri ng Gitnang Rusya ng mga katutubong at domestic na pagpipilian, sa pinagmulan kung saan ang mga supling ng pinaka-hamog na nagyelo na species sa lupa - ang Ussuri Pear, na makatiis ng temperatura hanggang sa -50 ° C, madalas na lumahok.

Dapat tandaan na ang likas na pinsala ng taglamig ay nakasalalay sa edad ng puno, kondisyon nito, pag-aani ng ani sa nakaraang taon, pagiging tugma ng pagkakaiba-iba sa stock at teknolohiyang pang-agrikultura. Ang mga batang puno ng peras sa unang 2-3 taon ng paglaki sa hardin ay mas sensitibo sa hamog na nagyelo dahil sa pinsala sa mga ugat kapag naghuhukay mula sa nursery. Kapag pumapasok sa panahon ng prutas, ang kanilang paglaban sa hamog na nagyelo ay tumataas nang bahagya, at pagkatapos ay bumabawas muli. Bukod dito, ang paglaban ng hamog na nagyelo sa iba't ibang bahagi ng puno ay hindi pareho, halimbawa, ang mga kritikal na temperatura ay: para sa mga sanga - 25 … 23 ° C, para sa mga vegetative buds -30 … -35 ° C, para sa bulaklak buds -25 … -30 ° C, para sa binuksan na mga buds ng bulaklak -4 ° C, para sa mga bulaklak -2.3 ° C, para sa mga ovary -1.2 ° C at para sa root system -8 … 10 ° C. Ang taglamig-tagsibol na panahon ay lalong mapanganib dahil sa matinding sikat ng araw sa mga walang ulap na araw,kapag mula sa maaraw na bahagi ang mga sangay ng tangkay at kalansay ay pinainit at mabilis silang lumamig sa gabi. Sa parehong oras, ang paglaban ng hamog na nagyelo ay bumababa ng 20-40%, lalo na sa cambium at bark.

Ang peras ay kabilang sa mga halaman na mahilig sa ilaw, samakatuwid, kapag walang sapat na ilaw, binabawasan ng mga puno ang kanilang ani. Sa kanais-nais na ilaw, ang puno ay nagpapakita ng isang mas maliit na pag-unlad ng korona sa taas at mas malaki sa lapad, hindi gaanong hubad na mga sanga. Ang peras ay gumagawa ng pinakadakilang mga hinihingi sa ilaw sa panahon ng pamumulaklak at sa panahon ng pagbuo ng mga prutas. Ang kakulangan ng pag-iilaw ay sanhi ng hindi pagkaunlad ng mga bulaklak at mahinang kulay ng prutas. Samakatuwid, kapag nagtatanim sa isang hardin, ang mga halaman ay dapat ilagay sa isang paraan upang makapagbigay ng mas mahusay na pag-iilaw.

Kapag pumipili ng isang lugar para sa isang peras, kailangan niyang gawin ang pinaka protektadong sulok sa site. Ito, higit sa iba pang mga pananim na prutas, ay nangangailangan ng maligamgam, masisilong mula sa umiiral na hangin. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa topograpiya ng site, ang pag-aalis ng microdepressions, kung saan nangyayari ang pag-stagnate ng tubig at pag-iikot ng lupa. Pagkatapos ng lahat, ito ay karaniwang humahantong sa pagkamatay ng mga puno.

Ang limitadong sukat ng isang lagay ng lupa sa hortikultura ay nagdidikta ng pangangailangan para sa matipid na paggamit ng inilaang lugar. Upang magbigay ng isang pamilya ng 5-6 na tao na may mga sariwang mansanas at peras sa buong taon, pati na rin mga produkto ng kanilang pagproseso, inirerekumenda na magkaroon ng 10 mga puno ng mansanas at 2-3 mga puno ng peras sa site. Bilang isang patakaran, sila ay nakatanim magkasama sa isang solong hanay sa layo na 5-6 m sa pagitan ng mga hilera at 3.5-4 m sa isang hilera. Ang mga hilera mismo ay inilalagay sa direksyon mula timog hanggang hilaga, mas malapit sa kanlurang bahagi ng site. Nagbibigay ang pattern ng landing na ito ng pinakamahusay na mga kundisyon ng pag-iilaw.

Basahin ang natitirang artikulo →

Peras sa Hilaga:

bahagi 1, bahagi 2, bahagi 3, bahagi 4, bahagi 5