Paano Mapalago Ang Isang Artichoke

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Palakihin ang mga bihirang gulay sa iyong hardin

Ang artichoke ay isa sa tradisyunal na gulay sa lutuing Italyano. Ngayon, nakakuha ito ng karapat-dapat na kasikatan sa iba`t ibang mga bansa, kung saan, binigyan ang kamangha-manghang lasa nito, ay hindi naman nakakagulat.

Mahahanap mo ang gulay na ito sa mga istante ng mga supermarket ng Russia, at sa buong taon. Totoo, madalas na sila ay tumingin ganap na mapurol doon - maliit at matamlay o masyadong dry inflorescences ay hindi maging sanhi ng sigasig. Sa parehong oras, ang mga de-kalidad na artichoke ay palaging may mga hindi nalalabing kaliskis na natatakpan ng light fluff, mahigpit na umaangkop sa core.

Patnubay sa hardinero Mga

halaman sa nursery Tindahan ng mga kalakal para sa mga tag-init na cottages Landscape na disenyo ng mga studio

Ang nasabing isang malungkot na larawan sa mga istante ay lubos na naiintindihan, dahil ang lahat ng mga artichoke na nakakarating doon ay na-import, at samakatuwid ay malayo sila sa unang pagiging bago. Naku, maaari kang mag-imbak ng mga artichoke sa loob ng 2-3 araw, maximum - isang linggo, pagkatapos ang lasa ng natatanging bulaklak-gulay na ito ay mabilis na lumala (ang mga artichoke ay naging mahibla at mawalan ng katas), at nagsisimulang mawala agad ang kanilang natatanging aroma pagkatapos ng paggupit.

Kaya't ang pinakasarap sa kanila kapag kinuha lamang. Samakatuwid, ang mga artichoke ay hindi napupunta sa mga restawran na nagdadalubhasa sa lutuing Italyano sa isang paikot na paraan tulad ng sa mga supermarket, na, syempre, awtomatikong nakakaapekto sa mga presyo ng mga pagkaing inihain. Halimbawa, sa Baccarat restaurant ng kapital para sa isang pirma ng pinggan - mga scallop na "Saint-Jacques" na may isang malutong na parmesan crust at artichoke, hihilingin kang magbayad ng hindi bababa sa 1,500 rubles.

Ang presyo ng parehong mga artichoke mula sa pakyawan na mga tagapagtustos, siyempre, ay walang kapantay na mas mababa, ngunit kahanga-hanga din. Halimbawa, ang mga sariwang artichoke mula sa Tunisia noong Marso-Abril (sa panahon ng kanilang koleksyon ng masa sa Mediteraneo, iyon ay, kapag sila ang pinakamura) ng ilang taon na ang nakalilipas, halimbawa, inaalok sa average na 285 rubles bawat kilo. Kaugnay nito, ngayong taglamig, ang mga presyo ng pakyawan para sa napakasarap na pagkain ay lumampas sa 520 rubles.

Kaya, ang kakaibang gulay na ito, siyempre, ay hindi kayang bayaran para sa mga mortal lamang - mabuti, marahil ng ilang beses sa isang taon sa isang napakahalagang petsa. At kung nais mo pa rin, at direktang humihiling ang iyong kaluluwa ng mga kakaibang artichoke, pagkatapos ay may isang malakas na pagnanasa, maaari mong itanim ang halaman na ito sa iyong hardin. Sa mga sinaunang panahon, lumaki siya kasama ko. Ngayon, aba, hindi na ito lumalaki - at ang lakas ay hindi pareho, at ang sigasig ay nabawasan.

Mga katangian ng biyolohikal

Ang Artichoke ay isang pangmatagalan na halaman ng pamilya Aster. Ang hitsura ng halaman na ito ay higit sa hindi malalapitan - halos kapareho ito ng isang tinik, mas malaki lamang, mas maganda at walang kapantay na higit na kapaki-pakinabang kaysa dito. Ang artichoke ay may mahabang taproot hibernating root, malaking pinnately dissected dark green o silvery dahon, pubescent sa ilalim, at ang mga tangkay ay maaaring umabot sa taas na 1 o kahit 2 m, bagaman ang mga dwarf variety ay pinalaki din na may taas na 70 cm lamang..

Ang mga tangkay na ito ay nakoronahan ng mga spherical inflorescence-basket, na binubuo ng mga dahon ng kaliskis na mahigpit na katabi ng bawat isa. Ito ang mga ito, mas tiyak, ang laman na sisidlan ng hindi bukas na mga inflorescence at ang makapal na mga base ng kaliskis ng mas mababang mga hilera ng balot, na kinakain. Iyon ay, ang isang gulay na pinangalanang "artichoke" ay talagang isang buksan na basket ng isang hinaharap na bulaklak. Binuksan, matigas na artichoke na may kayumanggi dahon ay hindi na magagamit.

Mga benepisyo ng Artichoke

Sa una, ang artichoke ay lumago lamang bilang isang pandekorasyon at nakapagpapagaling na halaman, sapagkat naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ang mga protina, taba, bitamina (carotene, bitamina B1 at B2), mga elemento ng pagsubaybay, pati na rin ang inulin - tulad ng isang mahalagang kapalit na almirol na kinakailangan para sa diabetes.

Napatunayan ng mga siyentista na ang paggamit ng gulay na ito sa pagkain ay pumipigil sa pagpapaunlad ng atherosclerosis, nagpapababa ng kolesterol sa dugo at nakakatulong na gawing normal ang metabolismo sa katawan. Lalo na dapat pansinin ang positibong epekto ng artichoke sa lipid metabolism, dahil kung saan kinakailangan ang pagkuha ng artichoke na kinakailangan upang mapabuti ang pantunaw, lalo na kapag kumakain ng isang makabuluhang halaga ng mga carbohydrates at mataba na pagkain; upang gawing normal ang mga proseso ng biochemical sa mga cell ng atay at pagbutihin ang metabolismo ng kolesterol, na pumipigil sa sclerotic vascular lesions.

Ang mga pinggan ng Artichoke ay kapaki-pakinabang din para sa mga taong may mataas na kaasiman ng gastric juice, dahil naglalaman ito ng isang makabuluhang halaga ng potassium at sodium salts, na may isang malakas na alkaline na epekto. Gayunpaman, sa gastritis na may mababang kaasiman ng gastric juice at may mababang presyon ng dugo, ang artichoke ay hindi dapat ubusin.

Kaya, ngayon tungkol sa kamangha-manghang lasa ng natatanging gulay na ito. Kapag sariwa, ang mga batang artichoke ay may isang maselan, kamangha-manghang lasa, nakapagpapaalala ng lasa ng isang batang walnut. Ang maliliit na artichoke cones ay perpekto para sa mga pampagana, ang medium-size na artichoke ay perpekto para sa pagpapakulo at pag-braise. Ang mga sariwang puso ng artichoke ng anumang laki ay maaaring i-cut sa manipis na mga piraso at idagdag sa salad. Ngunit ang gulay ay lalong mabuti sa mga pinggan ng bigas, halimbawa, sa sikat na risotto ng Italyano.

Mga kalagayang pinakamainam

Ang artichoke ay isang mapagmahal at kulturang thermophilic, at ang mga buto ay tumutubo sa temperatura na + 20 … + 25 ° C sa loob ng 5-6 na araw. At ang pinakamainam na temperatura para sa paglilinang nito ay dapat isaalang-alang na mga temperatura sa loob ng + 23 … + 27 ° С sa araw at + 18 … + 20 ° C sa gabi. Sa parehong oras, ang mga halaman na pang-adulto ay nakayang tiisin ang maliliit na frost - hanggang sa -2 ° C, at ang mga artichoke inflorescence ay nasira na sa -1 ° C, samakatuwid, sa unang bahagi ng tagsibol, sa panahon ng mga frost at pagbagsak ng temperatura sa gabi, maaaring kailanganin ito upang magamit ang isang pantakip na materyal.

Ang halaman na ito ay hindi maaaring mag-overinter kahit saan. Sa Gitnang Lane at karagdagang timog, na may mahusay na takip, ang mga artichoke na naka-overtake sa lupa. Mas tiyak, ang mga halaman na natakpan ng mabuti sa lupa (10-15 cm) at natatakpan ng mga sanga ng pustura at sumasakop sa materyal na overinter kung ang temperatura sa root system zone ay hindi mahuhulog sa ibaba -8 … -10 ° C, halimbawa, sa rehiyon ng Moscow, ang mga halaman na sakop sa ganitong paraan ay maaaring taglamig … Bagaman narito, syempre, ang lahat ay nakasalalay sa tukoy na taon, ang dami ng takip ng niyebe, kung gaano kaaga nahulog ang niyebe, atbp.

Sa mga timog na rehiyon (sa partikular, sa Teritoryo ng Krasnodar), kung saan ang average na temperatura ng Enero ay -3 … -5 ° C, walang kinakailangang kanlungan, at sapat na upang limitahan ang ating sarili sa pagpuno ng lupa.

Para sa mga baguhan na hardinero mula sa ibang mga rehiyon, halimbawa, na naninirahan tulad ko sa mga Ural, magiging mas mahirap ito, dahil ang artichoke ay walang pagkakataon na mag-wintering sa bukas na bukid sa mga rehiyon na ito. Gayunpaman, mayroon pa ring isang paraan palabas - kung pinag-uusapan natin ang ilang mga halaman lamang, pagkatapos ay maiimbak sila sa isang madilim na silong sa mas mataas na zero na temperatura. Sa kasong ito, ang mga halaman ay dapat na maingat na hinukay, sinusubukang panatilihin ang lupa sa mga ugat, balutin ito ng sphagnum, itali at ilagay sa isang kahon at ilagay ito sa isang lugar sa isang istante sa basement.

Tulad ng para sa mga lupa, ginugusto ng artichoke ang mayabong at napuno ng organikong bagay. Sa teoretikal, ito ay lalago nang mahinahon kahit sa hindi masyadong mayabong na lupa, ngunit pagkatapos ay hindi mo na hihintayin ang isang malaking ani ng malalaking basket. Samakatuwid, bago itanim, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng kahit isang balde ng nabubulok na pataba o pag-aabono bawat 1 m² ng lugar ng pagtatanim. Hindi pinahihintulutan ng artichoke ang waterlogged, pati na rin ang hindi sapat na basa-basa na mga lupa - na may kakulangan ng kahalumigmigan, humina ang halaman, ang mga inflorescence ay durog, ang sisidlan ay naging magaspang, at sa labis na kahalumigmigan, ang mga ugat ay maaaring mabulok.

Mga tampok ng teknolohiyang pang-agrikultura

Ang artichoke ay medyo hindi mapagpanggap. Lumalaki ito nang maayos sa mga personal na balangkas at, sa pangkalahatan, ay hindi nagdudulot ng labis na kaguluhan.

Ang mga artichoke ay pinalaganap ng mga binhi at pagsuso ng ugat. Kapag lumaki mula sa binhi, ang ani ay karaniwang nakuha lamang sa pangalawang taon. Ang mga binhi ay nahasik sa tagsibol nang direkta sa lupa na may distansya na 60x60 cm sa pagitan nila, na may pag-asang sa pangalawang taon ng buhay ang mga halaman ay malilipat ng malayo sa bawat isa. Sa gitnang linya, mas maingat na palaguin ang mga punla sa pamamagitan ng paghahasik ng mga binhi sa isang greenhouse sa unang bahagi ng tagsibol, at pagkatapos ay pagtatanim ng mga halaman sa bukas na lupa sa yugto ng 2-3 dahon. Sa una, ang mga pananim ng artichoke ay maaaring siksikin ng mga labanos, litsugas, mga sibuyas sa mga balahibo at iba pang mga berdeng pananim.

Sa panahon ng pagpapalaganap ng halaman, napili ang mas maraming mga produktibong halaman, ang mga layer ay pinaghiwalay mula sa kanila sa unang bahagi ng tagsibol at itinanim sa lupa sa distansya na mga 70-80 cm mula sa bawat isa sa isang hilera, at 80-100 cm ang natira sa pagitan ng mga hilera.

sa panahon ng tag-init, ang mga halaman ay regular huso o isang beses lang malts ang lupa sa ilalim ng mga ito na may semi-bulok humus, at sa tuktok na may dayami, at pagkatapos ay ang nakapagsasawa hilagpos ay magiging walang silbi. Nagsasagawa din sila ng regular (halos isang beses bawat dalawang linggo) na nagpapakain ng slurry at kumplikadong mga mineral na pataba, kung saan positibo ang reaksyon ng mga halaman.

Upang makakuha ng mga mahusay na de-kalidad na basket, hindi hihigit sa tatlong mga bulaklak na tangkay at tatlo hanggang apat na mga inflorescent sa bawat isa ang naiwan sa halaman. Kung kanais-nais na makakuha ng mas malaking mga basket, pagkatapos ay limitado ang mga ito sa tatlong mga peduncle na may isa o dalawang mga inflorescent sa bawat peduncle.

Ang mga basket ay nagsisimulang mangolekta sa sandaling ito kapag ang mga tuktok ay magbubukas sa kanilang itaas na bahagi. Ang oras ng pag-aani ay nakasalalay sa rehiyon, halimbawa, sa Middle Lane ay nasa kalagitnaan ng tag-init. Sa anumang kaso hindi dapat payagan ang mga basket na mamukadkad - ang mga bulaklak na basket ay mukhang matikas, ngunit naging magaspang at hindi angkop para sa pagkain.

Sa taglagas, ang mga halaman ay pinutol, ang mga rhizome ay spud, at sa Gitnang Lane ay karagdagan silang natatakpan ng mga sanga ng pustura at pantakip na materyal. Sa mga rehiyon kung saan walang mga problema sa suporta sa tagsibol, maaari itong takpan ng mga dahon o dayami. Sa taglamig, dapat mong subukang panatilihin ang niyebe sa mga taniman ng artichoke.

Basahin ang susunod na bahagi. Mga Recipe ng Artichoke sa lutuing Italyano →

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Larawan ni Olga Rubtsova at E. Valentinov