Mga Tampok Ng Teknolohiyang Pang-agrikultura Ng Iba't Ibang Uri Ng Kintsay At Ang Paggamit Ng Ani Sa Pagluluto

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Isang naka-istilong gulay na tinatawag na kintsay

Nangyari lamang na ang sunod sa moda ngayon (at kahit ilang dekada na ang nakalilipas, sa katunayan, napakakaunting mga tao sa ating bansa), ang kintsay ay talagang kilala simula ng mga oras na iyon. Halimbawa, sa Sinaunang Greece, ang mga nagwagi sa Mga Larong Nemean ay taimtim na iginawad ng mga korona mula sa mga dahon ng halaman na ito, at sa Sinaunang Ehipto, ang kintsay ay isa sa mga sapilitan na katangian sa iba't ibang mga ritwal ng pari.

Ngunit hindi lamang - ang sinaunang Ehipto at Roman na mga doktor ay dumulog din sa tulong ng kulturang nagpapagaling na ito. Ngunit ang celery ay nagsimulang magamit sa paglaon bilang halaman ng halaman at pampalasa, at sa iba`t ibang mga bansa, kabilang ang Russia. Sa partikular, malawakang ginamit ito sa ating bansa noong ika-18 siglo, kung ito ay isang sangkap na hindi nabili ng isang damit na ginawa mula sa tuyong puting mga ugat, ayon sa kaugalian na idinagdag sa mga sopas at iba pang mga pinggan (ang iba pang dalawang bahagi ay mga ugat ng parsnip at perehil). Gayunpaman, pagkatapos ng rebolusyon, unti-unting nawala ang interes sa halaman na ito. At sa mga taon ng aking pagkabata, napakakaunting mga tao ang nakakita at sumubok ng buhay sa halaman na ito - Mapalad ako, dahil ang aking lola sa isyu sa pagluluto ay sagradong sumunod sa maraming mga tradisyon na bago ang rebolusyonaryo.

× Handbook ng Gardener Mga nursery ng halaman Mga tindahan ng mga kalakal para sa mga tag-init na cottage Mga studio sa disenyo ng Landscape

Ngunit ngayon ang celery ay naging isa sa mga naka-istilong halaman, lalo na ang pagkakaiba-iba ng root - makikita mo ito sa mga istante ng supermarket, isulat ito sa mga magazine na naka-istilong kababaihan, magluto kasama nito sa mga tanyag na programa sa telebisyon, atbp. Sa madaling salita, natagpuan ng kintsay ang pangalawang kapanganakan nito sa Russia. Walang mali dito - ang halaman ay lubhang kapaki-pakinabang, minsan lamang ay nagiging katawa-tawa kapag ang kintsay ay ipinakita bilang isang uri ng kakaibang kultura, dati na parang ganap na hindi alam ng sinuman.

Gayunpaman, ang kasalukuyang katanyagan ng halaman ay ganap na nabibigyang katwiran, dahil ang modernong pananaliksik ng mga dalubhasa ay nagsiwalat ng maraming mga pakinabang sa kulturang ito. Sa partikular, ang kintsay ay mayaman sa bitamina A, B, C, at PP, habang ang mga ugat na gulay ay naglalaman ng potasa, kaltsyum at posporus. Bilang karagdagan, ang mga nikotinic at glutamic acid ay naroroon sa lahat ng bahagi ng halaman, pati na rin mga elemento ng mineral: magnesiyo, mangganeso, iron at sink. At hindi lamang iyon - ang kintsay ay isang aphrodisiac (na kung saan, natuklasan noong sinaunang panahon) at tumutulong sa mga sakit sa bato at pantog. Bilang karagdagan, pinapataas nito ang pangkalahatang tono ng katawan at nakakatulong upang madagdagan ang pisikal at mental na pagganap, samakatuwid inirekomenda ang kintsay para sa astenia at talamak na pagkapagod. Malinaw na makatuwiran na isama nang mas madalas ang gayong malusog na gulay sa home menu.

Ano ang celery?

Mayroong tatlong uri ng kintsay: dahon, tangkay at ugat.

Ang Leafy celery ay bumubuo ng maraming mga dahon at may mataas na branched na mga ugat - ang mga dahon ay may orihinal na maanghang na lasa at ginagamit bilang isang pampalasa, ang mga ugat ay ganap na hindi nakakain.

Ang petiole celery ay bumubuo ng mahaba, tuwid, malakas na makapal na mga petioles ng dahon na may isang malawak na base, nailalarawan sa pamamagitan ng malambot na sapal at malawak na ginagamit sa pagluluto. Ang kanyang root crop ay ipinakita lamang sa kanyang kamusmusan.

Ang root celery ay bumubuo ng makatas na bibig na nakakatubig na mga ugat na gulay na ginagamit bilang pampalasa o sa malusog at masarap na salad.

Mga kagustuhan sa kintsay

Sa paghahambing sa maraming iba pang mga pananim sa hardin, ang kintsay ay medyo hindi mapagpanggap, gayunpaman, upang makakuha ng mataas na ani (lalo na nalalapat ito sa mga ugat na pananim), ang ilan sa mga tampok nito ay dapat isaalang-alang.

1. Ang celery ay napaka-malamig-lumalaban - ang mga batang halaman ay maaaring makatiis ng temperatura hanggang sa -3 … -6 ° C, at ang mga may sapat na gulang ay makatiis ng mga frost ng taglagas hanggang -7 … -9 ° C (hindi ito nalalapat sa pag-ugat ng mga pananim, sila ay ani bago ang simula ng hamog na nagyelo). Gayunpaman, ang pinakamainam na temperatura para sa pagtubo ng binhi ay itinuturing na + 20 … + 22 ° C, at para sa normal na pag-unlad ng mga halaman, kinakailangan ang isang temperatura na + 14 … + 16 ° C.

2. Mahal ang sikat ng araw at mayabong na lupa, kaya't ang pananim na ito ay tutubo nang maayos kung saan ang repolyo o patatas ay lumago noong nakaraang panahon (iyon ay, mga pananim kung saan ipinakilala ang isang malaking halaga ng organikong bagay). Gayunpaman, sa mga lupa kung saan ipinakilala ang pataba sa taong ito, hindi dapat itanim ang kintsay, ang halaman na ito ay hindi kinaya ang mga acidic na lupa. Kung ang mga organikong pataba ay hindi inilapat sa hinalinhan na kultura, ipinapayong gawin ito sa panahon ng paghahanda ng taglagas ng tagaytay ng kintsay, pagdaragdag ng nakahandang pag-abono dito (sa kaso ng aplikasyon sa taglagas, posible ring bahagyang paikutin).

3. Nangangailangan ng regular at masaganang pagtutubig (lalo na noong Agosto at Setyembre) - kung hindi sapat ang pagtutubig, kung gayon imposibleng makakuha ng isang normal na pag-aani ng mga dahon, petioles o ugat na pananim. Sa hindi sapat na pagtutubig, ang mga dahon ng halaman ay namumutla, ang paglago ng halaman ay nagpapabagal, nag-iiwan at nag-petiolate ng mga sanga ng kintsay, at ang mga ugat ng ugat na kintsay na kintsay. Sa parehong oras, ang waterlogging ay hindi katanggap-tanggap din; samakatuwid, nabigo ang kintsay sa mga lugar na may mataas na tubig sa lupa.

Mga sikreto ng teknolohiyang pang-agrikultura

Naghahasik ng kintsay

Ang mga varieties ng kintsay ay naiiba sa haba ng lumalagong panahon. Ang dahon ng kintsay ay handa nang mag-ani sa 80-100 araw. Ang petiole celery ay tatagal ng 100-120 araw upang mabuo ang crispy petioles, at ang root celery ay tatagal ng 140-230 araw upang mabuo ang buong pananim na ugat. Malinaw na ang isang tao ay hindi maaaring gawin nang walang mga punla. Ang mga seedery ng dahon ng kintsay ay pinakamahusay na lumago sa isang greenhouse, na inihahasik ang kanilang mga binhi noong Marso kasama ang mga seedling ng repolyo, taunang mga bulaklak at iba't ibang mga gulay. Sa stalked at root celery mas mahirap ito - ang mga punla para sa kanila ay kailangang lumaki sa bahay, at maghasik ng mga binhi nang maaga - sa pagtatapos ng Pebrero. Kapag tumatanggap ng mga punla ng malabay na kintsay sa isang hindi naiinit na greenhouse ng biofuel, dapat tandaan na ang mga halaman na lumago mula sa mga punla na nahantad sa mababang temperatura (sa ibaba + 10 ° C) ay madaling kapitan ng pamumulaklak,na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng ani. Ang pinakamainam na temperatura para sa lumalaking mga punla ng kintsay sa araw ay + 14 … + 16 ° C at + 10 … + 12 ° C sa gabi.

Ang mga binhi ng kintsay ay hindi tumutubo nang maayos, sapagkat naglalaman ang mga ito ng mahahalagang langis na pumipigil sa proseso ng pagtubo. Samakatuwid, upang mapabilis ang pagtubo, mas maingat na maghasik ng mga binhi na hindi tuyo, ngunit ang mga binhi ay babad na babad ng 1-2 oras sa maligamgam na tubig. Matapos matuyo ang mga binhi na inalis mula sa tubig, pantay na ipinamamahagi sa ibabaw ng lupa, pagkatapos ay maingat na natubigan at hanggang sa lumitaw ang mga punla, ang mga binhi ay hindi natatakpan ng lupa, dahil ang proseso ng pagsibol ay pinabilis sa ilaw. Ang mga punla ay karaniwang lilitaw lamang pagkatapos ng 14-20 araw. Ang lalagyan na may mga binhing binhi ay itinatago sa isang bahagyang nakabukas na plastic bag, at ang lupa sa loob nito ay nabasa kung kinakailangan ng pagsabog. Matapos masiksik ang mga binhi, isang manipis (hindi hihigit sa 0.5 cm) na layer ng mayabong lupa ay ibinuhos sa itaas.

Ang karagdagang pag-aalaga ng mga punla ay nagsasangkot ng katamtamang pagtutubig, pagpapanatili ng temperatura sa halos + 16 ° C, at pagkatapos ng pagsisimula ng aktibong paglaki, regular na lingguhang pagpapakain na may mahinang solusyon ng kumplikadong pataba (halimbawa, Kemira Lux). Matapos ang mga punla ay mayroong dalawang totoong dahon, ang mga ito ay sumisid sa magkakahiwalay na lalagyan o direkta sa isang greenhouse o greenhouse (kung pinapayagan ang mga kondisyon ng panahon).

Pagtanim ng mga punla ng kintsay sa lupa

Ang mga punla ng kintsay ay itinanim sa isang permanenteng lugar pagkatapos ng normal (para sa mga malamig na lumalaban na mga pananim) na nagpapainit ng bukas na lupa - iyon ay, sa katapusan ng Mayo. Sa oras na iyon, ang mga punla ay dapat na magkaroon ng 4-5 totoong dahon. Bago itanim, ang mga halaman ay natubigan nang sagana.

Ang mga root seedery ng kintsay ay itinanim na may 50-60 cm na mga aisle at isang distansya sa pagitan ng mga halaman sa isang hilera ng 30 cm. Ang petiole at leaf celery ay inilalagay na mas siksik - ayon sa pamamaraan: 40x20 cm. Para sa celery ng dahon, ang isang solong pagtatanim ay maaari ding magkaroon ng kahulugan. Ang totoo ay tinutulak ng kintsay ang maraming mga peste, lalo na, lumipad ang repolyo. Samakatuwid, ang isang mahusay na pagpipilian ay upang magtanim ng kintsay sa isang ridge ng repolyo sa pagitan ng mga halaman ng repolyo. Para sa root at petiole celery, ang opsyong ito ay hindi gagana, dahil ang nadagdagan na dosis ng mga nitrogen fertilizers ay inilalapat sa ilalim ng repolyo, kasama na ang kalahating-nabubulok na pataba, na hindi papayagan ang kintsay na bumuo ng de-kalidad na mga pananim na ugat at petioles, kahit na maging mahusay

Ang pagpapalalim ng apikal na usbong ng kintsay sa panahon ng pagtatanim ay hindi katanggap-tanggap. Totoo ito lalo na para sa root celery, kung saan, kapag ang apical bud ay pinalalim, ang mga ugat ay nabuo sa buong ibabaw ng root crop, na kapansin-pansin na binabawasan ang laki nito at pinipinsala ang lasa nito.

Pangangalaga sa pagtatanim ng kintsay

Ang pag-aalaga ng kintsay ay hindi mas mahirap kaysa sa iba pang mga ugat na gulay. Ang pag-aalis ng damo, masaganang pagtutubig, tuktok na pagbibihis at pagkasira ng crust ng lupa sa pamamagitan ng regular na pag-loosening ng mga spacings ng hilera (gayunpaman, gayunpaman, mas makatuwiran na palitan ang pagmamalts sa magkalat na dahon).

Gayunpaman, upang makakuha ng magagandang pananim na ugat, ang lupa ay dapat na napaka-mayabong, at ang pinakamataas na pagbibihis ay hindi masaktan. Sa pangkalahatan, kaugalian na pakainin ang kintsay nang dalawang beses sa panahon - dalawang linggo pagkatapos ng pagtatanim ng mga punla, at pagkatapos ay mga tatlong linggo pa. Maaari kang gumamit ng mga kumplikadong organomineral na pataba (Giant, Fertility, atbp.), O mga mineral fertilizers lamang (halimbawa, Kemira) para sa pagpapakain. Gayunpaman, dapat tandaan na sa unang pagpapakain, ipinapayong dagdagan nang bahagya ang dosis ng nitrogen kumpara sa posporus at potasa (bukod dito ay nabuhusan ng urea), at sa pangalawa, sa kabaligtaran, dagdagan ang dosis ng posporus at potasa (iwisik ang abo at superpospat, na sinusundan ng pag-loosening upang mai-embed ang superpospat sa lupa). Sa lupa na mayaman sa organikong bagay, ang pangalawang nangungunang pagbibihis ay maaaring gawin sa posporus at potasa lamang.

Matapos ang pag-aalis ng damo at pag-loosening, ang petioled celery ay may spud na may lupa sa base ng petioles, at isang buwan bago ang pag-aani - sa mga blades ng dahon. Salamat sa pamamaraang ito, ang mga petioles ay namumutla at nakakakuha ng isang maselan na panlasa. Ang nasabing hilling ay hindi isinasagawa sa mga taniman ng dahon at root celery.

× Paunawa board Kittens for sale Titik na ipinagbibili Ipinagbibiling mga kabayo

Pag-aani ng kintsay

Ang mga gulay ng kintsay ay handa na para magamit sa loob ng isang buwan at kalahati pagkatapos itanim ang mga punla, upang maaari mong i-cut ang mga ito sa buong lumalagong panahon. Mahalaga lamang na i-cut nang maingat upang hindi makapinsala sa gitnang bato. Sa kaso ng malawakang pagputol ng mga dahon (halimbawa, para sa pagyeyelo o pagpapatayo), ang mga halaman ay karagdagan na pinakain ng isang solusyon ng mullein o urea - pagkatapos ay isang bagong pangkat ng sariwang kintsay ay naghihintay para sa iyo sa isang buwan. Karaniwan, sa panahon ng panahon, maaari kang magkaroon ng oras upang maisakatuparan ang 3-4 tulad napakalaking pagbawas. Nalalapat lamang ang lahat ng ito sa leaf celery. Kapag lumalaki ang petiole at root celery, hindi kanais-nais na i-cut ang mga dahon (maliban kung medyo), dahil ang pagputol ay nagpapabagal sa pagbuo ng mga petioles at root crop.

Ang unang ugat na gulay mula sa root celery ay maaaring maihukay sa simula ng Agosto. Hindi mahirap pumili ng mga hinog na ugat sa hardin, dahil ang paglalagay ng dilaw ng mga tip ng panlabas na dahon ay nagpapahiwatig ng pagkahinog. Sa huling pag-aani ng mga pananim na ugat, hindi ka maaaring magmadali hanggang sa taglagas, gayunpaman, ang mga ugat ay hindi makatiis ng mga negatibong temperatura, kaya dapat silang ani bago magsimula ang taglagas na malamig na panahon.

Mga Recipe ng Celery

Ang kintsay ay isang natatanging gulay, sapagkat mayroon itong nakakain na mga tuktok at ugat. Maaari itong kainin ng hilaw, tinimplahan ng sopas, pinirito at inihurnong. Ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa mga sopas at salad, mahusay ding ideya na i-freeze o matuyo ang mga ito para sa taglamig. Ang mga petioles at ugat ay maaari ding idagdag sa mga salad at sopas, at ang iba't ibang mga gulay na nilaga at inihurnong pinggan ay maaaring ihanda kasama nila. Halimbawa, narito ang ilang simpleng mga recipe para sa masarap na pinggan ng kintsay.

Celery salad na may mga mansanas

Kintsay - 1 kg, mansanas - 5 mga PC., Langis ng gulay - 5 kutsara. l., dibdib ng manok (pinakuluang) - 200 g, katas ng 1 lemon, mayonesa, asin at paminta - tikman.

Hugasan, alisan ng balat at gupitin sa manipis na piraso ang mga ugat ng kintsay, iwisik ang lemon juice (upang mapanatili ang kulay) at kuskusin ng asin hanggang malambot. Balatan at itanim ang mga mansanas, gupitin din sa manipis na piraso at iwisik ang lemon juice. I-chop ang manok sa maliliit na piraso at ihalo sa mga mansanas at kintsay. Timplahan ang salad ng mayonesa.

Nagluto ng celery sa sour cream

Kintsay (katamtamang ugat, dahil may mga ugat at higit sa isang kilo sa timbang) - 4 na mga PC, Sour cream - 1 baso, harina ng trigo - 1 kutsara, keso (gadgad) - 2 tablespoons, asin.

Gupitin ang peeled na mga ugat ng kintsay sa mga pansit at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa malambot. Patuyuin ang tubig. Ilagay ang kintsay sa isang greased ulam, ibuhos ang sour cream na halo-halong may harina ng trigo, iwisik ang gadgad na keso. Maghurno sa oven.

Inihalong kamatis ang kintsay

Kintsay (katamtamang ugat) - 6 mga PC., Mga kamatis - 4 na mga PC, Langis ng gulay - 3 kutsarang, kulay-gatas - 2 kutsarang kutsara, harina - 1 kutsara, asukal - 1 kutsara, perehil (gulay), dill - upang tikman, asin.

Peel ang pinakuluang kintsay, gupitin sa mga cube, iprito sa langis ng gulay, idagdag ang peeled tinadtad na mga kamatis, iwisik ang harina, asin, kumulo hanggang malambot. Magdagdag ng asukal, kulay-gatas, makinis na tinadtad na perehil at dill sa natapos na ulam.

Manok na may bigas at kintsay

Mga dibdib ng manok - 300 g, itlog (protina) - 1 pc., Flour - 1 tbsp. l., petioled celery - 1 sprig, red pepper - 1 pod, luya na ugat - 4 na piraso, sibuyas - 2 mga PC., langis ng halaman - 1.5 tbsp. l., toyo - 2 tbsp. l., cognac - 1.5 tbsp. l., malakas na sabaw ng manok - 2 tbsp. l., pinakuluang bigas - 500 g.

Payat na tinadtad ang karne ng manok, asin, magdagdag ng asin at harina. Chop celery, pulang paminta, luya at sibuyas makinis. Pag-init ng langis sa isang kawali at iprito ang karne hanggang sa malambot. Ilagay ito sa isang pinggan. Ilagay ang celery, paminta, luya at sibuyas sa isang kawali. Iprito ang lahat ng ito sa halos kalahating minuto, pagkatapos ay pagsamahin sa karne. Magdagdag ng toyo, konyak at sabaw at init muli. Ihain sa mainit na bigas.