Ang Paggamit Ng Mga Singkamas Sa Pagluluto

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Basahin ang nakaraang bahagi - Ang paggamit ng mga singkamas sa gamot

Sa pamamagitan ng mga katangian ng nutrisyon, ang singkamas ay kabilang sa bilang ng mga mahalagang pananim na gulay. Ang mga ugat na pananim ay naipon hanggang sa 9-16.9% ng tuyong bagay. Naglalaman ang turnip ng maraming asukal (4.0-8.9%), mga protina (0.8-2.0%), pati na rin hibla (1.1-1.4%) at mga pectin na sangkap (0.9-1, 7%). Bilang karagdagan, ang nilalaman ng mga elemento ng abo dito ay umabot sa 0.6-0.8%.

Mayroong mga bitamina: B1 (0.08-0.12 mg bawat 100 g), B2 (0.03 mg bawat 100 g), B6 (0.09 mg bawat 100 g), PP (0.6 mg bawat 100 g), pantothenic acid, at sa ugat gulay na may dilaw na laman, bilang karagdagan, carotene.

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C (hanggang sa 60 mg bawat 100 g), daig nito ang mga karot, beet, kamatis, mga sibuyas.

Ang singkamas ay mayaman sa potasa (338 mg bawat 100 g), pati na rin maraming calcium (77 mg bawat 100 g), magnesiyo (40 mg bawat 100 g), posporus (34 mg bawat 100 g), iron (0.6 mg bawat 100 g). Naglalaman din ang singkaw ng mga enzyme: peroxidase, catalase at invertase.

× Handbook ng Gardener Mga nursery ng halaman Mga tindahan ng mga kalakal para sa mga tag-init na cottage Mga studio sa disenyo ng Landscape

Ang espesyal na amoy ng singkamas ay sanhi ng mga mahahalagang langis, pangunahin ang mga langis ng mustasa, na kung saan kasama ng mga phytoncide ay natutukoy ang mga katangian ng bakterya ng mga singkamas. Ang mga buto ay naglalaman ng 33-45% mataba na langis at isang maliit na halaga ng mahahalagang langis. Ang fatty oil ay binubuo ng linoleic, linolenic at iba pang unsaturated fatty acid at ginagamit bilang isang produktong pagkain. Ang Sinegrin glycoside, na kung saan ay isa ring malakas na ahente ng bakterya, ay nagbibigay sa mga turnip ng isang bahagyang mapait na lasa. Ang mga dahon ay naglalaman ng hanggang sa 2.9-3.1% na mga protina at hanggang sa 90 mg bawat 100 g ng bitamina C.

Ang komposisyon ng kemikal ng singkamas ay nag-iiba nang malaki depende sa mga lugar ng paglilinang nito. Sa Hilagang rehiyon, ang dami ng asukal, ascorbic acid at protina ay bumababa kumpara sa mga rehiyon ng Gitnang at Hilagang Kanluran.

Ang mga turnip ay kinakain raw, pinakuluan, nilaga, steamed, pritong o pinalamanan sa buong taon, dahil ang kanilang mga ugat ay napakahusay na nakaimbak sa buong taglamig.

Ang raw turnip ay bahagyang mapait. Upang matanggal ang kapaitan, pinahiran ito ng kumukulong tubig bago gamitin. Bumalik sa Middle Ages, nabanggit na "… hindi maganda ang lutong singkamas ay sanhi ng masakit na paggawa."

Ang singkamas, luto hanggang sa medyo malambot, pinalamanan ng lugaw ng semolina o pinakuluang bigas na may mga mansanas, ay isang ulam na kapaki-pakinabang para sa halos bawat tao. Ang mga steamed at pritong turnip na pinalamanan ng semolina, bigas, mansanas ay mabuti rin.

Hindi lahat ay may gusto ng katas nito dahil sa tiyak na lasa nito. Upang maalis ang epektong ito, maaari kang magdagdag dito ng hanggang sa 25% ng anumang katas mula sa mga berry (currants, raspberry, cranberry) o iba pang mga gulay (karot, beets, spinach, atbp.). Inirerekumenda na maghanda ng isang sariwang bahagi ng katas sa bawat oras bago uminom.

Narito ang ilang mga pinggan na nangangailangan ng mga turnip upang magluto.

Turnip salad

Mga turnip - 100-120 g, 1/2 itlog o 20 g ng mga pipino, 30 g ng sour cream o 10 g ng langis ng halaman, 3 g ng suka (tatlong porsyento), 15 g ng mga sibuyas, gulay.

Peel ang turnips, gupitin sa manipis na piraso o hiwa, panahon na may kulay-gatas, asin (maaari kang magdagdag ng paminta), palamutihan ang salad na may mga hiwa ng pinakuluang itlog, makinis na tinadtad na halaman. Sa halip na kulay-gatas, ang salad ay maaaring maasim ng langis ng gulay o tinadtad na mga sibuyas, igisa sa langis ng gulay.

Turnip salad na may mga mansanas at karot

200 g singkamas, 2 karot, 2 mansanas, 1/2 lemon, asukal sa panlasa.

Hugasan at alisan ng balat ang mga singkamas at karot, makinis na rehas na bakal o chop sa isang food processor, magdagdag ng mga tinadtad na mansanas, asukal sa panlasa, pukawin, ambonin ng lemon juice. Maaari kang punan ng kulay-gatas.

Carrot salad na may singkamas

150 g karot, 150 g turnips, isang baso ng mga binhi ng mirasol.

Pakuluan ang mga karot at singkamas hanggang malambot. Punasan ang mga hindi na-pinuno na binhi gamit ang isang mamasa-masa na tela at painitin ito sa isang kawali upang ang shell ay mainit-init at ang core ay mananatiling malamig. Grind ang mga buto sa isang gilingan ng kape at pakuluan sa dalawang baso ng kumukulong tubig. Pakuluan ng hindi hihigit sa 3-4 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang salaan. Palamig ang likido nang bahagya at ihalo sa mashed na mga karot at singkamas.

Carrot at turnip salad

60 g karot, 40 g turnips, 20 g mansanas, 10 g lemon, 10 g kefir, 5 g perehil, asin, asukal.

Hugasan, alisan ng balat, banlawan ang mga karot, singkamas at mansanas. Grate ang mga karot na may maliliit na butas. Gupitin ang mga mansanas sa mga piraso o gilingin ang mga ito ng malalaking butas. Hugasan ang perehil at tumaga nang maayos. Pagsamahin ang kefir ng lemon juice at panimpla sa panlasa, idagdag sa salad at ihalo.

Inihurnong salad ng singkamas

3-4 katamtamang sukat na mga ugat, 1 sibuyas, 3-4 kutsarang langis ng halaman, asin at paminta sa panlasa, halaman.

Peel ang mga singkamas, maghurno sa oven hanggang malambot. Gupitin ang pinalamig na singkamas sa manipis na mga hiwa. Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, asin at paminta, ibuhos ng langis ng halaman, iwiwisik ng dill.

Sabaw ng gulay

1 karot, 1 singkamas, 1/2 leek, 1/2 sibuyas, 1/2 perehil o ugat ng parsnip, 1/2 ugat ng kintsay, 1/2 daluyan ng cauliflower, 5 litro ng tubig. Mas iba-iba ang hanay, mas masarap ang sabaw.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nababalot at nahugasan na gulay, magdagdag ng asin, pakuluan at lutuin sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Patayin ang gas at iwanan itong mainit sa loob ng 20-25 minuto. Pilitin ang sabaw at gamitin para sa paggawa ng mga sopas, at gulay para sa pangunahing mga kurso.

× Paunawa board Kittens for sale Titik na ipinagbibili Ipinagbibiling mga kabayo

Sabaw ng magsasaka

100 g repolyo, 100 g patatas, 30 g turnips, 30 g karot, 10 g perehil, 20 g sibuyas, 20 g mga kamatis, 10 g mantikilya, kulay-gatas, asin.

Gupitin ang mga ugat sa mga hiwa, repolyo - 2-2.5 cm na mga pamato, patatas - sa mga cube, sibuyas at kamatis - tumaga. Maglagay ng repolyo, patatas, mga pinag-ugat na ugat sa kumukulong tubig at lutuin sa loob ng 20-25 minuto sa mababang init na sarado ang takip. 5 minuto hanggang malambot, magdagdag ng mga tinadtad na kamatis at asin sa panlasa. Paglilingkod kasama ang sour cream at herbs.

Gulay sopas

100 g ng patatas, 1 karot, 100 g ng cauliflower, 100 g ng singkamas, 1 kutsara ng berdeng mga gisantes, 10 g ng harina ng trigo, 0.5 l ng gatas, 0.3 liters ng sabaw ng gulay, 100 ML ng cream o 25 g ng mantikilya.

Balatan at gupitin ang mga patatas, karot at turnip sa maliit na hiwa, i-disassemble ang cauliflower sa magkakahiwalay na mga shoots. Lutuin ang mga gulay hanggang luto at kuskusin sa isang salaan na may pinainit na berdeng mga gisantes. Pagsamahin ang sarsa ng gatas, maghalo sa kinakailangang pagkakapare-pareho ng sabaw ng mainit na gulay, lutuin ng 5 minuto at iwanan sa 10-15 minuto. Paglilingkod kasama ang hot cream o mantikilya.

Sariwang sopas ng repolyo na walang patatas

150 g repolyo, 30 g karot, 20 g singkamas, 10 g ugat ng perehil, 20 g mga sibuyas, 40 g mga kamatis, 10 g fat, 15 g sour cream, herbs.

Gupitin ang mga karot, singkamas, perehil at mga sibuyas sa mga hiwa at igisa na may taba. Gupitin ang repolyo sa mga parisukat. Kung ang repolyo at singkamas ay mapait, dapat silang mapahiran ng kumukulong tubig at ilagay sa isang salaan. Ilagay ang repolyo sa kumukulong sabaw (o tubig) at lutuin ng 7-10 minuto, magdagdag ng mga browned na gulay at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Maglagay ng pampalasa (tangkay ng dill, perehil, atbp.), Asin, mga hiwa ng kamatis at hayaang magluto ito ng 20-25 minuto. Ang repolyo ay dapat na lamog ngunit matatag pa rin. Ihain ang sopas ng repolyo na may kulay-gatas at halaman.

Turnip na may cream

300 g singkamas, 2 kutsarang mantikilya, 1/2 cup cream, asin at asukal ayon sa panlasa.

Gupitin ang mga ugat ng singkamas sa mga cube, pakuluan at itapon sa isang colander. Pagkatapos ay bahagyang kumulo sa mantikilya at ibuhos na may mabibigat na cream o hindi sour sour cream.

Steamed mint turnip

5 daluyan ng singkamas, 1 kutsarang langis ng halaman, 1 kutsarita ng tuyong dahon ng mint, 1 kutsarita ng tuyong dahon ng raspberry, 2 tasa ng tubig.

Hugasan nang lubusan ang unipeled turnip, gupitin ito sa 4-6 na piraso, depende sa laki, magdagdag ng tuyong mint at dahon ng raspberry, magdagdag ng mainit na tubig, pakuluan, lutuin ng 5-6 minuto, at pagkatapos ay iwanan ang mainit-init sa loob ng 20 minuto. Peel ang natapos na singkamas, ilagay sa isang pinggan at ibuhos na may isang halo ng sabaw na may langis ng halaman.

Turnip nilaga na may mansanas at pasas

150 g singkamas, 150 g mansanas, 20 g mantikilya, 2 kutsarang pasas.

Balatan ang mga singkamas, tumaga nang pino at kumulo sa mantikilya hanggang sa maluto ang kalahati. Magdagdag ng mga sariwang mansanas, pasas, gupitin at i-luto hanggang malambot.

Ang turnip ay inihurnong sa kulay-gatas

150 g ng mga singkamas, 2 kutsarang sour cream, 20 g ng mga sibuyas, 5 g ng halaman.

Peel ang turnips, ilagay sa isang baking sheet na may kaunting tubig, maghurno hanggang sa malambot, cool, gupitin sa manipis na hiwa, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, asin, ibuhos sa kulay-gatas at pukawin. Kapag naghahain, iwiwisik ang makinis na tinadtad na dill o perehil.

Nilagang gulay

200 g patatas, 100 g repolyo, 100 g karot, 50 g singkamas, 40 g berdeng mga gisantes, 10 g mantikilya, 2 kutsarang kulay-gatas.

Gupitin ang mga karot at mga turnip sa mga cube, ibuhos ang mainit na gatas at kumulo hanggang kalahati na luto. Pagkatapos ay magdagdag ng maliit na hiniwang patatas, makinis na tinadtad na puti o cauliflower, mantikilya at magpatuloy na kumulo sa loob ng 20-25 minuto. 10 minuto bago maging handa, ilagay ang berdeng mga gisantes at kulay-gatas sa nilagang.

Ang turnip ay pinalamanan ng mga itlog

Mga turnip - 300 g, mga itlog - 2 mga PC., Mantikilya - 2 kutsara, gadgad na keso - 50 g, asin sa panlasa.

Pakuluan ang mga peeled turnips hanggang sa kalahating luto, alisin ang core. Tumaga ng tinanggal na sapal, dalhin ng mantikilya hanggang malambot at magdagdag ng makinis na tinadtad na mga itlog. Punan ang mga singkamas ng tinadtad na karne, iwisik ang gadgad na keso sa itaas, magdagdag ng mantikilya at maghurno sa oven. Naghahain sa mesa, ibuhos ang sarsa ng sour cream.

"Bilog, ngunit hindi araw, matamis ngunit hindi honey …":

Bahagi 1. Paglinang ng mga singkamas: teknolohiyang pang-agrikultura, paghahanda ng binhi, paghahasik, pangangalaga

Bahagi 2. Biology ng pag-unlad ng singkamas at kaugnayan nito sa mga kondisyong pangkapaligiran

Bahagi 3. Paggamit ng singkamas sa gamot

Bahagi 4 Ang paggamit ng mga singkamas sa pagluluto