Ang Paggamit Ng Kintsay Para Sa Mga Layunin Ng Nakapagpapagaling At Pagluluto

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kintsay

Ang kintsay ay isang mahalagang produkto at gamot sa pagkain. Naglalaman ang mga ugat nito ng 10-20%, sa mga dahon - 9-18% ng dry matter, mula 1.8-3.5 hanggang 0.6-1.4%, ayon sa pagkakabanggit, ng mga asukal, ang pinakamahalagang amino acid asparagine, tyrosine, pati na rin ang bitamina C, carotene, nikotinic acid, B bitamina, mga elemento ng bakas, mahahalagang langis (hanggang sa 10 sa mga ugat, hanggang sa 30 mg /% sa mga dahon). Ang lahat ng mga bahagi ng halaman ay nagpapasigla ng gana sa pagkain.

Ginagamit ang mga paghahanda sa kintsay upang makontrol ang aktibidad ng atay at bato, at mapahusay ang pagpapaandar ng sekswal. Ginagamit din ang mga ito bilang hypnotics, analgesics, sugat na nagpapagaling ng sugat, isang lunas para sa labis na timbang, para sa pag-iwas sa atherosclerosis, normalisasyon ng metabolismo, bilang antiallergic.

Ang juice ng kintsay ay ginagamit para sa paggamot ng urolithiasis, para sa mga gastrointestinal disease, bilang isang lunas para sa mga alerdyi, diathesis, urticaria, atbp.

Imposible para sa isang modernong tao, na lalong kumukuha ng pino na pagkain, na huwag pansinin ang mga nakapagpapagaling at pandiyeta na katangian ng kintsay. Mula noong ika-15 siglo, malawakan itong ginamit sa pagluluto sa Europa, parehong sariwa at naproseso. Sa ating bansa, maliit pa rin ang pagtubo at pag-ubos nito, kahit na may ilang mga pagkakaiba-iba, ang mga buto ay magagamit. Ang dahilan, sa palagay ko, ay ang kamangmangan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman na ito, teknolohiyang pang-agrikultura, mga pamamaraan sa pagproseso, at mga resipe sa pagluluto. Ang punto ay nasa kaisipan din ng mga Ruso. Halimbawa, kailangan ko ring turuan ang aking mga kamag-anak, kaibigan at kakilala na ubusin ang kintsay (pati na rin ang kulantro, basil, atbp.), Lihim na idinagdag ito sa mga salad.

× Handbook ng Gardener Mga nursery ng halaman Mga tindahan ng mga kalakal para sa mga tag-init na cottage Mga studio sa disenyo ng Landscape

Kintsay sa pagluluto

Maaaring magamit ang kintsay bilang isang gingerbread herbs para sa paghahanda ng mabangong mga pampalasa para sa mga salad, mga pinggan, sopas, bilang isang berdeng nakakain ng dekorasyon ng mesa. Ang mga magkahiwalay na pinggan ay inihanda mula sa mga petioles at root na gulay: nilaga na kintsay na may mga gulay, inihurnong kintsay. Ang mga cutter ng kintsay ay inihanda mula sa isang timpla ng otmil at mga ugat na gulay. Napakahusay nito sa mga mansanas, lalo na ang mga maasim, karot, pinya at sa mga salad at nilaga.

Ang mga salad ng kintsay ay maaaring ihalo sa mga patatas at kamatis, karot at beans, berdeng mga gisantes, mais, prutas, anumang halaman, karne, isda, atbp. Ginagamit ang celery sa paghahanda ng mga atsara at de-latang pagkain. Ang mga dahon at ugat ay inasnan, de-lata, pinatuyong, ginawang espesyal na dressing at idinagdag sa mga sopas at pangunahing kurso sa taglamig. Petiole celery, makinis na tinadtad, adobo.

Maaaring makuha ang kintsay para magamit sa hinaharap upang magbusog sa masarap na mga sopas na bitamina sa taglamig. Para sa mga ito, ang sariwang kintsay ay nagyeyelo sa freezer o, gupitin sa isang sentimo hiwa kasama ang mga ugat, pinatuyong sa lilim sa isang maaliwalas na silid.

Pagbibihis ng kintsay

Pinong gupitin ang mga halaman at ugat ng kintsay, perehil, karot, bawang. Paghaluin ang lahat ng mga bahagi sa isang bahagi (ayon sa timbang) at 1 bahagi ng asin, ilagay sa mga garapon, selyuhan ng mga plastik na takip at itabi sa ref hanggang magamit.

Adobo na ugat ng kintsay

Peel fresh, ripened celery, hugasan nang lubusan at gupitin sa mga cube. Isawsaw ang tinadtad na kintsay sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 2-3 minuto (30 g ng asin at 3 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig). Pagkatapos ay agad na ilipat sa malamig na tubig, alisin, hayaang maubos ang tubig at punan ang mga garapon ng kintsay hanggang sa balikat. Ibuhos sa mainit na pag-atsara at pasteurize sa 95 ° C: kalahating litro na garapon - 20 minuto, litro na garapon - 25 minuto.

Kintsay (ugat), tubig - 4 tasa, 9% na suka - 1 tasa, clove - 3-4 buds.

Mga adobo na dahon ng kintsay

Hugasan nang mabuti ang sariwang malusog na dahon ng kintsay. Ilagay ang mga sibuyas ng bawang at bay dahon sa ilalim ng mga garapon, at pagkatapos ay ang naghanda na mga dahon ng kintsay. Ibuhos ang mainit na atsara at isteriliser sa kumukulong tubig sa loob ng 20-25 minuto.

Kintsay (dahon), tubig - 4 tasa, 9% na suka - 1 tasa, asin - 40-80 g, asukal - 40-100 g.

Bawat litro ng garapon: bawang - 2-4 na sibuyas, bay leaf - 2 mga PC.

Naka-kahong petiole kintsay

Ang mga hugasan na petioles ay blanched sa loob ng 3-5 minuto. Ang mga pampalasa (paminta, dahon ng bay, kanela) ay inilalagay sa ilalim ng mga nakahandang garapon, ang mga tangkay ay inilalagay doon, ibinuhos ng mainit na pag-atsara at isterilisado sa kumukulong tubig (kalahating litro na garapon - 5 minuto).

Sa isang kalahating litro na garapon, kumuha ng 300-320 g ng mga petioles, para sa paghahanda ng 1 litro ng pag-atsara, 50 g ng asukal, 40 g ng asin, 8 g ng yelo-lamig na 96% acetic acid ang natupok.

Pinatuyong bawang na may kintsay

Ang pampalasa ay maaaring gamitin para sa pagbibihis ng borscht, sopas ng repolyo, mga sopas ng gulay.

Dry bawang - 1 bahagi, kintsay (dry herbs) - 1 bahagi.