Watercress - Lumaki Sa Isang Windowsill

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Watercress o watercress (Nasturtium officinale), lumalaki sa isang windowsill, mga recipe

Naku, ang lumalaking halaman sa aming mga apartment sa taglamig ay hindi madali. At kung naaalala din natin ang tungkol sa mga punla, na kailangang lumaki sa parehong panahon, at isinasaalang-alang ang mga interes ng mga panloob na bulaklak, pagkatapos ay magiging malinaw na kung minsan madalas kaming walang oras para sa halaman. At para sa pinaka-bahagi, tulad ng ibang mga halaman, photophilous din ito, ngunit sa sobrang puwang ng ilaw mayroon kaming palaging mga problema, mas tiyak, mayroon lamang isang problema - ang puwang na ito ay simpleng hindi sapat.

Iyon ang dahilan kung bakit ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa tulad ng isang halaman bilang watercress, na literal na bubuo "sa bilis ng ilaw". Umabot ito sa taas na 30-90 cm at perpekto para sa mga salad at bilang pampalasa para sa karne, isda at iba pang pinggan - gumagamit sila ng mga dahon, tangkay at tuktok ng mga batang shoots. Ang kanilang panlasa ay maanghang, mustasa. Hanggang kamakailan lamang, kaunti ang nalalaman tungkol sa halaman na ito. Samantala, ang watercress ay isang maaasahang ani at isang pangmatagalan, mabilis na lumalagong halaman ng pamilya ng repolyo. Matagal na itong nilinang bilang isang pananim ng gulay sa mga bansa sa Kanlurang Europa, Asya at Amerika, at nagtagumpay ito kapwa sa bukas at sa protektadong lupa.

Ang Watercress ay ipinakilala sa kultura noong ika-19 na siglo, una sa England, at pagkatapos ay sa ibang mga bansa. Ang mga hilaw na dahon at tuktok ng mga batang shoot ay kinakain, na may matalim na lasa ng mustasa, nagpapabuti ng gana sa pagkain at naglalaman ng maraming bitamina. Sa mga tuntunin ng beta-carotene at iba pang mga bitamina, ang watercress ay higit na mataas kaysa sa kintsay at mga sibuyas, at hindi mas mababa sa perehil. Naglalaman din ang halaman ng mahahalagang langis (0.42 mg), yodo, mayaman sa mga mineral, lalo na ang posporus.

Bakit kapaki-pakinabang ang watercress?

Ang Watercress ay matatagpuan sa maraming mga bansa sa Europa at Asya, at lumalaki din sa Amerika, kung saan dinala ito ng mga naninirahan sa Europa. Ang ligaw na watercress ay ginamit bilang isang pananim ng gulay mula pa noong sinaunang panahon. At hindi gaano dahil sa kaaya-aya nitong lasa, ngunit dahil sa mga pakinabang nito. Ang berdeng damong-gamot na ito ay pinuri mula pa noong sinaunang panahon para sa mga nakapagpapagaling na katangian, at magiging kapaki-pakinabang lalo na sa taglamig at tagsibol.

Sa sinaunang Roma, pinaniniwalaan na ang mga watercress greens, na ginamit kasama ng suka, ay nagpapagaan at gumaling sa mga tao na may isang mapurol na pag-iisip. Sa Tsina, ginagamit ito upang mapababa ang presyon ng dugo at bilang isang laxative. Ang Irlandes ay partikular na malakas sa mga benepisyo sa kalusugan ng watercress, na binabanggit ang alamat na marami sa kanilang mga mangangaral ang kumain ng watercress at dry tinapay sa buong buhay nila at nanatiling malusog. Ang Watercress ay kilala rin bilang isang antiscorbutic, diuretic, expectorant, tonic, blood purifier. Ang halaman ay kapaki-pakinabang para sa labis na timbang at diabetes.

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, ang ganitong uri ng salad ay 2-5 beses na nakahihigit sa mga berdeng dahon ng sibuyas. Ang espesyal na halaga nito ay ang nilalaman ng isang makabuluhang halaga ng yodo, ang kakulangan nito ay sanhi ng sakit na teroydeo. Bilang karagdagan sa bitamina C (hanggang sa 150 mg%), ang watercress ay naglalaman ng yodo, hanggang sa 0.45 mg bawat 1 kg ng tuyong bagay, pati na rin iron, posporus, potasa, kaltsyum, magnesiyo at tanso. Ang katas ng Watercress ay mayaman sa asupre, na bumubuo sa higit sa isang katlo ng lahat ng mga elemento ng mineral at asing-gamot ng watercress na pinagsama. Ang mga acid (kabilang ang asupre, posporus at kloro) ay bumubuo ng halos 45% ng mga elemento sa watercress. Dahil ang katas na ito ay isang malakas na ahente ng paglilinis ng bituka, hindi ito dapat ubusin nang mag-isa, ngunit ihalo lamang sa iba pang mga katas, tulad ng karot o kintsay.

Ang isang halo ng carrot juice na may spinach juice at isang maliit na halaga ng watercress at turnip leaf juice ay naglalaman ng mga sangkap na kinakailangan para sa normal na pagpapanumbalik ng dugo at lalo na upang mapabuti ang supply ng oxygen. Para sa anemia, mababang presyon ng dugo at manipis, ang timpla na ito ay isang mahusay na nutrisyon. Ang isang halo ng carrot juice, spinach, turnip dahon at watercress ay may kakayahang matunaw ang clotted fibrin sa dugo sa almoranas o almoranas at maraming uri ng mga bukol.

Ang pag-inom ng isang litro ng pinaghalong ito araw-araw, na may kumpletong pagbubukod ng harina, mga produktong karne at asukal mula sa diyeta, naibalik sa normal ang katawan sa loob ng isa hanggang anim na buwan sa natural na pamamaraan. Sa kaso ng operasyon, maaaring mas matagal ang proseso ng pagbawi.

Ang katas ng watercress ay isang mahalagang karagdagan sa karot, perehil, mga patatas na juice sa paggamot ng emfysema. Sa halo na ito ng mga katas, ang pamamayani ng posporus at kloro ay may partikular na halaga.

Lumalagong watercress

Sa labas. Sa teorya, ang watercress ay nalilinang sa parehong paraan tulad ng bigas, ngunit sa tumatakbo lamang na tubig. Ang paghahanda ng lupa ay binubuo ng leveling sa ibabaw, pagputol ng supply ng tubig at kanal ng kanal, at pagpuno sa mga tubig-saluran. Kung saan ang watercress ay hindi bumubuo ng mga binhi, ito ay pinalaganap nang halaman sa pamamagitan ng pagtatanim ng mga batang halaman. Una, itinatago ang mga ito sa ilang mga berdeng pananim sa agos ng tubig sa loob ng 4 na araw, pagkatapos ang tubig ay tinanggal sa loob ng 3 araw, ngunit ang lupa ay dapat na puno ng tubig. Pagkatapos lamang nito, tuwing 4-5 na araw, ang mga halaman ay naiwan sa loob ng 1-2 araw nang walang agos na tubig, na aalisin din sa magdamag. Sa pangkalahatan, para sa amin na hindi alam kung paano magpatanim ng bigas, ito ay isang medyo kumplikadong teknolohiya.

Ang watercress ay maaari ring linangin sa labas ng bahay na may masidhing patubig sa mga lugar na matatagpuan sa mga pagkalumbay, malapit sa mga katubigan, sa mga malabo na lupa. Sa partikular, may mga naturang rekomendasyon: upang mapalago ang watercress, maghukay ng isang trench na 60 cm ang lapad at 30 cm ang lalim. Maglatag ng 15 cm na makapal na layer ng mga organikong pataba sa ilalim nito: nabubulok na pataba, pag-aabong ng hardin o pit. Nakakatulong ito upang makaipon ng kahalumigmigan sa hardin. Ibuhos ang isang layer ng lupa na 7-10 cm makapal sa itaas, kung saan itatanim ang mga pinagputulan na nagbigay ng mga ugat. At pagkatapos ay regular na tubig at napaka-sagana.

Sa loob ng bahay. Ang kawalan ng teknolohiya ng paglilinang ng watercress sa agos ng tubig ay ang isang makabuluhang proporsyon ng mineral na pataba ay hinugasan mula sa mga lubak sa loob ng 12 oras. Samakatuwid, ang France at England ay matagal nang nakabuo ng isang bagong diskarte sa pagsasaka ng watercress na nangangailangan ng kaunting kulturang hydroponic. Posible rin ang pagpapatupad nito sa mga protektadong kondisyon sa lupa - kapwa sa mga pang-industriya na greenhouse at sa mga kundisyon lamang sa silid. Kapag lumaki sa mga greenhouse sa hydroponics sa mga pang-industriya na greenhouse, halimbawa, 6-8 na pinagputulan ng mga watercress greens ay nakuha bawat taon (2.5 kg bawat 1 m2 para sa bawat hiwa).

Hindi mahirap bumuo ng isang hydroponic na istraktura sa bahay - kumuha lamang ng isang malawak na lalagyan (isang ordinaryong palanggana na plastik ay perpekto, mas mabuti ang isang hugis-parihaba) at punan ito ng dalawang-katlo ng lumot. Paminsan-minsan na binasa ang lumot na may isang nakahandang solusyon sa pagkaing nakapagpalusog batay sa, halimbawa, Mainam o iba pang katulad na pataba. Ang pagtatanim ng mga halaman ay isinasagawa nang direkta sa lumot nang masidhi hangga't maaari - at sa lalong madaling panahon ay magkakaroon ka ng isang tunay na damuhan na may masarap at malusog na watercress.

Reproduction ng watercress

Ang watercress ay higit na ikinalaganap ng mga petioles na humigit-kumulang 15 cm ang haba - ang ibabaw ng halaman ay wala ng mabuhok na takip, pagdating sa pakikipag-ugnay sa lupa o tubig, bumubuo ito ng mga ugat. O maaari mo lamang i-cut ang mga pinagputulan at ilagay ang mga ito sa isang baso ng tubig, kalahati o isang-katlo na puno ng tubig. Pagkatapos ng 7-10 araw, lilitaw ang mga ugat.

Mga Recipe ng Culinary mula sa Watercress

Ginagamit ang mga watercress greens sa pagkain na higit sa lahat sariwa sa mga salad, at bilang karagdagan sa mga sandwich na may ham, isda at keso. Gumagawa ito ng napakahusay na ulam para sa laro. Ang mga sinaunang Romano ay gumawa ng paminta. Ang Pranses ay gumawa ng isang masarap na berdeng sopas ng Potage cressonier na may cress at patatas. Sa Tsina, kung saan ang pangalan ng halaman ay nangangahulugang "kanluraning halaman na gulay", ang watercress ay ginawang sopas, ngunit hindi ito hinahain ng sariwa. Pinapayagan ang pagkain ng buong halaman (mga dahon at tangkay). Ang mga masasarap na sandwich na may ham, isda o keso, na natatakpan ng mga watercress greens, ay nakuha. Ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa mga sopas o ginamit bilang isang ulam para sa pangalawang karne at mga pinggan ng isda.

Puree sopas na may patatas at watercress

Init ang 1 kutsara sa isang kasirola. kutsara ng langis ng oliba at iprito ang 2 dakot ng tinadtad na chives sa loob ng 1-2 minuto na may asin at paminta. Magdagdag ng 300 g ng tapos na mashed patatas, 1/2 seeded at makinis na tinadtad na sili at 400 ML ng manok o sabaw ng gulay. Pakuluan at idagdag ang 2-3 dakot na watercress. Whisk sa isang food processor. Bumalik sa kasirola, magpainit at patimikin ayon sa panlasa. Paglilingkod na pinalamutian ng chives.

Green cress sauce

Pakuluan ang 300 ML mabigat na cream na may 1 makinis na tinadtad na bawang at lutuin hanggang sa ang timpla ay 1/3. Pagprito ng isang maliit na watercress sa 25 g ng mantikilya at idagdag sa cream. Maaari mong palabnawin ang sarsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kumukulong gatas kung gusto mo. Timplahan at tikman ng lemon juice. Pumutok sa isang food processor kung ninanais.

Watercress at orange salad

Grate ang kasiyahan ng 2 mga dalandan sa isang mahusay na kudkuran, pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito ng isang matalim na kutsilyo, pinutol ang lahat ng puting balat. Gumamit ng isang kutsilyo upang i-cut ang mga hiwa sa pagitan ng mga pelikula at ilagay ang lahat sa isang mangkok kasama ang katas na tutulo habang pinuputol mo ang kahel. Gumawa ng isang dressing sa pamamagitan ng paghahalo ng 2 tbsp. tablespoons ng langis ng oliba na may 1 kutsara. isang kutsarang orange juice, grated zest, isang kurot ng asukal, asin at paminta. Ihagis ang bungkos ng cress sa pagbibihis at iwisik ang mga orange wedges.

Pritong salmon na may watercress sauce

Talunin ang 110 ML ng suka ng alak, 55 g ng langis ng halaman at 55 g ng cress. Itabi nang ilang sandali upang ang pagbibihis ay isinalin. Grasa 2 piraso ng salmon fillet na 200 g bawat isa ay may langis ng halaman, panahon. Fry sa magkabilang panig sa isang mainit na kawali. Maglagay ng isang tumpok na watercress sa gitna ng plato at isang piraso ng salmon sa itaas. Budburan ng mga linga (2 tablespoons) at ibuhos ang dressing.

Ang sopas ng pipino na may watercress

Matunaw ang 55 g mantikilya, magdagdag ng 2 mga bungkos ng tinadtad na berdeng mga sibuyas at 1 malaking pipino, binhi at makinis na tinadtad. Magluto hanggang malambot at magdagdag ng 2 bungkos ng cress, asin at paminta. Magdagdag ng 1 litro ng tubig o mahina na sabaw. Pakuluan at lutuin ng 5 minuto. Whisk at ihain ang alinman sa maligamgam na may kulay-gatas o malamig.

Watercress na sopas

Igisa ang kalahati ng makinis na tinadtad na pulang sibuyas sa mantikilya sa isang kasirola sa loob ng 2 minuto, magdagdag ng 2 makinis na tinadtad na sibuyas ng bawang at lutuin para sa isa pang 2 minuto. Ibuhos sa 290 ML ng sabaw ng gulay, 4 tbsp. tablespoons ng cream at 4 tbsp. kutsara ng gatas. Season upang tikman at lutuin para sa 2 minuto. Magdagdag ng kalahati ng bungkos ng watercress bago ihirit ang sopas sa isang food processor. Ihain ang sopas, pinalamutian ng isang sprig ng mint.

Salad ng Cress at Pumpkin Seed

Sa isang mangkok ng salad, talunin ang katas ng kalahating lemon na may 1 kutsara. kutsara ng langis ng oliba. Magdagdag ng 1 bungkos ng watercress, 3 makinis na gadgad na mga karot at ihalo. Kuskusin ang 2 pinakuluang itlog sa itaas. Pagkatapos initin ang isang patak ng langis ng halaman sa isang kawali, magdagdag ng 1 kutsara. kutsara ng mga binhi ng kalabasa, magprito ng ilang minuto, magdagdag ng 1 tsp. honey at alisin mula sa init. Budburan ang mga binhi sa ibabaw ng salad at ihain.

Cauliflower, cress at egg salad

Pasingawan ang ulo ng cauliflower, pinaghiwalay sa mga inflorescence, sa loob ng 4 na minuto. Pakuluan ang 3 itlog, palamig at gupitin ang pahaba sa mga wedge. Gumalaw ng repolyo, itlog at 2 bungkos ng watercress, pagdaragdag ng 4 na kutsara. kutsara ng pagbibihis ng vinaigrette, at ihahatid.

Pinuno ng watercress si Trout

Pinong tumaga ng 2 mga bungkos ng watercress, ihalo ito sa 100 g ng cottage cheese, 1 kutsara. isang kutsarang malunggay, 1 hilaw na itlog at panimpla. Punan ang 4 na malalaking walang bonout na trout ng pinaghalong at balutin ang bawat isda sa isang malaking sheet ng may langis na foil. Maghurno sa oven sa 1800C sa loob ng 20 minuto, hanggang sa madaling masira ang isda gamit ang isang tinidor.

Mga sandwich na may keso, hipon at watercress

Paghaluin ang 75 g ng cream cheese at 59 g ng peeled at tinadtad na hipon, panahon na tikman. Ikalat ang pagpuno sa 4 na hiwa ng tinapay, iwisik nang husto ang watercress, takpan ng 4 na hiwa ng tinapay. Gupitin ang mga crust at gupitin ang mga sandwich sa 4 na piraso ng pahilis upang mabuo ang mga triangles.