Talaan ng mga Nilalaman:

Rhubarb: Lumalagong Rhubarb, Mga Recipe Ng Rhubarb
Rhubarb: Lumalagong Rhubarb, Mga Recipe Ng Rhubarb

Video: Rhubarb: Lumalagong Rhubarb, Mga Recipe Ng Rhubarb

Video: Rhubarb: Lumalagong Rhubarb, Mga Recipe Ng Rhubarb
Video: Rhubarb Crumb Bars - Everyday Food with Sarah Carey 2024, Marso
Anonim

Ang Rhubarb ay mabuti kapwa sa tag-init at taglamig

rhubarb
rhubarb
  • Aling rhubarb ang mas gusto
  • Pag-aanak ng rhubarb
  • Karagdagang pag-aalaga para sa rhubarb
  • Rhubarb: kagandahan, benepisyo, at panlasa
  • Paano mapanatili ang rhubarb na mas mahaba?
  • Sariwang rhubarb sa taglamig
  • Paano magluto ng rhubarb? Mga recipe ng Rhubarb

Ang Rhubarb at sorrel ay marahil ang pinakamaagang gulay sa aming mesa. Matagumpay na pinapalitan ng Rhubarb ang parehong mga prutas at berry, at ito ay hinog sa unang bahagi ng tagsibol, kung kailan nagsisimulang mamulaklak ang mga hardin. Ang mga batang tangkay ng rhubarb ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Mayroon silang isang halos kumpletong hanay ng mga bitamina. Sa unang bahagi ng tagsibol, sa sandaling matunaw ang niyebe, ang rhubarb ay nagsisimulang lumaki at pagkatapos ng isang linggo o dalawa ay nalulugod ang mga hardinero ng unang mga greens na may bitamina, iyon ay, sa parehong panahon kapag ang iba pang mga gulay (maliban sa sorrel, mga sibuyas at asparagus) ay hindi pa galing sa bukas na lupa.

× Handbook ng Gardener Mga nursery ng halaman Mga tindahan ng mga kalakal para sa mga tag-init na cottage Mga studio sa disenyo ng Landscape

Ngayon ang halaman na ito ay medyo sikat at karaniwan. At mayroong isang oras kung kailan ang mga rhubarb stalks ay na-import mula sa Tsina. Hanggang sa simula ng ika-20 siglo, ang Russia at lahat ng iba pang mga bansa ng Europa at Amerika ay nakatanggap ng mga rhubarb rhizome kasama ang iba pang mahahalagang produkto mula sa Tsina, kung saan hinukay ang mga ito sa hindi pa napag-aralan na mga rehiyon ng Tangutia at Tibet. Ang paggamit ng medikal nito ay kilala sa Tsina noong 2700 BC. e. Kalaunan dinala ito minsan sa Sinaunang Greece, at pagkatapos ay sa Persia. Sa pamamagitan ng mga Arabong doktor, ang rhubarb ay nakilala sa Europa noong Middle Ages. Ang unang European na tumagos sa bansa ng Tangutia at inilarawan ang koleksyon ng rhubarb ay ang tanyag na manlalakbay na taga-Venice na si Marco Polo (XIII siglo).

Ang kalakalan ng rhubarb ng Tsina sa Russia ay nagsimula sa pagtatapos ng ika-17 siglo, at noong 1704, ipinakilala ni Peter I ang isang monopolyo ng estado sa kalakal na ito. Mula noong 1736, ang rhubarb ay dinala sa pamamagitan ng Kyakhta, na ipinadala pa sa Kanlurang Europa. Noong 1750 natanggap ng doktor ng Russia na si D. Grother mula sa mga mangangalakal sa Bukhara ang mga binhi ng panggamot na rhubarb, na ipinadala niya sa sikat na botanist ng Sweden na si K. Linnaeus, na sa kauna-unahang pagkakataon ay nagbigay ng botanikal na pangalan at paglalarawan sa rhubarb na lumaki mula sa mga binhing ito. Ang bantog na manlalakbay at explorer ng Russia na si N. M. Przhevalsky sa panahon ng kanyang ekspedisyon noong 1871-1873. natagpuan ang rhubarb sa paligid ng lawa ng Ku-kunor. Mula sa mga bunga ng Tangut rhubarb na nakolekta ni N. M. Przhevalsky sa Botanical Garden sa St. Petersburg, nakuha ang mga halaman, na kalaunan ay nagbigay ng materyal na binhi para sa lahat ng mga pananim ng Russia at bahagyang para sa mga dayuhan.

Makalipas ang maraming taon, ang manlalakbay na Aleman na si Tafel ay nagdala ng mga prutas na rhubarb sa Switzerland mula sa Tibet, at ang mga halaman na lumaki mula sa kanila ay naging mga ninuno ng mga Western European rhubarb variety.

rhubarb
rhubarb

Aling rhubarb ang mas gusto

1. Ang Rhubarb ay napaka-frost-lumalaban - ang mga rhizome ay pinahihintulutan ang mga frost hanggang sa -30 ° C, ang mga buto ay tumutubo sa 2 … 3 ° C, at ang masinsinang paglaki ng mga dahon ay nagsisimula sa 10 … 15 ° C.

2. Ang pinakaangkop para sa kanya ay isang site na may mabuhang lupa, na-clear ng pangmatagalan na mga damo at puno ng mga organikong pataba, na may isang mahusay na natagusan sa ilalim ng lupa at isang mababang antas ng tubig sa lupa.

3. Ito ay hindi kinakailangan sa ilaw, kaya't ang halaman ay lumalaki nang maayos sa lilim sa mga pasilyo ng hardin, gayunpaman, upang makakuha ng maagang paggawa, mas mahusay na ilagay ang rhubarb sa mga ilaw na lugar.

4. Kailangan nito ng mataas na kahalumigmigan sa lupa. Sa kakulangan ng kahalumigmigan at pagtaas ng temperatura, ang leaf rosette ay mahina na bubuo, ang mga petioles ay magaspang, maging payat at mahibla.

5. Sa isang lugar maaari itong lumaki ng maraming taon, lumalaki nang higit pa at nagbibigay ng mga bagong shoot mula sa mga root buds.

ani ng rhubarb
ani ng rhubarb

Pag-aanak ng rhubarb

Ang Rhubarb ay pinalaganap nang halaman at ng mga binhi. Kapag naghahati ng isang bush, ang mga kalidad nito ay mas mahusay na napanatili. Kapag naghuhukay, subukang huwag sirain ang mga ugat. Ang rhizome ay nahahati sa maraming bahagi na may isang matalim na kutsilyo upang ang bawat isa ay may isang malaking usbong at isa o dalawang makapal na mga ugat na may bigat na 150-200 g.

Ang pinakamahalagang halaman ay nakuha mula sa mga pag-ilid ng mga batang bahagi ng rhizome. Ibinaba ang mga ito ng 4-8 cm sa ibaba ng ibabaw ng lupa at siksik na mabuti sa lupa. Tandaan: kung ang pagtatanim ay napakalalim, kung gayon ang mga halaman ay hindi nabuo nang maayos, mabilis na lumipat sa pamumulaklak, madalas mabulok, at ang mga tangkay ay maikli, na may mababang lasa. Sa isang napakataas na pagtatanim, ang mga buds ay natutuyo at hindi namumulaklak.

Kapag pinalaganap ng mga binhi, ang mga ito ay nahasik sa tagsibol sa isang nursery sa isang ordinaryong paraan na may spacing ng 20-30 cm.

Karagdagang pag-aalaga para sa rhubarb

Ang pag-aalaga para sa rhubarb pagkatapos ng pagtatanim ay binubuo sa pag-loosening spacings ng hilera, pag-aalis ng damo, pag-aabono ng mga pataba (pagsabog ng urea sa ibabaw ng niyebe sa unang bahagi ng tagsibol, at kaunti pa, sa Mayo, maglapat ng mga kumplikadong mineral na pataba) at pagtutubig.

Mula sa ikalawang taon pagkatapos ng pagtatanim, lumilitaw ang mga tangkay ng bulaklak sa rhubarb, na lubos na naubos ang mga halaman. Samakatuwid, dapat silang maputol.

Sa loob ng 1.5-2 buwan bago matapos ang lumalagong panahon, ang koleksyon ng mga shoots ay tumigil, ang mga halaman ay pinapayagan na lumakas at mag-stock ng mga nutrisyon sa mga rhizome para sa susunod na panahon.

Tuwing 3-4 na taon (at mas mabuti pagkatapos ng 2 taon) ang mga nabubulok na organikong pataba ay dapat na ilapat sa mga aisle ng halaman - 1-2 balde bawat 1 sq. M o 2-2.5 kg bawat halaman.

Rhubarb: kagandahan, benepisyo, at panlasa

Mula sa mga laman na tangkay ng rhubarb, na malapit sa mga mansanas sa komposisyon ng kemikal at halaga ng nutrisyon, naghahanda sila ng mga compote, jelly, candied fruit, pie pagpuno, jam … Perpekto sila para sa paggawa ng mabilis na mga panghimagas, sarsa at iba't ibang mga pastry.

Bilang karagdagan, ang mga tangkay ng spring rhubarb ay kapaki-pakinabang. Sa unang bahagi ng tagsibol, ang rhubarb ay naglalaman ng ascorbic acid, rutin, sugars, pectin na sangkap, malic at iba pang mga acid. Ang Rhubarb ay napaka-mayaman sa bitamina A, C at ilan sa pangkat B. At samakatuwid, ang halaman na ito ng halaman ay may antiscorbutic at tonic na katangian.

Sa pagtaas ng temperatura ng hangin at lupa, ang mga petioles ng rhubarb coarsen, oxalic acid ay naipon sa kanila, na hindi nakakapinsala, samakatuwid, sa pagsisimula ng tag-init, mas mahusay na tanggihan na gumamit ng rhubarb.

Para sa mga layunin ng gamot, ang mga paghahanda mula sa mga ugat ng rhubarb at rhizome ay ginagamit. Ginagamit ang mga ito bilang isang laxative, choleretic at tonic para sa anemia at tuberculosis. Upang gawin ito, sa taglagas, ang mga rhizome ng halaman ay hinuhukay, nalinis, hinugasan, gupitin at pinatuyong sa temperatura na 60 ° C. Ang mga pinatuyong piraso ng ugat ng rhubarb at rhizome ay pinulbos at pinulbos tulad ng tsaa.

Bilang karagdagan sa lasa at nakapagpapagaling na katangian, ang rhubarb ay mayroon ding pandekorasyon na mga kalamangan - ang berde, makapangyarihang mga dahon ay kamangha-manghang sa mga kama ng bulaklak na napapaligiran ng taunang mga bulaklak.

Paano mapanatili ang rhubarb na mas mahaba?

Kung bumili ka ng rhubarb at balak mong gamitin itong sariwa, hugasan ito at balutin ito sa papel. Ngunit tandaan: kung ito ay nasa ref para sa higit sa dalawang araw, nagsisimula itong malanta.

Kung gusto mo ng batang rhubarb, i-freeze ito pagkatapos maghugas at gupitin ang mga tangkay. Pinayuhan ang matandang rhubarb na alisin ang "string", tulad ng kintsay. Maaari mong i-cut ang rhubarb sa mga maiikling piraso at i-freeze ito sa mga bag na tulad nito, kahit na mas mahusay na maglagay ng asukal sa mga bag, na bumubuo ng isang napakarilag na syrup kapag lumalabas (para sa bawat 450 g ng rhubarb na kailangan mo ng 55 g ng asukal). Ang Frozen rhubarb ay maaaring maimbak ng maraming buwan.

Sariwang rhubarb sa taglamig

Upang makakuha ng sariwang ani sa taglamig, ang rhubarb ay itinaboy sa anumang mga lugar (sa huli na taglagas at unang bahagi ng tagsibol, halimbawa, sa isang pinainit na loggia), kung saan mapapanatili ang naaangkop na temperatura at halumigmig.

Sa taglagas, pagkatapos ng mga dahon ng pagkamatay at ang mga halaman ay pumasok sa panahon ng pagtulog, sila ay pinahina, pinili at inilatag para sa pag-iimbak. Itago ang inihandang materyal sa basement o bodega ng alak.

Tulad ng kinakailangan, ang mga rhizome ay inilalagay malapit sa bawat isa sa isang layer ng lupa na 12-15 cm ang kapal, pagkatapos nito sila ay natubigan nang sagana. Isinasagawa ang distilasyon sa temperatura ng 10 … 15 ° C at isang kahalumigmigan ng hangin na 60-70 porsyento. Ang materyal na pagtatanim ay regular na may bentilasyon at natubigan minsan sa isang linggo.

Isinasagawa ang unang pag-aani pagkalipas ng 30-35 araw, ang mga petioles ay masisirang nasira. Sa loob ng anim hanggang walong linggo, gumawa sila ng lima o anim na bayarin. Pagkatapos nito, ang mga ugat ay hinukay at isang bagong batch ang nakatanim.

× Paunawa board Kittens for sale Titik na ipinagbibili Ipinagbibiling mga kabayo

Paano magluto ng rhubarb? Mga recipe ng Rhubarb

Ang Rhubarb ay talagang isang gulay, ngunit luto ito tulad ng isang prutas. Ang mga tangkay nito ay banayad na maasim at kadalasang nangangailangan ng idinagdag na asukal, kahit na ang sobrang asukal ay malalampasan ang rhubarb. Ginagamit ang Rhubarb upang maghanda ng mga salad, pinapanatili, siksikan, siksikan, marmalade, mga prutas na candied, alak, compotes, jelly, kvass, pie pagpuno, juice, alak at marami pa. Ang mga batang tangkay ng rhubarb ay mahusay para sa mga pie, sorbetes at sorbet. Ang pinong lasa nito ay napupunta nang maayos sa mas malakas na mga aroma ng luya o citrus na prutas tulad ng kahel o kahel. Ang pinakasimpleng ay rhubarb pinakuluang sa syrup, at pagkatapos ay whipped sa isang regular na whisk. Ito ay isang magandang rosas na sarsa na maaaring ihatid ng vanilla ice cream o tarts.

Image
Image

Rhubarb sa syrup

Ang pagluluto sa syrup ng asukal, sa candied luya syrup o sa pulang kurant na jelly ay itinuturing na isang klasikong pagpipilian para sa paggawa ng rhubarb. Sa parehong oras, naglalabas ito ng isang malaking halaga ng juice at samakatuwid ay nangangailangan ng halos walang tubig.

Ang Rhubarb ay nagluluto nang napakabilis, kaya't mag-ingat kung kailangan mong panatilihin itong hugis para sa resipe. Gumawa ng ilang syrup sa pamamagitan ng paglusaw ng asukal sa isang maliit na tubig, idagdag ang nakahandang rhubarb at kumulo sa napakababang init sa loob ng 7-10 minuto (kung hahayaan mong kumulo ang syrup, mabilis na matunaw ang rhubarb, kaya't bantayan ito).

Rhubarb at hardin ng strawberry jam

Rhubarb (petioles) - 500 g, strawberry - 500 g, asukal - 500 g Hugasan ang mga tangkay ng rhubarb, matuyo nang lubusan. Alisin ang mga ugat, gupitin sa maliliit na piraso. Ngayon ilagay ang rhubarb sa isang mangkok sa mga layer, kahalili ng asukal. Upang magawa ito, gumamit ng kalahati ng reseta na asukal na mayroon ka. Pagkatapos ay takpan ng isang napkin at umalis sa isang araw. Hugasan nang mabilis ang mga strawberry sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo. Tanggalin ang mga tangkay. Ilagay sa parehong paraan tulad ng rhubarb sa isang mangkok sa mga layer, alternating sa natitirang granulated na asukal. Takpan ng napkin at umalis ng magdamag. Kumuha ngayon ng isang kasirola, ilagay dito ang rhubarb at asukal. Ilagay sa mababang init. Magluto hanggang sa ang ilaw ng rhubarb. Pagkatapos ay idagdag ang mga strawberry na may asukal, pukawin. Magluto hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag handa na ang jam, alisin ito mula sa init, alisin ang froth. Palamig nang bahagya at ibuhos sa mga sterile na garapon.

Kissel mula sa kalabasa at rhubarb

300 g kalabasa, 300 g rhubarb, 100 g asukal, kanela, lemon o orange peel, 5 baso ng tubig. Grate ang peeled pumpkin sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang rhubarb sa pahilis. Pakuluan ang syrup ng mga pampalasa, isawsaw ang rhubarb dito, pakuluan, idagdag ang kalabasa, pakuluan muli.

Pato na may rhubarb

Grate ng tatlong suso ng pato na may 1 kutsarita ng asin at 1 kutsarita ng asukal. Iwanan ito nang hindi bababa sa 30 minuto (o mas mahaba). Pakuluan ang 100 ML ng blackcurrant liqueur na may 150 ML ng pulang alak at idagdag ang 60 ML ng rhubarb puree. Season sa panlasa. Banlawan ang asin at asukal sa pato at ihaw hanggang lumambot. Gupitin at ihain na may sarsa.

Rhubarb at Orange Nut Pie na may Crumb

Painitin ang oven hanggang 190 ° C. Maglagay ng 500 g na nakapirming rhubarb sa mababang ceramic oven na pinggan. Ibuhos ang juice sa higit sa 1 kahel at iwisik ng 2 kutsara. l. Sahara. Maglagay ng 250 g harina sa isang mangkok at kuskusin sa 75 g mantikilya. Gumalaw ng 25 g na pinagsama oats, 50 g asukal at 50 g makinis na tinadtad na mga almond. Budburan ang rhubarb na may kuwarta at makinis. Maghurno ng 25-30 minuto, hanggang sa bumubula ang pagpuno.

Image
Image

Dessert na may rhubarb at luya

Maglagay ng 750 g ng rhubarb sa isang mababang ulam na hurno, iwisik ng 75 g ng asukal, kasiyahan at katas ng 1 kahel at 1 kutsarita ng sariwang gadgad na luya. Ilagay sa oven at maghurno sa loob ng 30-40 minuto sa 180 ° C. Palamigin. Idagdag ang halo ng rhubarb sa whisk kasama ang 200 ML ng makapal na Greek yogurt at talunin. Maglipat sa isang vase at palamutihan ng candied luya.

Rhubarb milkshake

Talunin ang 300 g rhubarb yogurt, 125 g raspberry, 350 ML milk na may black ground pepper. Paglilingkod sa matangkad na baso, pinalamutian ng mga sariwang raspberry.

Rhubarb at orange jam

Magbalat ng 6 na mga dalandan, putulin hangga't maaari ang puting laman hangga't maaari, hatiin sa mga wedges at alisin ang mga buto. Ilagay ang orange pulp sa isang jam pot, idagdag ang sarap ng kalahati ng mga dalandan, gupitin sa manipis na piraso. Magdagdag ng 700 g ng asukal. Peel ang rhubarb, gupitin sa manipis na mga piraso, idagdag sa mga dalandan at pukawin ang lahat sa mababang init hanggang sa matapos ang jam. Alisin ang foam mula sa ibabaw. Ibuhos sa mga garapon at, kapag ang jam ay lumamig, tapunan.

Rhubarb clafoutis na may liqueur

Whisk 400 ML ng warmed milk, 3 itlog, 3 tbsp. l. asukal, 3 kutsara. l. payak na harina at 2-3 kutsara. l. natunaw na mantikilya. Ilagay ang 450 g ng tinadtad na rhubarb sa ilalim ng isang matigas na hulma na may sukat na 30x23x12 cm. Ibuhos ang 2 kutsara. l. liqueur at magdagdag ng 2 tbsp. l. Sahara. Ibuhos ang kuwarta sa itaas. Maghurno para sa 30-35 minuto sa 190 ° C. Kapag handa na ang clafoutis, alisin mula sa oven, iwisik ang pulbos na asukal at ihain kaagad.

Rhubarb sa alak

Ilagay sa isang kasirola na 1 kg tinadtad na rhubarb, 1 bote ng matamis na puting alak, ilang piraso ng tuyong lemon peel, 1 vanilla pod at 225 g na asukal. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at lutuin ng 90 minuto. Alisin ang kasiyahan at vanilla bean. Paghatid ng malamig na walang cream.

Rhubarb vodka

Gilingin ang 2 mga tangkay ng rhubarb na may isang pestle at ilagay sa isang garapon na may 3 kutsara. l. Sahara. Mag-iwan ng 2 araw. Magdagdag ng 3 sibuyas, 1 cinnamon stick at 1/2 lemon zest. Ibuhos ang 1 litro ng vodka. Itabi ang garapon sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng 3 linggo, ngunit iling araw-araw. Pagkatapos ay salain, ibuhos sa isa pang bote at iwanan ng 3 buwan bago gamitin.

Rhubarb compote na may mga strawberry

Dissolve 450 g ng asukal sa 600 ML ng tubig, pagkatapos ay pakuluan. Pakuluan ng 2 minuto. Hayaan ang cool at palamig para sa isang sandali. Ilagay ang 450 g rhubarb sa malamig na syrup. Takpan, pakuluan at lutuin ng 2 minuto (hindi na, kung hindi man ay magpapakulo). Bawasan ang init at iwanan ang rhubarb sa kasirola hanggang sa cool. Pagkatapos ay magdagdag ng 225 g ng tinadtad na mga strawberry. Palamigin at ihain.

Irish rhubarb tinapay "kasal barm"

Maglagay ng 175 g ng kayumanggi asukal, 300 g ng pinatuyong prutas at 55 g ng citrus zest sa isang mangkok, ibuhos ang 600 ML ng sariwang brewed chilled tea. Takpan at iwanan ng 6 na oras. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 pinalo na itlog at 55 g lumambot na mantikilya sa mga pinatuyong prutas, ihalo. Kumuha ng 350 g harina, 1 kutsarita ng baking soda at 1 kutsarita ng pampalasa, talunin. Ibuhos sa isang 1kg cake pan. Maghurno sa isang preheated oven sa 1800C sa loob ng isang oras at kalahati, hanggang sa tumaas ang tinapay at matatag ang pakiramdam. Lumiko sa isang wire rack at hayaan ang cool. Maglagay ng 450 g ng rhubarb sa isang kasirola, iwisik ang 1 kutsarita ng asukal at magdagdag ng isang kutsarang tubig. Pakuluan ang rhubarb ng ilang minuto upang mapanatiling buo ang mga piraso. Maubos. Ibuhos ang rhubarb sa ibabaw ng tinapay at itaas gamit ang whipped cream. Paglingkuran ng mantikilya.

Inirerekumendang: