Paano Nakakaapekto Ang Mga Pataba Sa Kalidad Ng Ani - 2

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Ang mga compound ng nitrogen na likas na hindi protina

Bilang karagdagan sa mga protina, laging naglalaman ang mga halaman ng mga nitrogenous compound na likas na hindi protina, na ang dami nito ay madalas na tinatawag na "non-protein nitrogen - crude protein". Ang maliit na bahagi na ito ay may kasamang mga mineral nitrogen compound - nitrates at ammonia - pati na rin mga sangkap na hindi protina na organik - walang mga amino acid at amide. Kabilang sa mga organikong nitrogenous na sangkap sa mga tisyu ng halaman ay peptides, na kung saan ay maliit na "amino acid residues".

Mahalaga ang mga organikong sangkap na nitrogenous ay pangunahing sangkap - pyrimidine at purine derivatives. Tinawag silang mga base ng pyrimidine at purine. Ito ang pangunahing mga bloke ng gusali na bumubuo ng mga molekula ng nucleic acid. Ang lahat ng non-protein nitrogen na ito sa mga dahon ng karamihan sa mga halaman ay bumubuo ng 10-25% ng kabuuang nilalaman ng protina. Sa mga binhi ng cereal, ang mga non-protein nitrogen compound ay karaniwang tungkol sa 1% ng bigat ng mga binhi, o 6-10% ng dami ng mga protina. Sa mga binhi ng mga legume at oilseeds, ang non-protein nitrogen ay umabot sa 2-3% ng bigat ng mga binhi, o halos 10% ng nilalaman ng protina. Karamihan sa mga hindi protina na nitrogenous na sangkap ay matatagpuan sa mga patatas na tubers, mga ugat na pananim at iba pang mga pananim na gulay.

Sa mga tubers ng patatas, mga di-protina na nitrogenous na sangkap sa average na account para sa halos 1% ng bigat ng tubers, iyon ay, naglalaman ang mga ito ng halos parehong halaga tulad ng mga protina, at sa isang nadagdagan na antas ng nutrisyon ng nitrogen, maaaring mayroong higit na hindi protina mga compound ng nitrogen kaysa sa mga protina. Sa mga ugat ng beets, karot at iba pang mga pananim, ang nilalaman ng mga non-protein nitrogen compound ay tinatayang katumbas din ng nilalaman ng mga protina at average na 0.5-0.8% ng bigat ng mga ugat na pananim.

Non-protein nitrogen

Mahusay itong hinihigop ng katawan ng tao at may isang mataas na halagang biological. Ang mga pataba ay makabuluhang nagdaragdag ng nilalaman ng parehong protina at di-protina na nitrogen sa ani, napakaraming pansin ang binigyan ng pagtaas ng dami ng lahat ng mga praksiyon.

Mga Karbohidrat

Ang pangalawang pinakamahalagang pangkat ng mga kemikal kung saan lumaki ang maraming mga pananim ay mga karbohidrat. Ang pinakamahalaga sa kanila ay ang mga sugars, starch, cellulose at pectin na sangkap.

Sahara

Sa mga tisyu ng halaman, nakakaipon sila ng maraming dami bilang mga reserbang sangkap. Pinangangasiwaan sila ng monosaccharides - glucose at fructose - at isang disaccharide - sucrose. Minsan ang mga halaman sa isang libreng estado ay naglalaman ng isang kapansin-pansin na halaga ng limang-carbon sugars - pentoses.

Glukosa

Nakapaloob sa halos anumang nabubuhay na cell ng halaman. Sa maraming prutas at berry, naipon ito sa isang libreng estado sa makabuluhang dami at natutukoy ang kanilang matamis na panlasa. Sa mga beet at iba pang mga pananim na ugat, sa kabila ng mataas na kabuuang nilalaman ng asukal, ang halaga ng glucose ay maliit at bihirang lumampas sa 1%. Ang glucose ay matatagpuan din sa maraming mga disaccharide, trisaccharides, starch, fiber, glycosides at iba pang mga compound. Sa isang nabubuhay na organismo, ang glucose ay ang pangunahing materyal sa paghinga at, samakatuwid, ang pinakamahalagang mapagkukunan ng enerhiya.

Fructose

Na nilalaman sa maraming mga matamis na prutas sa halagang hanggang 6-10%. Sa mga gulay, ang nilalaman ng fructose ay napakababa, hindi hihigit sa ikasampu ng isang porsyento. Bahagi ito ng sucrose at maraming mga polyfructosides, kung saan ang inulin ang pinakamalawak. Naipon ito bilang isang reserbang sangkap (hanggang sa 10-12%) sa mga ugat ng Jerusalem artichoke (earthen pear), dahlias, chicory at ilang iba pang mga halaman.

Sucrose

Kung ikukumpara sa iba pang mga sugars, ito ay ang pinakamalaking kahalagahan sa ekonomiya, dahil nagsisilbi itong pangunahing asukal na ginamit sa nutrisyon ng populasyon. Ang Sucrose ay binuo mula sa mga labi ng glucose at fructose Molekyul. Ang mga prutas at berry ay nakikilala sa pamamagitan ng mas mataas na nilalaman, maraming ito sa mga ugat ng beets (14-22%). Napakahalagang mga compound sa mga halaman ay ang mga pospor na ester ng asukal (pangunahin sa hexose at pentose), na mga compound ng asukal na may nalalabi na posporiko. Ang nasabing mahahalagang proseso tulad ng potosintesis, paghinga, pagbubuo ng mga kumplikadong karbohidrat mula sa mga mas simple, kapwa pagbabago ng sugars at iba pang mga proseso ay nangyayari sa mga halaman na may sapilitan na pakikilahok ng mga posporus na ester ng asukal. Samakatuwid, ang inilapat na mga posporus na pataba ay makabuluhang nagbago sa kalidad ng ani, na nagdaragdag ng nilalaman ng madaling mga mobile carbohydrates - glucose, fructose at sucrose.

Starch

Pangunahin ito ay isang imbakan polysaccharide na matatagpuan sa berdeng mga dahon, ngunit ang pangunahing mga organo kung saan ito matatagpuan ay mga binhi at tubers. Ang starch ay hindi isang homogenous na sangkap, ngunit isang halo ng dalawang magkakaibang polysaccharides - amylose at amylopectin, na magkakaiba sa mga kemikal at pisikal na katangian. Naglalaman ang almirol ng 15-25 at 75-85%, ayon sa pagkakabanggit. Ang amylose ay natutunaw sa tubig nang walang pagbuo ng isang i-paste, nagbibigay ng isang asul na kulay na may yodo. Nagbibigay ang Amylopectin ng isang kulay-lila na may yodo, na may mainit na tubig bumubuo ito ng isang i-paste. Ang nilalaman ng almirol sa ani ay lubos na nakasalalay sa aplikasyon ng posporus at potassium fertilizers.

Ang pinakamalaking halaga ng almirol ay naipon sa mga binhi ng bigas (70-80%), mais (60-75%) at iba pang mga cereal. Ang nilalaman ng almirol sa mga binhi ng mga leguminous na pananim ay mababa, at sa mga buto ng mga oilseeds ay halos wala ito. Mayroong maraming almirol sa mga tubers ng patatas: sa maagang mga pagkakaiba-iba - 10-14%, katamtaman at huli at huli na mga pagkakaiba-iba - 16-22% ng timbang ng tuber. Nakasalalay sa lumalaking kondisyon ng mga halaman at, higit sa lahat, sa mga pataba, ang nilalaman ng almirol ay maaaring magkakaiba-iba. Ang starch ay napakahusay na hinihigop ng katawan ng tao at madaling mabago sa mga halaman sa iba pang madaling mobile carbohydrates. Ang pagkabulok nito ay nangyayari sa ilalim ng pagkilos ng isang pangkat ng mga enzyme, na tinatawag na amylases.

Cellulose, o hibla

Ito ang pangunahing bahagi ng mga pader ng cell ng halaman. Ang dalisay na selulusa ay isang puti, mahibla sangkap. Sa mga binhi ng mga leguminous na pananim cellulose 3-5%, sa mga patatas na tubers at mga root crop - mga 1%. Mayroong maraming mga cellulose sa koton, flax, hemp, jute, na higit sa lahat ay lumago para sa paggawa ng filamentary cellulose fibers. Ang cellulose ay hindi nai-assimilate ng katawan ng tao at nagsisilbing isang ballast, ngunit tinitiyak ang mas mahusay na paggana ng bituka, nagtataguyod ng pagtanggal ng mga mabibigat na riles mula sa katawan. Sa kumpletong hydrolysis ng hibla (nangyayari ito sa katawan ng mga ruminant) nabuo ang glucose.

Mga sangkap ng pectin

Malawak sa mga halaman, may kakayahang bumuo ng mga jelly o jellies sa pagkakaroon ng acid at asukal. Sa pinakamaraming halaga (hanggang sa 1-2% ng bigat ng tisyu), matatagpuan ang mga ito sa mga ugat na pananim, prutas at berry. Ang nilalaman ng mga sangkap ng cellulose at pectin (hindi malulutas na mga form ng carbohydrates) sa ani ay maaari ring makontrol sa tulong ng mga pataba, pangunahin sa pamamagitan ng pagbabago ng ratio sa pagitan ng mga inilapat na elemento.

Mga taba at mala-taba na sangkap, tinaguriang lipid at lipoids

Ginampanan nila ang napakahalagang papel sa buhay ng mga halaman, dahil ang mga ito ay mga sangkap na istruktura ng cytoplasm ng mga cell, at sa maraming mga halaman, bilang karagdagan, ginagampanan nila ang papel ng mga reserbang sangkap. Ang mga cytoplasmic fats at complex ng lipoid na may mga protina - lipoproteins - ay kasama sa lahat ng mga organo at tisyu ng mga halaman - sa mga dahon, tangkay, prutas, ugat; ang kanilang nilalaman ay 0.1-0.5%. Ang mga halaman na naipon ng isang malaking halaga ng taba sa mga binhi at kung saan ito ang pangunahing reserbang sangkap ay tinatawag na mga halaman ng langis. Ang taba ng nilalaman sa mga binhi ng mirasol ay 26-45%, flax - 34-48%, abaka - 30-38%, poppy - 50-60%, rue ng kambing at amaranth - 30-40%, sa mga prutas na sea buckthorn - hanggang sa 20%. Ang pagkakaiba-iba ng nilalaman ng taba sa mga binhi ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng mga katangian ng pananim, klimatiko, mga kondisyon sa lupa at mga inilapat na pataba.

Ang halaga ng nutrisyon ng mga taba ng gulay ay hindi mas mababa kaysa sa mga taba ng hayop. Bilang karagdagan, kapag tinutukoy ang halaga ng nutrisyon ng mga taba, dapat tandaan na ang linoleic at linolenic acid, na bahagi ng kanilang komposisyon, ay nilalaman lamang sa mga langis ng halaman. Ang mga ito ay "hindi maaaring palitan" para sa isang tao, dahil hindi sila maaaring mai-synthesize sa kanyang katawan, ngunit kinakailangan sila para sa normal na buhay.

Ang mga bitamina sa katawan ng tao ay hindi maaaring mai-synthesize, at sa kanilang kawalan o kakulangan, bubuo ang mga seryosong sakit. Sa mga halaman, ang mga bitamina ay malapit na nauugnay sa mga enzyme. Halos 40 magkakaibang mga bitamina ang kilala ngayon. Ang kakulangan ng ascorbic acid (bitamina C) sa pagkain ay humahantong sa isang malubhang karamdaman na tinatawag na scurvy. Upang maiwasan ito, ang isang tao ay dapat makatanggap ng 50-100 mg ascorbic acid na may pagkain bawat araw.

Ang Thiamine (bitamina B1) ay kailangang-kailangan sa mga proseso ng metabolic sa mga halaman at hayop, dahil sa anyo ng phosphoric ether ay kasama ito sa isang bilang ng mga enzyme na nagpapasimula sa pagbabago ng maraming mga compound. Sa kakulangan ng thiamine sa pagkain ng tao, nangyayari ang polyneuritis. Ang Riboflavin (bitamina B2) ay isang bahagi ng maraming mga redox enzyme.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para dito ay 2-3 mg. Karamihan sa bitamina na ito ay matatagpuan sa lebadura, butil ng cereal at sa ilang mga gulay. Ang Pyridoxine (bitamina B6) ay may mahalagang papel sa mga proseso ng metabolic, lalo na sa metabolismo ng nitrogen: bahagi ito ng mga enzyme na nagpapaskas sa maraming mga reaksyon ng metabolismo ng amino acid, kasama na ang isang mahalagang reaksyon ng kanilang transaminasyon.

Ang Tocopherol (bitamina E) ay isang pangkat ng mga sangkap na may mataas na aktibidad. Sa kakulangan ng bitamina E sa isang tao, ang metabolismo ng mga protina, lipid, karbohidrat ay nabalisa, ang mga maselang bahagi ng katawan ay naapektuhan at ang kakayahang magparami ay nawala. Pinoprotektahan ng Retinol (bitamina A) ang mga tao at hayop mula sa xerophthalmia, pamamaga ng kornea ng mga mata at "pagkabulag sa gabi".

Ang mga halaman ay hindi naglalaman ng bitamina A, ngunit naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na may aktibidad na A-bitamina. Kabilang dito ang carotenoids - dilaw o pula na mga kulay. Ang pinakamahalaga sa mga ito ay ang carotene, kung saan, kasama ang chlorophyll, ay laging matatagpuan sa mga berdeng dahon, sa maraming mga bulaklak at prutas. Ang Carotenoids ay may malaking kahalagahan sa mga proseso ng potosintesis, pagpaparami ng halaman at sa mga sistemang redox. Ang carotene sa katawan ng tao ay madaling mai-convert sa bitamina A.

Maraming mga compound na may aktibidad na K-bitamina ang nalalaman, kinakailangan ang mga ito para sa normal na pamumuo ng dugo, sa kanilang kakulangan, ang rate ng coagulation ng dugo ay bumababa nang husto, at kung minsan ay sinusunod ang pagkamatay mula sa panloob na hemorrhages. Sa mga halaman, ang mga bitamina ng pangkat ng K ay kasangkot sa mga proseso ng redox at, lalo na, sa proseso ng potosintesis.

Ang Vitamin K ay na-synthesize sa mga berdeng bahagi ng mga halaman, na mas mayaman sa bitamina na ito kumpara sa mga binhi. Ang mabuting nutrisyon ng halaman sa pamamagitan ng pagpapabunga ay makabuluhang nagdaragdag ng nilalaman ng bitamina ng ani.