Beans - Isang Panauhin Sa Ibang Bansa Sa Pamilyang Legume (bahagi 1)

2024 May -akda: Sebastian Paterson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:49

Ilan sa mga maybahay ay hindi bumili ng mga packet ng mga nakapirming gulay, kung saan ang isa ay makakahanap ng cauliflower, broccoli, at green beans. Totoo, napakadali. At ito ay masarap, at magagamit ang mga bitamina, dahil alam ng lahat na halos sila ay ganap na napanatili sa mga nakapirming produkto. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang hanay ng mga naturang bag para sa taglamig ay maaaring ihanda ng iyong sarili. Magkakaroon lamang ng pagnanasa. Bagaman ako, halimbawa, hiwalay na nag-freeze ang mga gulay na ito, dahil Ginagamit ko ang mga ito, bilang panuntunan, para sa pagluluto ng mga pinggan. Ngunit hindi ito mahalaga. Ang pangunahing bagay ay upang lumago at mag-freeze. May kasamang beans.

Totoo, ilang tao pa rin ang nagsisikap na magpalago ng beans, isinasaalang-alang ito na isang mapagmahal sa init at mabilis na ani. Sa pangkalahatan, syempre, totoo ang lahat ng ito. Ngunit pagkatapos ng lahat, hindi namin kailangan ng labis sa mga beans. Ang isang dosenang halaman na may mabuting pangangalaga at sa aming hindi lahat kanais-nais na klima ay magbibigay sa iyo ng pantay na malalaking backpack ng masarap na mga pod. Bagaman, siyempre, kung magpapasya kang palaguin ang beans para sa butil (at mula 3-5 ektarya sa Ukraine maaari kang makakuha ng dalawa o higit pang mga bag ng butil), pagkatapos ay talagang kailangan mong agarang baguhin ang iyong lugar ng tirahan, halimbawa, sa parehong Ukraine. Kung ang layunin ay upang mangolekta ng mga bean pods (karaniwang tinatawag silang "mga blades ng balikat"), kung gayon ang mga Ural o, halimbawa, ang Hilagang-Kanluran ay magiging angkop. Mga beans ng gulay sa "balikat" - isa sa mga pinakamaagang gulay na hinog sa tag-init. At magiging kasalanan kung hindi ito gamitin. At ang halaman na ito ay pambihirang maganda. Mayroong mga pagkakaiba-iba na may berde, dilaw at lila na pol.

At kung naaalala mo na ang mga beans, tulad ng iba pang mga legume, bilang karagdagan sa pag-aani, ay nag-aambag din sa isang pagtaas ng pagkamayabong sa lupa, naipon ng nitrogen sa nodular formations sa mga ugat, maaari nating ipalagay na ang Diyos mismo ang nag-utos na maglaan ng isang piraso ng lupa sa siya sa kanyang "hacienda".

Kasaysayan ng bean

Ang mga gisantes, beans, lentil at iba pang mga legume ay matagal nang sinakop ang isang espesyal, may pribilehiyong lugar sa lutuing Ruso. At hindi lamang sa Russian. Ang mga bean at lentil ay nalinang noong isang libong taon BC sa Palestine - ito ay pinatunayan ng parehong mga sanggunian sa Bibliya at ang mga resulta ng paghuhukay. Halimbawa, sa panahon ng paghuhukay ng isang piramide sa Thebes, ang mga labi ng isang sopas na lentil ay natagpuan sa isa sa mga kaldero. At ang tanyag na istoryador na si Pliny ay nagsulat tungkol sa kanya sa kanyang mga sinulat. Ang mga beans sa Europa ay nagsimulang magamit sa pagkain nang huli kaysa sa beans at lentil. Bagaman ang unang pagbanggit nito ay matatagpuan sa mga sinaunang tala ng Tsino, at ginamit ito ng mga Indian bago pa ang ating panahon. Ang mga Intsik ay nagluto ng beans na may bigas. Kaya nga, at ngayon ay patuloy silang nagluluto ng beans sa India at Korea, Japan at sa Pilipinas. At ang mga Indiano ay gumawa ng mga nilagang mula rito at nagluto ng mga flat cake.

Sa kabila ng katotohanang ang beans ay malawakang ginamit sa Asya mula pa noong sinaunang panahon, dumating sila sa Europa hindi mula sa Asya, ngunit nagmula sa mga Indian sa sikat na panahon ng magagaling na mga pagtuklas sa heograpiya. Matapos ang pagtuklas ng Amerika, ang mga Europeo ay nakatanggap hindi lamang ng hindi mabilang na kayamanan at mga bagong lupain, kundi pati na rin maraming mga halaman sa ibang bansa, na ang isa ay mga beans. Sa Europa, una siyang naging panauhin sa ibang bansa ng mga hardin at parke, na ginawang magdamag na isang hindi mapagpanggap na halamang pandekorasyon. Kahit na ngayon, ang mga iba't ibang mga kulot na bean ay napaka-kaakit-akit para sa pagtatabing at pag-aayos ng mga gazebos, masking isang tambak ng pag-aabono o dekorasyon ng isang beranda. Katulad ng maliliit na gamugamo, puti, rosas, lila at kahit maalab na pulang mga bulaklak na bean, na nakolekta sa mga inflorescence, talagang hindi pangkaraniwang pandekorasyon.

Lumipas ang mga taon. At ang mga beans ay naging isang magandang halaman na pang-adorno sa isang hindi maaaring palitan na gulay. Halimbawa, sa mainit na Pransya ito ay naging isa sa mga paboritong gulay, lumaki ito kahit sa mga winter greenhouse. Bukod dito, nagsimulang gumamit ang mga Europeo ng beans hindi lamang para sa pagkain, ngunit ginagamit din ito para sa paggawa ng whitewash ng mga kababaihan. Siyanga pala, sa Aleman, ang mga beans ay tinatawag pa ring "bleach beans". Ngunit ito ay pinahahalagahan, syempre, hindi lamang bilang isang kosmetiko na produkto, ngunit din bilang isang kahanga-hangang pagkain.

Ang mga bean ay dumating lamang sa Russia noong ika-17 hanggang ika-18 siglo sa ilalim ng pangalang "Turkish beans". Lalo na laganap ang mga beans sa Ukraine at Caucasus, kung saan bahagi na sila ngayon ng maraming pambansang pinggan.

Sa una, ang mga mature na butil lamang ang kinakain, kung saan naghanda ng masarap na mga sopas, sarsa, pie, pinggan at kahit mga cutlet. Gayunpaman, sa paglaon ng panahon, lumabas na ang mga beans na may mga hindi hinog na binhi ("mga talim ng balikat") ay masarap sa lasa. Bukod dito, ang mga ito ay simpleng hindi mapapalitan para sa paghahanda ng isang malaking bilang ng mga salad, mga pinggan at pangunahing kurso.

Unti-unti, ang mga breeders ay nakabuo din ng mga espesyal na pagkakaiba-iba para sa paglilinang sa "talim ng balikat". At kung isasaalang-alang din natin ang katotohanang tumatagal ng mas kaunting oras upang maani ang "mga talim ng balikat" kaysa pahinugin ang mga butil, nagiging malinaw kung bakit ang mga beans ng gulay ay naging tanyag sa buong mundo. Sinimulan din ng mga hardinero ng Russia na palaguin ito.

Tungkol sa mga benepisyo at panganib ng beans

Ang mga manggagamot sa Europa ay nakakaakit ng pansin sa mga beans noong ika-17 siglo, na pinatunayan ng mga kaukulang tagubilin sa mga European herbalist. Ang mga bunga ng beans mismo ay ginamit bilang gamot, ginawang pulbos at ginagamit ang mga ito para sa mga sakit sa balat, pati na rin isang batayan sa paghahanda ng lahat ng uri ng mga tabletas. Ngayon sa katutubong gamot, isang sabaw ng bean pods ay matagumpay na ginamit upang gamutin ang hypertension at kahinaan sa puso, edema at talamak na rayuma, gout at diabetes mellitus. Ang mga beans ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa atay at gallbladder, pati na rin ang mababang kaligtasan sa sakit. Ang mga maskara ng bean ay napakahusay para sa maselan at tuyong balat. At ang lahat ng ito ay hindi nakakagulat sa lahat, dahil ang "mga talim ng balikat" ng beans ay mayaman sa mga asukal, bitamina A, grupo B, PP, C, E, pati na rin bakal, kaltsyum, potasa at posporus. Daig nito ang karamihan sa mga gulay sa nilalaman ng tanso at sink.

Sa kabilang banda, ang mga beans ay maaaring isaalang-alang na isang tunay na natatanging halaman, dahil ang protina na nilalaman ng beans ay malapit sa protina ng hayop at ipinapantay sa mga dietary egg ng manok. Samakatuwid, ang mga vegetarians ay maaaring ligtas na gamitin ito. Sa parehong oras, mas mahusay na tanggihan ang paggamit ng beans para sa mga nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Dapat ding alalahanin na ang pre-pinakuluang beans lamang ang maaaring magamit para sa pagkain, sapagkat naglalaman ang mga ito ng nakakalason na sangkap na nawasak sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Mga pagkakaiba-iba, pagkakaiba-iba … Asukal o butil?

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng beans ay nahahati sa mga butil at gulay (asukal). Ito ay nangyayari na ang isang intermediate na pagpipilian ay nakikilala din para sa mga beans ng gulay - semi-asukal. Ang mga shell ng bean ay may makapal na layer ng pergamino sa kanilang mga balbula, at kahit na hindi hinog, ang mga "blades ng balikat" na ito ay magaspang kumain. Sa mga pagkakaiba-iba ng semi-asukal na mga beans ng gulay, ang layer ng pergamino na ito sa loob ng mga butil ay mas payat, at ang kanilang panlasa ay mas kaaya-aya. At ang layer ng asukal sa pergamino ay wala sa kabuuan. Ngunit ang pinaka-kagiliw-giliw na mga uri ng asukal, na walang mga magaspang na hibla sa mga seam ng beans (mayroon silang isang hindi karaniwang masarap na lasa). Ang mga nasabing beans ay karaniwang tinatawag na asparagus.

Kulot at bush

Bilang karagdagan, ang mga bush at curly form ay nakikilala sa mga gulay o asukal na beans. Ang mga barayti ng pag-akyat sa mga tuntunin ng ani ay makabuluhang nakahihigit sa mga variety ng bush. Ngunit ang mga ito ay itinuturing na hindi gaanong mahinog, ngunit mayroon silang mas matagal na panahon ng pag-aani.

Saan ka huminto

Naturally, dahil pinag-uusapan natin ang lumalaking beans para sa isang "balikat", at hindi para sa butil, kailangan mong pumili ng mga beans sa asukal, at mas mabuti pa, kaagad na asparagus, na mas masarap.

Sa kasamaang palad, hindi ko mapangalanan ang isang mahusay na iba't ibang mga asparagus beans ng domestic seleksyon. Ang mga domestic varieties na Saks (maagang pagkahinog), Yubileinaya (kalagitnaan ng pagkahinog) at Moskovskaya puti (kalagitnaan ng pagkahinog), na kadalasang matatagpuan sa pagbebenta, ay malapit sa mga semi-asukal na uri. ang kanilang "mga blades ng balikat" ay napakabilis. Ngunit maraming mga pagkakaiba-iba ng kanlurang seleksyon ng mga asparagus beans na ibinebenta, lalo na ang mga Dutch. Marami sa kanila ang gumawa ng napakahusay na impression sa akin. Halimbawa, ang mga iba't ibang uri ng palumpong na King King (dilaw na "mga talim ng balikat"), Nerina (berde na "mga talim ng balikat") at Lila na Teepee (lila "mga balikat na balikat") ay interesado. Kabilang sa mga kulot na beans nais kong pangalanan ang mga pagkakaiba-iba na Neckargold at Laura, na may mga dilaw na blades ng balikat.

Napakadali ba lumaki ng beans?

Karaniwan itong isinasaalang-alang na ang mga beans ay kabilang sa hindi mapagpanggap na mga pananim. Ito talaga ang kaso, gayunpaman, sa mga timog na rehiyon lamang. Sa amin, ang lahat ay naging mas kumplikado. At ang pangunahing dahilan ay tiyak na ang thermophilicity ng kulturang ito. Naging kumbinsido ako na sa aming hindi mahuhulaan na tag-init ng Ural, mas mabuti na huwag kumuha ng mga panganib at huwag magtanim ng mga beans sa bukas na bukid. Mas mahusay na isakripisyo ang isang maliit na lugar sa greenhouse at itanim ito bilang isang compactor ng mga kamatis kung saan, sa totoo lang, kaibigan siya. Sa mga rehiyon na kung saan mas malumanay ang klima, mas mabuti, syempre, na palaguin ang beans sa bukas na bukid.

Mga punla at marami pang mga punla

Dahil sa napakaliit na maiinit na panahon sa aming zone, natural na mas mahusay na palaguin ang mga beans sa pamamagitan ng mga punla. Upang magawa ito, isang buwan bago itanim ang mga halaman sa greenhouse (bandang katapusan ng Abril), sulit na itanim ang mga binhi sa mababang lalagyan na may sup. Kung ang mga binhi ay nakatanim sa malamig na lupa (sa mga nakapaligid na temperatura sa ibaba 11 … 12 ° C), may posibilidad silang mabulok. Dapat itong alalahanin para sa mga mas gusto na magtanim ng mga beans kaagad sa isang permanenteng lugar sa lupa.

Sa mga kundisyon sa silid sa temperatura na 20 … 24 ° C (pinamamahalaan ko na magbigay lamang ng gayong mga kondisyon sa isang baterya) mabilis silang umusbong, bagaman nagsisimula silang tumubo sa 12 … 15 ° C. Ang paggamot ng mga seedling ng bean na may stimulator ng paglago ng Epin ay magbabawas ng negatibong reaksyon ng mga halaman sa isang hindi sapat na halaga ng ilaw sa isang apartment. Hindi ko masabi ang anuman tungkol sa anumang mga kakaibang pag-aalaga ng beans sa yugto ng punla. Ang tanging bagay na kailangan mong bigyan ng espesyal na pansin ay ang magandang pag-iilaw. Sa isang hindi sapat na halaga ng ilaw, ang mga halaman ay umaabot at hindi magbibigay ng isang mahusay na ani sa hinaharap. Tulad ng para sa temperatura, sa paglitaw ng mga punla ito ay bahagyang nabawasan: hanggang 18 … 20 ° С (para sa akin awtomatiko itong nangyayari bilang isang resulta ng paglipat ng mga lalagyan na may mga punla mula sa baterya patungo sa mesa sa silid).

Pagtanim ng mga punla sa isang greenhouse

Sa huling bahagi ng Mayo - unang bahagi ng Hunyo (nakasalalay sa mga kondisyon ng pag-init sa iyong greenhouse), sa madaling salita, pagkatapos na lumipas ang banta ng hamog na nagyelo, ang mga punla ng beans (o simpleng binhi, kung hindi ka nasiyahan sa pagpipilian ng lumalagong mga punla) dapat na itinanim sa isang permanenteng lugar sa greenhouse … Dapat tandaan na sa karamihan ng mga kaso, ang pagbaba ng temperatura sa 2 … 3 ° C, kung hindi ito agad humantong sa pagkamatay ng mga halaman, pagkatapos ay matiyak na tinitiyak ang kanilang sakit (madalas mabulok), na sa huli ay hahantong pa rin sa ang pagkawala ng mga halaman. Samakatuwid, hindi dapat kalimutan ang isa tungkol sa buong kumplikadong mga hakbang upang mapanatili ang init sa greenhouse: biofuel, pagmamalts ng lupa sa pagitan ng mga halaman na may isang pelikula, pag-install ng isang panloob na frame sa greenhouse, na sinusundan ng pagtakip nito ng isang pantakip na materyal, atbp. Kung hindi ka inspirasyon ng prospect na ito,kung gayon, sa aming mga kundisyon, kinakailangan na magtanim ng mga halaman nang hindi mas maaga sa Hunyo 10 … 17. Kahit na isang panandaliang pagbaba ng temperatura sa greenhouse hanggang 2 … 3 ° C ay hahantong sa pagkamatay ng mga halaman.