Talaan ng mga Nilalaman:

Daikon - Japanese Labanos: Paglilinis At Pag-iimbak, Mga Pagkakaiba-iba
Daikon - Japanese Labanos: Paglilinis At Pag-iimbak, Mga Pagkakaiba-iba

Video: Daikon - Japanese Labanos: Paglilinis At Pag-iimbak, Mga Pagkakaiba-iba

Video: Daikon - Japanese Labanos: Paglilinis At Pag-iimbak, Mga Pagkakaiba-iba
Video: Japan Traditional Pickled Daikon Radish Processing - How to make Pickled Radish 2024, Marso
Anonim

← Basahin ang unang bahagi ng artikulo

At ang labanos ay matamis o isang salita o dalawa tungkol sa daikon

Japanese labanos
Japanese labanos

Paglilinis at pag-iimbak

Ang "Japanese radish" ay hinog noong Setyembre at maaaring itago sa ref ng hanggang sa isa at kalahating buwan, at sa bodega ng alak, napapailalim sa pinakamainam na mga kondisyon sa pag-iimbak, sa loob ng 3-4 na buwan (pinapanatili ko ito hanggang Disyembre, ngunit ito ang hindi isang tagapagpahiwatig, dahil lumalaki ako ng isang maliit na daikon, at sa Disyembre ay natatapos lamang ito sa sarili nitong). Mayroong impormasyon sa panitikan na ang daikon ay maaaring mapangalagaan hanggang Marso, ngunit hindi ko napatunayan ang pahayag na ito.

Ang pag-aani ng mga pananim na ugat ay lalong kanais-nais sa tuyong panahon, ngunit laging bago ang hamog na nagyelo. Talaga, ang lahat ay tulad ng dati: ang mga pananim na ugat ay nalinis ng lupa at agad na pinuputol ang mga tuktok (ang mga ugat na may hindi pinutol na tuktok na flab off napakabilis), naiwan ang mga tangkay na 1-2 cm ang layo at hindi hawakan ang ugat. Ang mga ugat ng Daikon ay madaling masira at hindi angkop para sa pag-iimbak. Samakatuwid, ang malalaking mga pananim na ugat ay dapat na maghukay kasama ang isang pitchfork sa hardin o isang pala at, tumba, maingat na tinanggal mula sa lupa.

Sa anumang kaso dapat kang ma-late sa paglilinis. Ang kasiya-siya ng mga hindi lipas na ugat na pananim ay deteriorates deteriorates. Ang mga frozen na ugat ay napakahusay na nakaimbak. Sa una, ang pinsala ay hindi nakikita, ngunit sa paglipas ng panahon, ang balat sa mga ulo ng mga pananim na ugat ay kumunot, ang mga voids ay lilitaw sa loob, ang sapal ay nakakakuha ng isang mapait na lasa. Samakatuwid, dapat itong agad na magamit para sa pagkain, hanggang sa makabuo ang mga prosesong ito. Ang mga nasabing ugat na pananim, naani nang ayon sa oras, hindi napinsala sa panahon ng pag-aani, hamog na nagyelo o lumipad na repolyo, ay maitatago nang maayos.

Ang daikon ay nakaimbak sa temperatura na 0 … 1 ° C sa mga kahon, palaging iwiwisik ito ng buhangin o isawsaw ito sa luwad (Tumira ako sa bersyon ng luwad, na makakatulong upang mapanatili ang makatas na mga pananim na ugat hanggang Disyembre).

Japanese labanos
Japanese labanos

Mga uri ng Daikon

Fang ng isang elepante. Mid-season (lumalagong panahon 70-100 araw). Ang mga ugat na pananim ay puti, hanggang sa 50 cm ang haba, na may timbang na 400-550 g, silindro; ang sapal ay puti, malambot, makatas, matamis-maanghang na lasa. Higit sa iba pang mga pagkakaiba-iba sa aming mga kondisyon, madaling kapitan ng pamumulaklak.

Minovase Makatas, malambot, wala ng isang tukoy na bihirang mapait-maanghang na lasa, ang mga pananim na ugat umabot sa haba na 60 cm. Perpektong nakaimbak.

Miyashige. Halos hindi bumubuo ng mga peduncle. Ang mga ugat na pananim ay puti, makinis, silindro, may mataas na lasa.

Shogoin. Ang mga ugat na pananim ay malaki, bilog, na may timbang na hanggang 1.8-2.3 kg; ang pulp ay makatas, mahusay na panlasa.

Sasha. Isang maagang pagkahinog, malamig-lumalaban, mataas na mapagbigay na pagkakaiba-iba na bumubuo ng isang ani nang magkakasabay kapwa sa bukas at protektadong lupa. Ang panahon mula sa buong pagsibol hanggang sa teknikal na pagkahinog ay 35-40 araw. Ang mga ugat na gulay ay bilog o hugis-itlog, bilog, maputi, 6-10 cm ang haba, ang diameter ng gitna ng ugat ay 5-9 cm. Timbang 200-400 g. Ang pulp ay malambot, siksik, makatas at masarap. Ang root crop ay kalahati na nakalubog sa lupa, madaling hinugot. Ang average na bigat ng isang maipalabas na root crop ay 100-400 g. Lumalaban sa mauhog na bacteriosis at "pamumulaklak". Ang pagkakaiba-iba ay labis na pinahahalagahan para sa kaaya-aya na pagbuo ng ani, ang pagkakapareho ng mga ugat at malamig na paglaban.

Dubinushka. Ang pagkakaiba-iba ay nasa kalagitnaan ng panahon, mula sa buong pagtubo hanggang sa teknikal na pagkahinog na 60-75 araw. Ang root crop ay cylindrical na may isang makapal na tulis na base, 30-45 cm ang haba, 5-8 cm ang lapad, makinis. Ang ulo at balikat ng root crop ay bahagyang maberde-dilaw. Ang pangunahing kulay ay puti, ang laman ay napaka makatas, malambot, puti ng niyebe, siksik sa pagkakapare-pareho. Pagsasawsaw sa lupa ng 1 / 2-1 / 3 ng haba. Madaling hilahin. Ang root mass ng halaman ay 750-2200 g. Ang lasa ay mabuti, matamis, nakakapresko, nang walang maanghang pagkatapos ng lasa. Pagiging produktibo 6.5-9.5 kg / m². Isang napaka-promising pagkakaiba-iba, na angkop para sa kultura, kapwa sa bukas at protektadong lupa (sa kasong ito, isinasagawa ang paghahasik sa kalagitnaan ng Abril).

Image
Image

Medyo culinary

Dahil sa ang katunayan na ang daikon ay pa rin isang "Japanese radish", ako, para sa mga kakaibang, nakikipagsapalaran upang magbigay ng mga resipe para sa pinaka-karaniwang mga pagkaing Hapon na may daikon. Totoo, sasabihin ko sa iyo ng isang lihim, hindi ko mahanap ang oras at lakas upang maihanda sila, ngunit sa mga restawran ng Hapon sa Russia (halimbawa, sa Moscow - "Tokyo" o sa St. Petersburg - "Kyoto") sila ay in demand (partikular kong nakilala ang mga ito). Marahil ay malalagay ka sa peligro at lumikha ng isa sa mga obra maestra ng lutuing Hapon?

Inirerekumendang: