Paano Nakakaapekto Ang Mga Pataba Sa Kalidad Ng Ani -1

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Pagbuhos ng mansanas, crispy carrots …

Ang pangunahing layunin ng paglinang ng mga pananim na pang-agrikultura sa mga cottage ng tag-init ay upang makakuha ng isang mataas na ani ng mga prutas, berry o gulay. Ngayon ang mga hardinero at mga nagtatanim ng gulay ay higit na nagbibigay ng pansin hindi lamang sa dami ng mga produktong lumago, kundi pati na rin sa kanilang kalidad.

Gayunpaman, ang gawaing ito ay mas mahirap kaysa sa pagtatanim lamang ng isang ani. Samakatuwid, nararapat sa isang hiwalay at independiyenteng pagsasaalang-alang. Una, pag-usapan natin ang pangkalahatan, mga direksyon ng teoretikal, upang sa paglaon ay mas mahusay mong maunawaan ang mga praktikal na diskarte para sa pamamahala ng kalidad ng produkto, upang ang bawat hardinero at grower ng halaman ay maaaring gawin ito mismo sa kanyang dacha.

Ang kalidad ng mga produktong agrikultura, tulad ng pag-aani, ay isang tagapagpahiwatig ng dami. Maaari itong sukatin, at sa ilang mga kaso na nakikita. Una, ang kalidad ay ang komposisyon ng biokimikal ng ani, iyon ay, ang nilalaman ng ani ng mga protina, taba, starch, asukal, hibla, bitamina, alkaloid, mahahalagang langis, tannin, macro- at microelement na kinakailangan para sa nutrisyon ng tao. Pangalawa, ito ang mga organoleptic at komersyal na tagapagpahiwatig ng ani - laki, kulay, kulay, amoy, panlasa, kakayahang maproseso at iba pang mga pag-aari.

Pangatlo, ito ang maximum na pinahihintulutang halaga ng mga sangkap na iyon, ang nilalaman na sa ani ay hindi gaanong kinakailangan, at marahil ay mapanganib din para sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, kinakailangang magsikap upang makakuha ng hindi lamang isang mahusay na pag-aani, kundi pati na rin ang isang mataas na kalidad, na may maximum na nilalaman dito ng mga mahahalagang kemikal kung saan lumaki ang mga halaman.

Ang kalidad ng ani ay maaaring malawak na mag-iba. Ang nilalaman ng protina sa trigo, halimbawa, ay maaaring mula 9 hanggang 25%, almirol sa patatas - mula 10 hanggang 24%, asukal sa beet - mula 12 hanggang 22%; ang nilalaman ng taba sa mga oilseeds, asukal at bitamina sa mga prutas at gulay, alkaloid at mahahalagang langis sa alkaloid at mahahalagang halaman ng langis - 1.5-2 beses, macro- at microelement - 2-10 beses. Nangangahulugan ito na kapag nakakapataba, kahit na may pantay na ani, mula sa parehong naihasik na lugar, maaari kang makakuha ng maraming beses na higit na mahahalagang ekonomiko na mga produkto.

Sa ngayon, ang kalidad ng mga pananim na pang-agrikultura sa mga plato ng dacha ay nananatili sa isang mababang antas at hindi ganap na natutugunan ang mga pangangailangan ng populasyon. Ang mga produkto ng mababang kalidad ay hindi lamang may mababang halaga sa nutrisyon, ngunit hindi rin maayos na nakaimbak. Ang mga pagkawala ng patatas, prutas at berry at gulay na pananim sa panahon ng pag-iimbak ay maaaring umabot ng 50 porsyento o higit pa. Samakatuwid, ang pagpapabuti ng kalidad ng ani ay isa sa mga mahahalagang gawain na kinakaharap sa pagsasaka ng dacha.

Ang ani mismo ay nabuo, tulad ng alam mo, bilang isang resulta ng mga proseso ng paglago, ng dibisyon ng cell: mas maraming mga cell, mas mataas ang ani. Ang kalidad ay resulta ng mga kumplikadong proseso ng biochemical na nagaganap sa isang nabubuhay na organismo sa pamamagitan ng epekto dito ng mga kadahilanan sa kapaligiran: kahalumigmigan, temperatura, ilaw, hangin, lupa at mga pataba. Sa lahat ng mga salik na ito, ang pagpapabunga ay ang pinaka malakas at pinakamabilis na kumikilos na ahente sa pamamahala ng kalidad ng ani.

Sa mga pataba, ang mga halaman ay tumatanggap ng mga nutrisyon na nagbabago ng kanilang komposisyon ng kemikal at nagsisilbing mga bloke ng gusali para sa paglikha ng mga bagong organikong compound o para sa pagdaragdag ng aktibidad ng mga enzyme. Samakatuwid, pagpapabuti ng supply ng mga halaman na may ilang mga nutrisyon sa iba't ibang mga yugto ng paglago, posible na baguhin ang direksyon ng mga proseso ng metabolic sa nais na direksyon at maging sanhi ng akumulasyon ng mga protina, starch, sugars, fats, alkaloids, bitamina at iba pang mahahalagang pang-ekonomiya sangkap sa halaman.

Upang higit na maunawaan ang mga isyu sa kalidad ng ani, makikilala natin ang komposisyon ng biochemical ng mga halaman, gaano man kahirap ito. Ang anumang tisyu ng halaman ay naglalaman ng libu-libong iba't ibang mga organikong at compound ng mineral. Karamihan sa kanila ay matatagpuan sa mga halaman sa kaunting dami (mga protina, enzyme, nucleic acid, atbp.). Gayunpaman, may mahalagang papel sila sa buhay ng mga halaman. Mayroong higit pang mga sangkap tulad ng cellulose, hemicelluloses, lignin sa mga halaman, ngunit kinakailangan ang mga ito upang lumikha ng mga sumusuporta, kalansay at mga integumentaryong tisyu, kaya't mas nakakaipon ang mga ito sa mga tangkay, binhi at mga lamad ng cell. Ang ilang mga compound ay nabuo sa maraming dami lamang sa ilang mga organo ng halaman - mga binhi, prutas, ugat, tubers. Ginagamit ito ng mga halaman upang ipagpatuloy ang kanilang uri. At ikaw at ako ay gumagamit ng mga ito sa aming pagkain. Kasama rito ang mga protinataba, almirol at asukal bilang pangunahing sangkap ng kalidad ng pananim.

Ang ilang mga halaman ay naipon ang mga tukoy na organikong compound - alkaloid, glycosides, mahahalagang langis at dagta, iba't ibang mga phenolic at hydroaromatic compound, atbp, na tumutukoy sa laki, hugis, kulay, amoy at panlasa ng mga produkto. Kasama sa komposisyon ng ani ang maraming mga mineral - posporus, potasa, mga elemento ng pagsubaybay, kung wala ang buhay natin ay imposible talaga. Ang buong kumplikadong mga sangkap na organiko at mineral na ito ang bumubuo ng tinatawag na tuyong bagay ng mga halaman, na sa huli ay natutukoy ang laki ng ani.

Maraming mga organo at tisyu ng mga halaman ang naglalaman ng isang maliit na halaga ng tuyong bagay, ngunit isang medyo malaking tubig. Ang proporsyon sa pagitan ng mga ito ay nagbabagu-bago depende sa uri ng halaman, edad at estado ng pisyolohikal, lumalaking kondisyon at oras ng araw. Ang tinatayang nilalaman ng tubig at tuyong bagay sa mga bunga ng peppers, kamatis, pipino ay 92-96% at 4-8%, ayon sa pagkakabanggit, sa repolyo, labanos, singkamas - 90-93 at 7-10%, sa mga karot, beet, bombilya mga sibuyas - 85-90 at 10-15%, sa mga tubers ng patatas - 75-80 at 20-25%, sa mga binhi ng mga legume at oilseeds - 7-15 at 85-93%. Kapag hinog ang mga binhi, nababawasan ang dami ng tubig, at ang nilalaman ng tuyong bagay ay tumaas sa 85-90% ng kabuuang timbang. Ang mga pataba ay may pangunahing papel sa akumulasyon ng tuyong bagay.

Kapag lumalaki ang mga halaman, kailangan mong makakuha ng maraming tuyong bagay hangga't maaari. Dapat pansinin na ang isang makabuluhang halaga ng mga ito ay nasa mga labi pa rin at sa basura ng halaman, ngunit may positibong halaga ito para sa nutrient cycle ng summer cottage, maaari silang magamit muli para sa pag-aabono, pagmamalts at pagdaragdag ng pagkamayabong ng lupa.

Ang bahagi ng carbon sa dry matter ng mga halaman ay nagkakahalaga ng tungkol sa 42-45%, oxygen - 40-42% at hydrogen - 6-7%, iyon ay, ang account nila para sa isang average ng 90-94% ng kabuuang dry matter nilalaman, at ang natitira ay mga elemento ng nitrogen at mineral (abo) - 6-10%. Hindi yun marami. Gayunpaman, ang pag-aani sa karamihan ng mga kaso ay nakasalalay lamang sa kanila, iyon ay, sa mga pataba, dahil ang mga elemento ng abo ay pumupunta lamang sa tag-init na maliit na bahay na may mga pataba lamang.

Ang mga patatas na tubers ay naglalaman ng 78% na tubig, 1.3% na protina, 2% crude protein, 0.1% fat, 17% starch, 0.8% fiber, 1% ash (kung ang halaman ay sinunog). Naglalaman ang mga karot ng 86% na tubig, 0.7% na protina, 1.3% crude protein, 0.2% fat, 9% starch, 1.1% fiber, 0.9% ash. Ang nilalaman ng nitrogen sa iba't ibang mga halaman ay mula 1 hanggang 3% at abo - mula 1 hanggang 6%. Sa abo, ang posporus ay bumubuo ng 40-50% ng bigat, potasa - 30-40%, magnesiyo at kaltsyum - 8-12%, ibig sabihin. ang apat na elemento na ito ay umabot ng hanggang sa 90-95% ng kabuuang halaga ng abo, at ang natitira ay mga microelement at ultramicroelement. Ang lahat ng mga elementong ito ay inilalapat sa mga pataba, at sa tulong nila maaari nating makontrol ang kalidad ng ani.

Kabilang sa mga organikong compound, ang mga protina ang pangunahing sangkap ng mga halaman. Ito ang mataas na molekular na timbang na mga organikong compound na binuo mula sa 20 mga amino acid at 2 amides - asparagine at glutamine. Ang iba't ibang mga organo at tisyu ng mga halaman ay naglalaman ng libu-libong iba't ibang mga protina, higit sa lahat mga protina ng enzyme. Ang lahat ng mga pagbabago ng iba't ibang mga compound sa mga halaman ay nangyayari sa kanilang sapilitan na pakikilahok. Ang mga protina ay isang kailangang-kailangan na batayan para sa bagay na nabubuhay. Ang nilalaman ng mga protina sa mga halaman na hindi halaman ng mga halaman na pang-agrikultura ay karaniwang 5-20% ng tuyong timbang, sa mga butil ng cereal - 8-25%, sa mga binhi ng mga legume at oilseeds - 20-35%. Ang mga pagbabagu-bago ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng halaman, lumalaking kondisyon at pataba, lalo na ang mga nitrogen fertilizers.

Kapag pinatubo namin ang aming mga halaman, nagsusumikap muna kami para sa isang ani na may mas mataas na halaga ng protina. Ang sangkap na sangkap ng mga protina ay medyo pare-pareho, lahat sila ay naglalaman ng 51-55% carbon, 6.5-7% hydrogen, 15-18% nitrogen, 21-24% oxygen at 0.3-1.5% sulfur. Ang mga protina ng gulay ay may mahalagang papel sa nutrisyon ng populasyon. Araw-araw ang isang tao na may pagkain ay dapat makatanggap ng hindi bababa sa 70-100 g ng protina. Ang kakulangan ng protina sa diyeta ay humahantong sa mga seryosong karamdaman sa metabolic.

Ang lahat ng mga protina ay nahahati sa dalawang grupo depende sa kanilang solubility sa iba't ibang solvents: simpleng mga protina, o protina na binuo mula sa mga residu ng amino acid, at mga protina, o kumplikadong mga protina, na binubuo ng isang simpleng protina at ilang iba pang mga hindi protina na compound na mahigpit na nakasalalay dito. Kasama sa mga protina ang mga sumusunod na protina: albumin (natutunaw sa tubig), globulins - natutunaw sa mahinang solusyon ng mga walang kinikilingan na asing-gamot, na laganap sa mga halaman (sa mga binhi ng mga legume at oilseeds, binubuo nila ang karamihan ng mga protina), mga protina - natutunaw sa alkohol (matatagpuan lamang sa mga butil ng cereal - gliadins ng trigo at mga rye seed, kasein - mais, avenin - oats), glutelins - hindi matutunaw sa mga solusyon sa tubig at asin, ngunit natutunaw sa mahinang mga solusyon sa alkali. Ang mga Praminamin at glutelin ang bumubuo sa karamihan ng trigo na gluten at tinitiyak ang kalidad ng tinapay at pasta.

Ang mga protina ay nahahati sa mga pangkat depende sa likas na katangian ng bahagi na hindi protina: mga lipoprotein, kung saan ang protina ay mahigpit na nakagapos sa iba't ibang mga sangkap na tulad ng taba, lipoids, na bahagi ng mga semipermeable na partisyon sa pagitan ng mga cell at sa mga intracellular na istraktura; ang mga glucoprotein, nagsasama sila ng mga karbohidrat o kanilang mga hinalinhan; Ang mga chromoproteins ay binubuo ng isang protina na nauugnay sa ilang mga may kulay na di-protina na sangkap, halimbawa, berdeng kloropila, na may mahalagang papel sa proseso ng potosintesis; Ang mga nucleoprotein ay isa sa pinakamahalagang pangkat ng mga protina na nauugnay sa mga nucleic acid. Sa kanilang pakikilahok, nangyayari ang paglipat ng namamana na impormasyon at ang biosynthesis ng iba pang mga sangkap ng protina.